冬至吃饺子最初是为了纪念张仲景施药救人 ， 冬至吃饺子还有祛病驱寒，希望在冬天不冻耳朵的含义 ，并且冬至从养生学上说是进补的时节，而饺子从膳食结构来说，将谷物、蔬菜肉类合理搭配，符合中国的饮食搭配， 饺子形状像元宝，所以人们在冬至吃饺子还有发财的寓意。
　　冬至为什么吃饺子？
　　冬至吃饺子是我国北方地区的传统习俗之一，民间有谚语流传，＂ 十月一，冬至到，家家户户吃水饺 。＂其实关于 冬至吃饺子是有历史根源的，这与我国著名的医圣张仲景有关 。
　　饺子最早被称为＂娇耳＂ ，是我国古代医圣张仲景发明的，在东汉时期，有一年冬天瘟疫肆虐，民不聊生，当时的张仲景在家乡白河附近，发现很多老百姓饥不果腹，耳朵都被冻烂了，见到如此情景后，他非常动容，于是，他便和弟子一起在南阳东关的空地上搭起了医棚，为这些穷苦百姓进行诊治，这一天，刚好就是冬至。
　　张仲景熬制的是＂祛寒娇耳汤＂， 就是将羊肉、辣椒等驱寒的食材药物放到锅里炖煮，然后再将这些食材捞出剁碎并用面皮包上，因为形状形似耳朵，所以成为娇耳，再下锅煮熟后，便分发给老百姓，人们食用后觉得浑身温暖，耳朵也变得热热的非常舒服。
　　张仲景一直施药到了大年初一，很多人冻伤的耳朵也得到了康复， 为了感谢张仲景，人们便将＂娇耳＂这一食物作为了冬至和初一食用的食物。
　　饺子这一美食，在中国非常受欢迎，其实，不光因为它的特殊含义，从我国中医养生学来说，饺子这种食物也非常符合营养搭配的组合，饺子一般水煮后食用，而水煮则是一种非常健康的饮食方式，既可以高温杀菌，又避免了油炸烹饪产生有害物质。
　　饺子从营养搭配来说食材配比也非常合理 ，不止有谷物还有肉类蔬菜，可以说是非常科学的饮食搭配。
　　除了吃饺子，北方很多地区在冬至这天还有吃羊肉、吃狗肉、吃馄饨的习俗，而南方在这一天很多地方则有吃汤圆的习俗。

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