人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物! 导读: 大家都知道,秋天要贴秋膘,所以要多吃进补的食材,其实夏天,也应该注意进补,尤其是接下来的大暑前后,在我们当地,老一辈人一直流传着:"头伏鸭子,二伏鸡的"的说法,大暑刚好遇到中伏,所以我们可以用传统的进补方式,吃点鸡肉,买一只鸡炖着吃,能够补充营养,同时还能增强抵抗力。 大暑时节,这肉别舍不得吃,贵是贵点,但富含蛋白质,不吃可惜了。相比猪肉鸭肉而言,鸡肉的价格确实要高出不少,但是相比这二种肉来讲,鸡肉却有着非常大的优势,它的脂肪含量是要比猪肉低,烹饪起来,相比鸭肉而言更加容易,鸭肉有一股腥味,而且肉不是特别的多,在营养价值上也要略逊于鸡肉。 鸡肉的蛋白质含量是非常高的,而且它更容易被人体消化吸收。我们在选择鸡肉的时候,首选童子鸡,其次也可以像我一样选择乌皮鸡,但也要以鲜嫩为主,太老的鸡炖的时间需要很久,而且鸡肉会比较的硬,而嫩一点的鸡,虽然汤汁没有那么鲜美,但是营养价值是相当的,并且它的肉质要比老鸡好吃。 接下来就给大家带来一道非常家常的鸡,黑木耳炖乌鸡,它口味很清淡,适合南北方的人吃。三伏天到了,不要忘了吃它,切成块和木耳一起炖,鲜香味美,比猪肉好吃。大暑要进补,大家记得吃点鸡肉,此时人体消耗的能量是很大,来一只乌皮鸡补充一下营养,在整个的夏天,也能够轻松地应对。 【黑木耳炖乌鸡】 食材准备:乌皮鸡半只、姜1块、香菇4个、木耳1小把 辅料:盐1勺 制作过程: 1、买回来的乌皮鸡,把它冲洗干净,然后剁成小块,洗净以后的乌皮鸡,不要再去沾水了,直接放入盘子中备用。 2、木耳提前用冷水浸泡,像这种天气的话,大概2~3个小时就足够了,然后准备一点香菇,这个可以增加它的鲜味。 3、找一个炖锅,我这种是专门煲汤的,把处理好的鸡块倒进去,然后放入姜片,注入适量的清水,开始炖。 4、煮的过程中,需要把它的浮沫撇去,撇干净以后,继续炖煮大概30分钟左右,这个时候放入我们的香菇,还有木耳。 5、继续炖,大概15分钟左右,这个时候基本上就炖好了,然后我们放入少许的盐进行调味,记住不要放其它的调料了。 6、鸡本身鲜味比较的浓,所以我们在吃的时候,不需要再去加鸡精味精这些,不然容易过量,而且影响鲜味。 食刻tip: 1、没有乌鸡的话,我们也可以选择鲜嫩的鸡,炖的话最好是走地鸡,这种鸡的肉质会更加的鲜美,不过价格也稍微高一些。 2、夏天泡木耳的时候,不能够太长,不然的话容易滋生细菌,控制好时间,这个非常的重要,以免影响口感。 【本文由"小谈食刻"原创,未经许可不得删改、盗用,侵权必究】