鹅鹅鹅,曲项向天歌,鹅头浮卤水,鹅掌躺干锅
鹅在料理界的地位并不突出,它不像同门师兄弟鸡和鸭那样有着花样繁多的做法和流派。唯有粤菜将鹅发扬光大,深井烧鹅、顺德醉鹅、潮汕卤鹅这三剑客名扬天下。
深井烧鹅的"烧"并不是传统意义上的红烧,而是"烤"的意思。其制作过程比较考验肺活量,因为要在颈背处开口吹气,鹅皮吹胀后再浇淋滚水。"吹鹅皮"绝对是比"吹牛皮"更加高难度的事。当然也有直接用气泵打气的,不过这样又会招来讲究人士"气泵打的不如人工吹的鹅香啦"的异议,就好像总有人觉得石磨的豆浆总要比机器打的豆浆香点一样。经过胀气的鹅,淋上脆皮水,入炉烤制,这样做出来的烧鹅皮脆肉嫩又多汁。
比起名不副实的深井"烧"鹅来,顺德醉鹅才是正宗的"烧"鹅。鹅肉下锅煸炒后,倒入半斤米酒,然后点燃锅里的米酒,趁着火势翻炒鹅肉。在家里尝试做这道菜,旁边一定要准备一个灭火器。吃顺德醉鹅,也不用担心酒驾,因为酒精早已经挥发殆尽,只剩下米酒的风味物质与鹅肉水乳交融。
潮汕的卤水鹅,不仅在潮汕地区具有统治地位,还几乎垄断了香港的烧腊档口。卤水这个东西是越老越好,有些烧腊店的一锅卤水号称已经沿用了几十年。老卤水穿透力强,用来卤制皮糙肉厚的大鹅是再适合不过了。潮汕卤鹅用的是狮头鹅,这种鹅体型庞大,最明显的特点鹅头特别凸出,用一个形容词来说就是"天庭饱满"。养殖了一定年头的狮头鹅的鹅头是要单独论价的,而且价格不菲。至于不菲到什么程度,只能说贫穷限制了我的想象。
除了老广,川人对吃鹅的手段亦有贡献。鹅肉红烧,鲜香麻辣。鹅肠烫火锅,脆嫩爽口。鹅掌做干锅,香糯弹牙。虽然比不上粤式的繁杂精致,但也干脆利落,自成一派。
法国人在烹调上的追求不输我种花家,法式鹅肝酱在全世界也是一道名菜。它用的鹅肝其实是病态的脂肪肝,虽然口感一流,但是对鹅却不太友好,所以经常受到动物保护主义者的批评。鹅肝酱也是一道名不副实的菜,因为它并不是那种浆糊状的酱,而是鹅肝烤制后用重物压紧放进冰箱冷冻,食用时呈现出凝固状,类似于我们的皮冻。
世界上最稀有的动物,狮子是它唯一的天敌,如今却面临灭绝如今我们提到世界上的濒危动物,都已经知道不少了。像我国的国宝大熊猫相信大家都耳熟能详了。但其实国外也有很多这样的濒危动物,在非洲的西南部有一个国家安哥拉,大概是没有多少人知道的,他
四大杀不死动物,身体坏了还可再生,脑袋没了还能跑大自然是非常神奇的,它创造了数不清的各种动物们。而这些生物在诞生之后,为了适应不断变化的环境,它们自己也会进行二次变异的,其中有一些动物就很厉害了,进化出了超强的治愈以及自我再生能
动物活着的目标是什么?研究发现,繁衍后代是它们的目标之一包括人类在内的生物存在于地球的最终目标是什么?或许有的人会认为,人的存在就是为了创造出价值,创造出财富,成为有能力过上自己喜欢的生活的人还有的人会认为,钱财对人类来说生不带来死不带
10种可怕的动物,见了请远离1。吸血蝙蝠。是蝙蝠科所有种类的吸血蝠的统称。吸血蝙蝠的身体不大,没有外露的尾巴,毛色主要呈暗棕色。它们的相貌看起来非常丑恶,在天黑之后才开始活动,每晚定时觅食吸食动物的血液,不同
超奇葩的5种小动物迷你驴大耳小狐手指猴迷你马巴巴多斯线蛇是否想过一些看起来高大威猛动物如果迷你化会怎样?虽然目前来看并没有出现迷你狮子,迷你老虎之类的,但是一些在你印象之中一点都不适合当宠物养的动物,有了迷你版之后,看起来也十分治愈化了
这4种动物很记仇,最好不要惹它们,第3种狂追不放面对神奇的大自然,我们常常会感到好奇,尤其是她孕育了无数生命,在人类不断探索的过程中,不断向我们展现生命的奇迹。有趣的是,生物学家们总结出了最记仇的几种动物,有很多还是人们偶尔会遇
世界上奇特的十大物种,透明大脑的鱼,长獠牙的鹿等等所谓大千世界无奇不有,今天我们就来盘点一下那些鲜为人知的奇特物种。它们中有的明明是只蛾却偏要长毛发,有的明明是只鱼却长了像人一样的牙齿,更厉害的甚至拥有一个透明的大脑一起来感受大自
几十年后再游湖上,赵雅芝身穿白色服装,仿佛当年的白娘子说起杭州西湖的美景,许多去这里旅游的人都会赞不绝口。不但景色漂亮而且空气清新,给人一种神清气爽的感觉。曾经有多部电影和电视剧,都是以杭州西湖为背景题材拍摄的。像我们熟知的白娘子一开
关晓彤黑色裙子照晒出,温柔中透露一股性感,气质优雅压倒众人黑色一直给人一种神秘的感觉,而黑色的衣服除了让人觉得神秘还会给人一种端庄的感觉。近日大明星关晓彤就晒出了自己穿黑色裙子的照片,只见这条裙子款式新颖,穿上之后增添了几分性感。加上她那
韩系简约干净穿搭look1白色西装十蓝色开叉牛仔裤很喜欢这件白色西装的设计,修身又显气质,里面搭配一件蓝色的衬衫很适合面试或者通勤穿搭look2黑白条纹T恤家黑色牛仔裤黑白条纹真的是特别经典的元素
吴亦凡离不开的女人吴亦凡原本是风光无限的大明星,如今却是沦为了众人耻笑的对象,那么真正毁了他的是谁呢?前一阵河南雨灾牵动着全国人民的心,热搜榜几乎都是河南暴雨的相关消息,但吴亦凡工作室却在这时将自己