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螺蛳粉闻臭师年入百万走红,引来全网羡慕这什么神仙职业?

  对于很多人来说,闻臭师是一个很新奇的职业。
  他们靠着天生的"金鼻子",闻螺蛳粉里的臭味,闻无色无味的空气。常人闻起来寻常的气味,他们却能察觉出不一样的地方。
  灵敏的嗅觉,给了他们高薪,也把他们带入了一个常人"闻"不到的世界。
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  闻臭师
  smell
  前段时间,一张男孩陪女友吃螺蛳粉的照片,
  上了微博热搜。
  拥挤的螺蛳粉店里,
  一对小情侣坐在靠墙角的小桌子。
  女孩捧着碗,吃得欢快。
  一旁的男孩,默默地看着她。
  看上去像是一张"平平无奇"的秀恩爱照片,
  却没逃过网友的火眼金睛。
  原来,女友在享受美味,
  男孩却在为爱忍受"痛苦"。
  仔细一看,
  他竟然是用纸巾堵住鼻子,
  陪着女友吃螺蛳粉。
  这种操作,瞬间震惊了网友。评论里,大家感叹了小情侣的甜蜜爱情。然后,很多人开始讨论起了螺蛳粉的味道。
  不爱吃螺蛳粉的人说,挺能理解男孩的。尝了一口螺蛳粉,那股奇怪的味道简直就是难以忍受的"臭味"。
  然而,对于嗦粉一族来说,螺蛳粉的"臭味",真香。
  爱吃螺蛳粉的人,就是喜欢那一点"臭"味。
  在中国,有一座城市的街头全年漂浮着这股酸爽的味道。
  柳州,是公认的螺蛳粉之都。柳州人不仅全城嗦粉,还成功把螺蛳粉变成了全国人民爱吃的"网红食物"。到了2020年,柳州螺蛳粉的产值甚至已经破了百亿 。
  一碗螺蛳粉,"臭味"足,才算正宗。而螺蛳粉那独特的味道,大部分都是由配料酸笋提供的。
  因此,在柳州就有人做起了一项神奇的职业——闻臭师,他们专门负责用自己的鼻子辨别酸笋的气味。
  李永国就是柳州闻臭师,最近他因为一则采访引来了2.4亿人的围观。这一切,都是因为他有一个天生的"金鼻子"。
  小时候,他和小伙伴一起去山里打猎。寂静的山林里,脚步声一响,猎物就藏了起来。
  大山深处看不清路,李永国却不慌。他细细地闻了闻泥土的味道,带头走了过去。
  他"闻"过的路,顺利找到了猎物。
  长大后,作为一个柳州人他也做起了螺蛳粉相关的生意,成了酸笋供应商。而他成为闻臭师,李永国觉得毫无意外。
  他的鼻子,能"闻"出机器不知道的事。
  机器只能检测出酸笋的酸度。而他看一眼酸笋,再凑近了闻一下,就能一口报出笋腌制了多久,腌制笋的缸用了多久,腌制用的卤水用了多久。
  甚至于酸笋有没有用食品添加剂,他都能闻出来。
  李永国的鼻子竟然比机器还灵!说起他的薪水,可引来了网友们的羡慕。
  今年,当地一家螺蛳粉加工厂开出了50万年薪 聘请他当了闻臭师。如今,他的薪水加自己的生意,他每年的收入已经突破百万 。
  每天一到工厂生产间,他就戴上手套、换上工作服开始工作。他的工作对象,就是那一缸缸酸笋。
  一缸腌好的酸笋,要经过采割,筛选,密封,腌制 四个步骤,经过三个月后才能发酵成熟,再继续复腌,杀菌,加香料搅拌。
  他要做的事,就是"闻"出酸笋的成熟度。工作间里的酸笋,乍一看都长得一模一样。用着一样的缸,一样的笋,一样的卤水。
  但只要他闻过,每一缸都不同了。他说,闻这个酸笋呢,就像闻香水一样,分前调、中调和后调。
  前调就是竹笋的味道,带一点涩,带一点天然香气。
  中调是酸酸的,带一点腌制的卤水味。
  而后调则是螺蛳粉特有的,"厕所的味道 "。闻着有点臭,吃起来却特别香。
  随着螺蛳粉销量增长,他一天要闻60缸酸笋,也就是要闻300吨酸笋 。一天下来,他整个人都像泡在了酸笋里。
  螺蛳粉吃一碗很香,那要是整天泡在酸笋里呢?
  哪怕是螺狮粉之都柳州,都没人能忍受这个气味。从工厂出来,他的周围成了"真空地带"。
  去店里吃饭,身旁永远空着一个座位。回到家里,平时一见他就亲亲热热贴过来的女儿,一见他就"躲"着,哭叫着不让他抱。
  李永国为此难受过,但他随后又想开了。从小闻到大的味道,他不想轻易放弃。
  柳州螺蛳粉火起来了,他的事业也顺利起来。他自豪地说:"现在大家都叫我酸笋老板了。 "
  其实,闻臭师这个职业不是螺蛳粉行业所独有的,在环境监测领域也有一群人靠自己的鼻子闻气味。
  相比起散发出明显"臭味"的酸笋,他们所做的事更加神秘。他们,要在空气里闻"臭味"。
  成为一个空气闻臭师,不是一件简单的事情。
  在经过培训后,他们要通过一项资格考试。在考试中,他们要准确分辨出汗臭、花香、成熟水果香、甜锅巴气味和粪臭味五种气味。
  通过的人,也不意味着能干一辈子。
  上岗以后,每三年还会进行审核。
  一次审核,就要淘汰三分之一的人 。
  严格的审核,源于他们的特殊工作。他们,是"鉴定"空气的人。
  有害气体,不仅需要机器监测,还要经过闻臭师的人工判断。 这些地方可能是工厂,可能是饭店,有的气味明显,有的却无色无味。而他们,都要靠嗅觉捕捉出那些有害气体。
  监测人员会先去现场查看,把空气进行采样。采样的一包包空气,被放在一个真空气袋里。
  这些嗅觉灵敏的"侦探",破解着这些谜一般的空气。
  在工作间内,一次"鉴定"会有六个闻臭师同时工作 。他们每个人,都会收到三个袋子,有的是纯净的空气,有的是被采样过的污染气体。
  他们会在闻过以后,给出自己的答案。而这些气体会一遍遍重复稀释,直到所有人都无法闻出味道。
  在那之后,才能给有害气体进行判定。这项工作,因此也有着非同一般的意义。
  这项特殊的工作,让他们过着严苛的生活。为了保护自己的鼻子,他们几乎不能去火锅店、烧烤店,连烟味都不能闻 。
  而出一次任务,更是要提前两三天开始就要戒辣,戒油,只能吃点清淡的食品。
  常人觉得只有空气的地方,对他们来说都是"气味"。工作久了,他们不能待在一个封闭的房间里,一进屋子,就要开窗。
  尽管如此,他们还是坚持了下来。这是一项很特别的工作,也是只有他们能完成的事业。
  很多人听到闻臭师这个职业,会觉得只是闻一闻气味,没有什么特别的地方。
  但对于他们来说,这份工作有着不一样的意义。他们的生活,因为这份工作变得不再相同。
  他们也因为自己灵敏的嗅觉,感知到了一个不一样的世界。
  一份工作,没有大小之分,也没有高低贵贱之分。
  简单的事,用心去做,就能收获属于自己的人生。
  图文素材主要来源微博@央视新闻@成都商报
  部分素材来自网络
  参考中国新闻网报道《闻臭师自述》
  版权归原作者所有

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