深夜食堂螺蛳粉这么好吃怎么可以不爱

　　上世纪70年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，加之附近工人电影院的事业如日中天，数量众多的散场观众从旁强势拉动，谷埠街夜市也随之形成。（有没有在外打拼的人正在看这篇文章，在评论区说说你最怀念的家乡美食是什么吧~）
　　而柳州人嗜吃螺蛳和米粉是一传统，一些精明的夜市老板便开始同时经营起煮螺和米粉来。当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，故而肚内油水无多。所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，这便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。后其配料和制作工艺经过不断改良完善，逐步成型，一发不可收拾，并于上世纪80年代中期发展到其第一个繁荣期，螺蛳粉作为柳州原创招牌小吃的地位也得以确立和巩固。
　　用一锅精挑细选的螺蛳，慢慢熬成浓香的螺蛳汤，干扁的米粉已经泡发，把米粉放到螺蛳汤里煮，又加上青菜以及花生等配菜……地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的＂臭＂味，这股＂臭＂味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人＂退避三舍＂，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
　　当然，视个人胃口而定，如果实在接受不了酸笋的话可以去掉，还是能感受到那种爽辣顺滑的口感的。
　　在《舌尖上的中国》热播之前，螺蛳粉其实并没有得到这么多的关注，那些背井离乡的人也轻易尝不到家乡的味道。还记得在大学的时候，在后街晃荡，突然就闻到一股酸酸的味道，忍不住寻味而去，居然是一家螺蛳粉店。新开的店里没什么人，门口一锅沸腾的红油还在冒着热气，装满小菜的碗在递菜窗口一字排开，我一眼就看到了酸笋和酸豆角。
　　味道不过多赘述，但是相信许多和我一样偶然遇到家乡菜的人，第一反应想起来的不是这道菜如何如何，而是当时在家吃的时候如何如何，其次才会去关注味道。旁边如果还有其他人陪伴的话，嘴巴几乎是停不下来的了。
　　其实不知道有多少老味道还藏在记忆的深处，数不清算不明，因为只有舌头还记得，大脑却不记得了。有时候尝到一种味道闻到一种气味，就像是在脑海里引爆了一个炸弹，翻天覆地的，所有前尘往事忽然变成电影，在眼前一幕幕的播放。
　　就像一场漫长的时光旅行，你只能用上帝视角看着自己，却无力去改变些什么。我们肯定知道回忆是回不去的，地方，但我的舌头告诉我，它还活在我身体里的某一个地方，并且会一直陪着我活下去。
　　有没有在外打拼的人正在看这篇文章，在评论区说说你最怀念的家乡美食是什么吧~