小寒过后,一年中最冷的日子悄然降临。快看看你的家乡冻伤程度是什么样的吧! 即便是身上穿着羽绒服,戴着围巾,全副武装,可还是逃不过寒风瑟瑟。 俗话说,穿得厚不如吃得好,在这么冷的天气里,是该吃点驱寒的东西暖暖身子啦! 说到驱寒的美食,东北人是最有研究的,在东北,最出名的就是炖菜。寒冷的冬天,吃上一锅热气腾腾的炖菜,顿时间整个人都暖和了。 最让我印象深刻的炖菜,就是东北的酸菜炖五花 。 帮白叶黄的酸菜吸收了香浓的汤汁,白菜的酸爽又会吊出五花肉的鲜味,看起来不搭的两种食材,却意外地合拍。 为了提升整道菜的口感和营养,小禾还倒了半包素燕窝进去,咕哝咕哝煮了一小会儿,吃起来还挺惊喜。 胖乎乎的素燕窝,外表淡黄柔韧,嚼着却Q弹到不行,吸足了酸汤的味道,一口爆汁,酸爽开胃。 要想素燕窝充分吸味又久炖不烂,泡发这个步骤必不可少。 泡发好的素燕窝,它的结构更具有吸力,能充分抓住汤汁中的精华,咕哝咕哝一煮,表面看没什么变化,其实一咬开,内有乾坤。 酸菜炖五花听起来是道大菜,但其实精简一下,只需要准备食材、炒料炖煮、调味三个步骤。 无论是食材还是调料,都特别家常,如果家里没有正宗的东北酸菜,用普通酸菜也很够味。 眼看寒潮就来啦!赶紧把暖身菜准备起来给家人吧~ -酸菜五花肉素燕窝- 视频加载中... 【食材】 太禾素燕窝 / 东北酸菜 / 五花肉 / 山椒 / 姜 黄椒酱 / 山椒水 / 白醋 / 鸡精 / 胡椒粉 / 盐 / 糖 【食谱】 1、素燕窝泡发,东北酸菜洗净,五花肉煮熟切粗丝。 2、锅入猪油,炒香山椒、老姜、酸菜、黄椒酱,加入肉汤,放入肉丝、素燕窝炖制20分钟。 3、最后放入白醋、山椒水、胡椒粉、盐调味即可。