立春之日,万物复苏,自唐代开始,咬春就成了非常重要的民俗。在这一天,中国民间都要吃一些新鲜的蔬菜,既可以防病,又有迎接新春的意味。 说到春天蔬菜中的第一鲜,必须要属韭菜黄。杜甫在《赠卫八处士》中就写到,"夜雨剪春韭,新炊间黄粱"。 经过一个冬天的沉睡,从土中长出的第一茬韭菜黄,再搭配上河里活蹦乱跳的河虾以及集合了谷物精华的素燕窝,做成一道"咬春"菜,可以说是鲜到骨子里。 春季的韭黄嫩到出汁,小河虾肉质Q弹,十分可口,素燕窝小巧劲道,富有嚼劲,这三者炒成一盘,不仅做法简单,味道、营养更是不可小觑。 尤其是素燕窝的加入,让整道菜的蛋白质含量也会非常高,口感也得到了不小的提升,一口咬下,满满的营养。 - 小炒河虾 - 【食材】 太禾素燕窝 / 河虾 / 韭菜花/ 姜蒜 . 生抽 / 美极鲜 / 鸡粉 / 白糖 / 盐 / 水淀粉 【食谱】 1、素燕窝泡发,挤干水分,用2克生抽码味,稍炸备用。 2、锅中放水,下入河虾焯水,捞出备用。 3、锅中放油,下入河虾炸至香酥备用。 4、锅中放油,下入姜蒜粒煸香,再放入素燕窝、河虾、韭菜花翻炒。 5、最后放入2克生抽、1克美极鲜、1克鸡粉、1克白糖、1克盐调味,大火爆炒,淋入少许水淀粉、明油出锅。