零难度随手炖,却在朋友圈走红,没规则不要样,好吃舒服是第一
零难度随手炖,却在朋友圈走红,没规则不要样,好吃舒服是第一!
这几天我这大北方又是倒春寒来袭了,本来北方的春天就是冷的,现在又到了零下的温度,所以就想吃热乎乎的炖菜。
对于北方的家庭来说,家里最不缺的就是火锅底料了,一年四季里,火锅吃得最多的,而且有了现成的底料,做炖菜也是很简单的。
今天晚餐,我就做了一砂锅的大炖菜,吃得太过瘾。
分享一下我今天的二人餐,就一个菜,却吃得比一桌子菜都舒服。
一直喜欢吃新鲜的菌菇类食品,家里几乎不断,比如白玉菇、金针菇、香菇、等等,尤其是喜欢吃口感娇嫩的白玉菇。春天要提高是身体的抵抗能力补充蛋白质不能少,而白玉菇的蛋白质含量就很高,而且它还含有大量多糖和各种维生素,经常食用会改善人体的新陈代谢;白玉菇的热量也很低,100克的白玉菇仅含有40大卡的热量,白玉菇还有一项难得的功能,能协助我们身体清除垃圾、能增加肠蠕动。
今天用的火锅底料油脂不小了,所以都选择了热量比较低的食材,白玉菇就是其中的一个!
除了白玉菇之外,我还用了大白菜,干豆腐皮,魔芋粉和羊肉。大白菜和干豆腐皮都是北方人最爱吃的,简单普通的食材却大作用,大白菜清热去火,搭配香辣的材料最适当了,干豆腐皮就是豆腐的一种,口感筋道又补钙,春季里常吃对身体很好;魔芋粉是零脂肪,瘦身必备,口感还是筋道顺滑的;最后的羊肉虽然是热量高一点,但是对身体很有益,所含有的脂肪也是身体所不易吸收的,要比吃猪肉的好处多之又多。
来看看我的一锅炖的做法,简单省事,推荐试试,吃起来很舒服!
材料:羊肉,干豆腐皮,白菜,白玉菇,魔芋粉(这些食材的量我用的都是差不多等量,看用餐人数自己定吧,每样多点少点都没问题),火锅底料一袋,姜蒜适量。
羊肉切薄片,烧开水后迅速过一遍热水,这样能去掉血沫,煮起菜来比较清爽、舒服。
白玉菇洗干净用开水烫一下,这样能够去掉菌菇里不好的味道,烫一下就捞出过凉,然后攥干备用;大白菜撕成条后也迅速烫一下过凉备用。
干豆腐皮切成条状备用,魔芋粉用清水洗干净了控水。
锅内首先热油,爆香蒜末和姜末后放入火锅底料炒出香味。现成的袋装料,选自自己喜欢的品牌就行。
加足量的水,我用的是2.5升的砂锅做的,放了有将近1000克的水,然后放入羊肉片煮开后煮炖10分钟。
把羊肉片煮10分钟,接着就放入豆腐皮,豆腐皮比较抗炖,可以吸收汤汁里的味道,煮出来很香。
再放入白玉菇和大白菜,这样再煮开炖5分钟,最后放入魔芋粉炖5分钟即可。
一锅出的菜吃起来最过瘾了,只要是不相克的材料都可以放、放、放!
做这个一锅炖,没有难度,零厨艺都能完成。我是习惯性把肉提前烫一下,就用筷子夹着走一遍热水就行,这样就能去掉血沫,炖菜看上去没有沫沫,比较舒服;如果不忌讳的可以不用焯水,直接用就行。
白玉菇烫一下是去掉其一点不好的味道,和白菜一样,烫过后蔫一点,比较好处理。但是都不能烫久了,迅速走一遍热水后就赶紧过凉保持住它们口感。
最后,菜的咸淡用底料来调节,如果不能吃太辣的,可以少放料,再放少许盐就可以了!