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夏季湿热,这菜应该多吃几次,用它调制饺子馅特香,错过要等一年

  大北方的夏天终于暖了起来,这几天呼伦贝尔这的气温才有明显的回升,草原上的草已经有绿的模样了,田野里的野菜已经开始可以采摘了。这就是南北方的差异,南方的早已经繁花似锦,野菜过季,大北方的野菜刚刚发起幼苗。
  这个季节一定是要多吃几次野菜的,大自然赐予给我们的珍贵的食物,有些错过了就要等一年。
  今天分享一种野菜做的饺子。这个野菜全国各地都有,吃法很多,做饺子很独特!
  今天分享的这个饺子馅就是全国都有生长的野菜:蒲公英、蒲公英我这通常俗称它为"婆婆丁",婆婆丁应该是所有的小伙伴都吃过,当然野生的营养价值最高。
  婆婆丁它含有能量,碳水化合物,各种维生素、胡萝卜素等,营养价值非常的高,而且婆婆丁含有大量的纤维素,能够帮助防治感冒,特别是对于流行性感冒、病毒性感冒有很好的防治效果。夏天天气比较炎热,而且湿度也大,婆婆丁具有清热利湿、祛暑等作用,所以可以有效预防和治疗因为热湿引起的疾病,所以,夏季里吃点婆婆丁真的是极好的。
  通常我们吃婆婆丁都是洗干净直接吃,或者泡水喝,再有可以炒菜等等,其实做饺子馅更好吃,现在正好是我们这的婆婆丁正嫩的时候,采摘回来,不做几顿饺子很遗憾,真的就要等一年了。
  今天和婆婆丁做饺子馅,搭配的是羊肉和香菜。许多人一说夏天吃羊肉,都觉得不适合,因为羊肉属于温性食材,实际上,夏天吃羊肉反而有意想不到的好处;夏季里适适当地多吃羊肉可以去湿气、暖胃生津、保护胃肠,驱寒解毒,对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益;只要是不过量就好。
  来看看我的婆婆丁羊肉馅饺子的做法吧!
  材料:面粉400克,婆婆丁约600克,羊肉400克,香菜1把,大葱1根,蚝油1勺,酱油1勺,料酒2勺,盐适量。
  做法:
  1、野生的婆婆丁,采摘回来清洗干净后再用小苏打水浸泡半小时,再冲洗后捞出控水。
  2、烧开水,迅速烫一下,然后放入冷水中过凉,这样就可以捞出攥干后切碎做馅了。
  3、羊肉剁碎,葱姜剁碎。葱可以多放一些。​
  4、肉馅里放入蚝油,酱油,料酒,食用油和盐。​
  5、把材料都搅拌均匀。羊肉馅里不要加水,羊肉比较嫩,再加上调味料的水分以及后面的蔬菜的水分就够了。​
  6、处理好的婆婆丁切末,香菜洗干净切末,一起放入肉馅中。我是喜欢吃香菜的,还能去掉婆婆丁的一点苦味,所以推荐放,我用了大约100克的量。​
  7、最后所有的材料顺着一个方向搅拌均匀就可以啦。​
  8、面团要在做馅之前和好,馅做好了,面也就饧好了,包饺子就行。俗话说软面饺子硬面汤,饺子面团不要和硬了,400克的面粉大约放210克的水就可以,根据自己所用的面粉的吸水性,预留一点,看看手感在看是否加入就行。​
  9、最后就是煮饺子,肉馅饺子要煮透,把饺子煮开后加入一小碗的冷水,再煮开,这样来回三次,看饺子煮浮起,再煮2分钟就好。​
  ​小贴士:
  婆婆丁野外采摘回来一定要清洗干净,用淡盐水或者小苏打水浸泡足够的时间后再冲洗,然后再烫一下才好用。烫的时间不要过长,用把筷子夹入沸水中,涮几下,看菜蔫了就行了。
  ​

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