中秋家宴，学会这道菜，保准人人喜欢，肉片嫩滑不油腻，越吃越爱

　　很多小伙伴喜欢川菜，比如水煮肉片，水煮牛肉等等，重油重辣，吃起来超过瘾，但是不能吃辣的小伙伴就享受不了了。同时重油、重辣或者重糖的菜还是不要多吃，要适度。现在已经是秋风飒爽的秋季了，很多人都会害有秋燥的现象，那么就更不要多吃重油，重辣的食物，实在是馋了就少来一点，点到为止最好。
　　看看日历马上就要到中秋节了，家庭团圆聚餐是少不了的，所以，现在就可以把过节的菜肴先操练一下，或者整理个食谱以备不时之需。
　　今天分享一道非常好吃的低油版水煮肉片的做法，用猪瘦肉，软嫩可口，一点不柴。
　　水煮肉片很多人都会做，是一道大家都非常喜爱的川菜，不仅味道麻辣鲜香而且颜色看上去更是红红火火，很适合节日做。但是重油，重辣现在真是吃不了了。
　　今天分享的做法是少油、少辣版的，多吃点也不会上火。
　　今天的肉片是用里脊肉的，猪里脊肉是纯瘦肉，做不好口感就会发柴、干硬，一点也不好吃了，所以操作步骤是很重要，掌握好小窍门，做出来的肉片才能嫩滑好吃。
　　前几天和朋友聊天的时候，大家说起来中秋节都吃些什么传统美食，当然必须有的就是月饼；同时在中秋时节，正是柿子成熟的时候，这时候的柿子又大又甜，新鲜柿子只能当季用，不宜存放，所以中秋时节也正是吃柿子的时候，柿子还有事事如意的美好寓意，非常吉祥！有些地区还有吃糍粑的习俗，吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福丶吉祥如意。最后就是肥美的螃蟹了，不过大北方的我们只能叹气了！
　　好啦，不多说了，来看看我的低油版的水煮肉片的做法吧！
　　材料：猪里脊肉400克，小米辣2个，淀粉2勺，蚝油1勺，生抽1勺，蛋清1个，胡椒粉半勺，料酒1勺，小葱1根，香菜2棵，姜1块，蒜3瓣。
　　做法：
　　1、把里脊肉切大薄片备用。在切之前用水浸泡冲洗一下，洗掉血水。
　　2、肉片中加入蛋清一个，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺，用手抓匀，手抓比较好，微微用力。
　　3、锅内烧开水，把肉片一次下入沸水中煮开后，小火煮5分钟。
　　4、捞出肉片备用，煮的时候水面会有浮沫，撇掉再捞。
　　5、锅内先热锅放油，炸香切好的小米辣、蒜末和姜末。
　　6、然后放入1碗水，加入蚝油和胡椒粉煮开。
　　7、然后放入煮好的肉片，咸淡掌握好，看肉片的多少，再适当加点盐。再烧开，翻动，煮3分钟左右。
　　8、最后水淀粉收汁，放入葱花和香菜炒匀出锅，留点汤汁，不要靠干了哦。
　　小贴士：
　　腌肉的时候蛋清和生粉不能少，加入蛋清和生粉能让肉片口感更嫩更滑，煮出来不会干硬发柴。最后的料汁可以根据自己的喜好来调味，喜欢酸甜口的，香辣口的随便调，水淀粉收汁留点汤汁最好，嫩滑多汁最好吃了！