自从做了这个面包,一下子就迷上了,2天不吃就想,配方真棒
自从做了这个面包,一下子就迷上了,2天不吃就想,配方真棒!
人们现在越来越注重营养健康,在满足温饱的同时,更会把营养滋补放在第一位。因此,越来越多的人都选择自己动手做三餐,只要是时间允许,都不会外买食物。自己做美食的好处,无论是从营养上,还是从材料上、卫生上,都会得到保证。
现在家庭烘焙已经被大多数人认可,不用什么专业,只要做得食品、自己和家人喜欢吃就行,能保障基本的口味和营养。其实所说在家烘焙,无外乎就是做面包,蛋糕,饼干等等,其中最多的就是做面包,有了现成的面包,可以做早餐,做零食,暄松柔软,不过度甜,老少皆宜。
自己在家做面包其实一点也不难,有个合适的材料配方之后就是操作问题。自己做的最大优点就能利用一切健康营养的材料。比如我做面包都是用全牛奶,鸡蛋,糖量控制在最少,好吃营养无压力。难点就是和面了。这一点我只能说有个机器是最好的,用面包机或者厨师机来操作,如果手揉的话大概做一次就会放弃,因为做面包的面团,最好是揉到扩展阶段,即使不用出现"手套膜"的状态,也要揉到面团不粘手,甩一甩手,能够把面团轻松脱离的样子上。
有了合适趁手的机器,那么就是需要好用的配方了。今天分享一下我的这个大面包的做法,今天没有用牛奶,用了椰浆,香味浓郁比牛奶做的面包还要好吃,做一次就迷上了,越吃越喜欢。
椰浆不是椰汁,是奶白色液体的食物,市面上所售的大多数是罐装。我们可以用椰浆来做各种甜点,焖饭,做面包等等。椰浆是十分营养的食物,能够有效地补充人体的营养成分,提高人体的抗病能力,而且能够滋润皮肤,具有驻颜美容的作用。
来看看我的这个椰浆面包的做法,很好用的方子,建议收藏留用。
材料:面粉400克,全蛋液100克,椰浆100克,水70克,玉米油40克,糖30克,盐3克,酵母4克。
做法:
1、我用厨师机和面,首先向和面桶中放入配料表中的椰浆,全蛋液,水,玉米油,糖和盐。
2、然后再放入面包粉和酵母,把和面盆安装到机器上,先启动1档和面大概两分钟的样子。
3、然后再用厨师机的2档和面6分钟;最后用三档搅拌2分钟即可,这时候的面包面团柔软富有弹性,我们不做吐司,这样的面团就可以了。盖好直接在厨师机上发酵就行,也可以取下面包桶移至到温暖处发酵两倍大。
4、面团发酵好,里面都是柔密的蜂窝状。
5、取出面团排气揉匀,盖好,可以松弛5分钟以上。
6、把面团分成9个等份,先简单揉一遍,松弛一下。
7、然后再揉一遍,小面团揉光滑放入烤盘,盖好二次发酵约40分钟。
8、二次发酵好,面团的表面再刷上一层椰浆。
9、放入烤箱中层,上下火170度,烘烤20分钟,注意观色,如果不想要面包表面的颜色过深,最后七八分钟的时候加盖锡纸。
小贴士:
如果用面包机和面的话,就用机器本身的和面时间掌握就行,比如我做吐司用面包机和面就是40分钟,我做今天的这样普通面包,和面就是30分钟,这中间都包括面包机开始搅拌后停留饧面的5分钟。
今天的这个面包配方我感觉是最好用的,但是每个人所用的面包粉的吸水量不一样,所以,液体的量自己记好,做两次后看看,再适当调节就可以。