夏天也要吃点肉,7道适合热天吃的硬菜,好做又解馋,安排吧
夏天也要吃点肉,7道适合热天吃得"硬菜",好做又解馋,安排吧!
时间飞转,再过两天就是端午节,过节当然是家人团聚的好时光,除了节日必吃的粽子,茶叶蛋等等,可口的菜当然还是要做几道的。
现在已经是仲夏季节,虽然景色迷人,但高温也让人难受,饮食上要清淡,但是适当还是要解解馋的,今天就推荐几道好吃又好做的"硬菜",做法简单不复杂,端午节做一做,或者夏日解馋都适合。
【干锅排骨】
排骨一直是深受人们喜爱的食材,现在猪肉已经大幅度降价,赶紧吃起来哦!干锅排骨,好吃又好做,我最喜欢的做法。
材料:排骨,葱,姜,八角,干辣椒,酱油和料酒。
首先把排骨冷水放入锅中煮开,放入一勺料酒煮1分钟捞出,冲洗掉表面浮沫备用。
把1切好的姜片,葱段和干辣椒放入油锅爆出香味,然后放入排骨翻炒,把水汽炒干。
把排骨的水汽炒干之后,放入酱油炒上色。
然后把炒好的排骨放入压力锅,盖好煮压15分钟放气,一点水也不要放,时间到,锅底还有有一些水汽,在通电,撒入葱花,把水汽炒干即可。
【鲜虾焖土豆】
好吃又好做的砂锅菜,一点也不腻人,最受欢迎。
材料:大虾,土豆,香辣酱,姜,葱花
首先把大虾去掉虾肠等清洗干净,用料酒拌一拌准备好,土豆去皮,姜葱备好。关键是自己喜欢的辣酱,根据食材的量来下看辣酱用多少,不要放盐了
先把姜和葱花爆香后加水,放入香辣酱,水先不要多加,放入土豆再看看量。
把土豆切成片放入砂锅中,这时候看看水量和土豆片一平就可以。
把腌渍好的大虾摆在土豆片长,不要拨动,用砂锅小火煮焖约15分钟,开锅后撒入葱花即可。
【红焖鸡块】
鸡肉的脂肪含量少,孩子不,夏季可以适当多吃,少吃猪肉。过节的餐桌上也总是少不了它的影子!
材料:小笨鸡,八角,葱,盐,白糖,生抽,料酒。
首先把小鸡剁成块,小笨鸡煮炖起来比较费时间,把鸡块焯水后用压力锅煮压20分钟取出备用,这时候鸡块已经8分熟了。
锅内放一勺食用油,放入2勺白糖小火翻炒,把糖炒化后炒成褐色。
然后放入鸡块翻炒,不要急着加汤,把鸡块炒得久一点,水分炒干,这样比较好吃。
小鸡块=的汤汁,然后再放入八角和盐中火炖,最后炖干出油,撒点葱花出锅。
【酒香龙虾尾】
不要麻辣的做法,免得吃多了上火,用啤酒煮炖,去腥气,下酒好菜!
材料:龙虾尾,大蒜,啤酒,水淀粉。
首先把龙虾尾处理干净,煮锅烧水,水开放入一勺料酒,放入龙虾尾煮几分钟捞出备用。
多用点蒜切末,一斤龙虾尾至少用1头蒜。锅内放油,把蒜末爆香。
炒出蒜香后放入龙虾尾,接着倒入啤酒,啤酒不要多,和龙虾尾一平就行,盖好,炖约20分钟。
最后将要炖干的时候,可以少量放点水淀粉勾芡出锅!
【卤鸡爪】
啤酒最去腥气,卤肉卤鸡爪都好吃!
材料:鸡爪子,啤酒,料酒,生抽、老抽,盐、糖,姜、干辣椒。
做法:
烧水,水里放入一勺料酒放入鸡爪子煮2分钟捞出冲洗备用。
锅内放入姜和干辣椒爆香,放入处理好的鸡爪子翻炒,然后放入啤酒,八角,老抽、生抽、盐和一点白糖。
最后把啤酒汤汁烧干,大约煮炖了半小时,靠干汤汁翻炒均匀出锅。这道菜,最后一定要把汤汁炒干了才好吃!
【炒牛肉】
低脂肪能量高,适当吃点牛肉比猪肉好。
材料:牛里脊肉400克,胡萝卜1根,淀粉1勺,生抽1勺,辣椒1个,盐适量,蒜适量,鸡汁适量。
牛里脊肉直接切丝,比筷子微微粗一点点就可以,牛里脊比较方正,切条很容易,但要记住切的时候逆着纹理切,将纹理切断,这样才好。胡萝卜切丝备用,辣椒同样切丝,姜和蒜切片,都处理好备用
切好的牛肉丝里面放入1汤勺生粉,再加入约10ml的生抽拌匀,把牛肉条拌均匀,静置10分钟,也可以适当再放点料酒进去
锅内放3勺油,最好用不沾锅,比较好操作。油热放入腌渍好的牛肉条滑炒,用筷子迅速拨动,一直大火;牛肉条会微微出点水分,要不停地拨到,一直把牛肉丝里的水分炒干,就可以盛出备用。
另起一锅,放入1勺油烧热,把蒜和姜片爆香;接着倒入备好的胡萝卜丝和辣椒丝翻炒断生;然后放入炒好的牛肉,这时候适当加点盐,一起炒匀。所有材料炒匀就能出锅了,又香又嫩的,强健身体又好吃。
【烤羊排】
别出去吃烤肉了,自己在家烤羊排,太过瘾。
材料:羊排900克,盐1小勺, 姜1块,大蒜1头,甜面酱3汤勺,料酒2汤勺,生抽1汤勺,食用油2汤勺,胡椒粉1小勺。
把羊排每根分开,再切半,就是一根分两段。
甜面酱3汤勺,料酒2汤勺,生抽1汤勺,食用油2汤勺,胡椒粉1小勺,1小勺盐放一起拌匀;大蒜和姜切成粒状,姜和蒜的量差不多是1:2。
调好的料汁和姜蒜都倒入羊排中,拌匀,把羊排腌渍1小时以上,中间翻动一下,腌好的羊排平铺摆在烤盘上
先用锡纸包住烤盘,放入烤箱中,中层,上下火220度,烘烤30分钟;
时间到取出,撒上孜然,放入烤箱,不要盖锡纸了,最后烘烤15分钟即可。