馄饨馅这么调,清香有味,鲜美又营养,早晚来一碗最美了
馄饨馅这么调,清香有味,鲜美又营养,早晚来一碗最美了!
已经进入暮春了,但天气依旧还是乍暖还寒的,今天我这又下起来雨夹雪,这就是北方的春天的模样,所以,三餐里总是想吃点热乎乎的。
早餐的主食大多时候是面食,面包、饼之类的,时间久了难免会吃腻,所以这几天休息日的时候做了点小馄饨冷冻起来,这样早起只要煮一煮就好了,省时省力的,吃着舒服又提神,营养能量也能兼顾。
馄饨人人会做,都有自己的一套手法,样式超多,只要是自己喜欢吃得就好,今天来分享我做的小馄饨,鲜香多汁,热乎乎吃一碗,给大餐都不换。
馄饨相比饺子,馅少,所以,总是肉成团样子比较好,猪肉大葱馅很经典。今天我主要就是用的猪肉和大葱,另外搭配了木耳和尖椒。
黑木耳的营养价值极高,不只是春天,一年四季里都不要断才好,它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,一周吃几次最好了,不只是能给身体增加营养,同时,木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。很多时候小孩子不喜欢吃木耳,那么咱们对付他们的办法就是做馅或者剁碎了煮粥。
做肉馅小馄饨的时候,猪肉大葱馅里来上一把木耳,营养有了,口感也会更筋道了。
今天的小馄饨之所以分享做法,也是因为里面放了提味的小尖椒,是尖椒、不是大青椒。馄饨馅是以肉为主,额外再放一把木耳,加入一个尖椒提味。尖椒肉薄,即使做熟了也是清香浓郁的,别以为尖椒会辣,咱们把尖椒放入馅里的时候划开,剔去里面的白筋然后再切碎,煮熟后就不会辣了,只有提味了,不要放多,我做了60几个馄饨,就放一个尖椒。
来看看我的这碗清香小馄饨的做法,特鲜,有时间一定要试试做。
材料:面粉300克,猪肉300克,大葱1根,姜1块,尖椒1个,泡发木耳小半碗,蚝油、盐、食用油,香油适量。
做法:
先把面粉用温水和成软硬适中的面团,300克的面粉我放了大约160克的水。揉好去做馅,做馅的途中再回来揉两次,面团就会光滑了。
2、猪肉洗干净切成大块,放入绞肉机,放入切碎的大葱段、姜块,这三样食材一起用绞肉机搅动就行。
3、绞肉完成后,倒出肉馅,把黑木耳也用搅拌机搅打一下,这样比较省事。
4、绞好的肉糜放入3勺食用油,1勺蚝油,1勺料酒,1勺盐和胡椒粉拌匀。
5、把打碎的木耳放入肉馅里。尖椒切碎后不要攥直接放入肉馅中。
6、所有材料拌匀成馅。木耳用了半小碗,尖椒就一个小的,不要多了。
7、最后面饧好,擀成薄片做馄饨,也或者自己买现成的馄饨皮就更省事了!
8、全部做好了就可以冷冻起来,想吃就煮。煮馄饨的时候不要炝锅,清水烧开,放入小馄饨煮至浮起,然后放入紫菜和盐调味,出锅撒葱花,滴入香油即可,非常清爽不油腻。
吃吧,热乎乎的,清香有味,无论早晚,来上一碗最好。
小贴士:
做馄饨肉馅,比较细腻一点好,所以用绞肉机是很好的办法。如果家里没有,就用刀仔细剁一剁,人口少也省事。
调馅的时候放蚝油就不用放酱油了,如果觉得颜色浅,可以适当放点老抽调色。
尖椒切开后,把里面的白筋剔除掉,然后在切碎,就不会辣了!
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