三伏天,早餐别落下姜,这么做孩子也特爱吃,每天一碗,顺利度夏! 已经进入了伏天,夏季里最重要的养生时段也就开始了 。今年的三伏天一共有四十天,抓住这个美好的季节,"冬病夏治"让身体更健康更强健。 我们都知道"冬吃萝卜夏吃姜"这句俗话,还有一句说"男子不可一日无姜",说明姜的好处。在夏天吃姜是对身体极好的,可以做小菜、凉拌子姜或者醋泡姜等等,放在早餐里佐餐吃,整个夏天坚持下来,还能很好地驱除身体里的寒气,起到养生保健的作用。但是姜毕竟都是有点辛辣的口感,小孩子们根本不爱吃,我们就换个做法,有一个老少皆宜的美味,最适合早餐,给孩子做吃,这个就是姜撞奶。 我们都知道生姜撞奶是一道小吃,南方很是盛行,北方人相对吃得还少些。姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃驱寒的作用,长期食用还有很好的养颜美容的效果,可以帮助提高睡眠质量,增加身体的免疫力,非常适合妇女儿童食用,可以帮助儿童补钙长个,帮助妇女除去体内寒气等等。 姜撞奶的原理就是姜汁中含有生姜蛋白酶,这是一种植物凝乳酶,而牛奶中含有丰富的酪蛋白和钙离子。当姜汁遇上牛奶,这两种食材里的物质发生物理变化而凝固起来。 姜撞奶很适合早餐里做,因为毕竟姜还是早餐里吃是最有作用的。很多人在家做姜撞奶不成功,和牛奶的温度以及选择的姜都有关系。 做姜撞奶所用的姜,不要使用醋泡姜的仔姜,用小黄姜或者老姜才行,具体原因就是姜汁比较纯,仔姜里的水分太大了;再有就是牛奶温度的掌握,不能过高,也不能过低,应该是温度达到80℃时最好,家里没有温度计,就观察看煮牛奶的样子,奶锅周圈起泡泡,但没有沸腾起来就可以了。 下面来分享一下姜撞奶的做法,好好看看步骤,保成功,每天早餐来一碗,孩子最喜欢,非常养生。 材料:牛奶200ml,生姜汁20克,糖10克。 做法: 老姜去皮,刨刀刨成姜蓉,放纱布中挤出汁,剩余的姜蓉还可以做菜用,不要丢掉。 准备好牛奶,白砂糖,糖倒入牛奶中搅拌,锅加热里煮至牛奶到70-80度,也就是看锅边上冒小泡泡即可,离火。不能太热,那样的后果就是无法成型,你将得到一碗姜汁牛奶自己喝。 先把放置一旁的姜汁迅速搅拌下,因为,姜汁会有沉淀,搅拌一下比较均匀。 把煮好的牛奶直接冲入姜汁中,稍微离碗高一点冲入,这样有点力度,盖一个碟子在碗上,等待几分钟,基本就凝固了。 检查是否做成功的最简单的方式,就是在牛奶表面放一个勺子,勺子不下沉即表示成功凝固了。 小贴士: 做姜撞奶的牛奶要用全脂牛奶才好,如果没有做成功,温度不够的话就蒸二分钟,闷一会,如果这样还是不成功,就是温度高了,没有补救措施,直接喝姜汁奶吧。 建议处理姜的时候,把酱直接向碗内磨成姜蓉后纱布剂,不要砧板接着或者切,姜的汁水易流失在砧板上,可惜了! 这个小吃最好早餐吃哦,俗话说"上床萝卜下床姜"的养生法则,应该都知道哦!