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好吃的纪录片火了!自贡周润发长沙F4真正的江湖高手

  何谓美食,每个人心里都有自己的答案。
  就像藏在在城市犄角旮旯里的小馆子,都有着属于自己的脾性,或浓烈、或恬淡、或肆意......构成了生活在小城里的都市人的味蕾,也成全了那一片谁也舍不得的市井烟火。
  而那些大隐隐于市的菜馆的扛把子们,让人们看到什么是真正的美食江湖高手。
  江湖菜馆
  Jianghu Restaurant
  "下岗牌臭干子噢!"
  长沙街头,你听到一声吆喝,一位头顶棒球帽,眼睛上架着一副黑框眼镜儿,穿一身迷彩服的大叔推着一辆不起眼的破三轮出街了!
  有人说他是神经病,有人说他是这条GAI最靓的叔。
  不管怎么样,能在大街上听到八一桥老rapper李叔的说唱,也算是种运气。
  "人家就上网,我就下岗。"
  "人家一四七,我屋漏就好捉急。"
  "人家就车马炮,我没钱就好烦躁。"
  "人家就金角银边,我从黑暗做到白天。"
  配乐一上,这土味儿方言rap绝了,街上的人都顾不上走路了,自觉停下脚步来围观,少不得买两碗长沙臭豆腐,还别说,这味儿真的地道,看食客评价就略知一二:
  "长沙最最最最好吃的臭豆腐 不接受反驳"
  "史上最好吃的臭豆腐"
  "十块,八片,外酥里嫩,不伤口,淋的汤汁儿也入味"......
  中气十足的李叔55岁了,在长沙卖了25年的臭豆腐,原因是:下岗了。
  刚过而立之年时摊上这事,不接受也得接受,他蹬过三轮车,卖过报纸,最后选择了炸臭豆腐。
  在最近悄悄上映的纪录片《江湖菜馆》里,他一亮相就让人嘴里忍不住蹦出俩字儿:牛X。
  谈起最初,李叔说在路上遇到熟人还会绕着走,因为觉得有点拉不下面子,好歹以前自己也是重点学校毕业的。
  也不知哪天突发奇想,喜欢文学的李叔边卖豆腐边说段子,生意红火出圈了,报纸、电台、电视都来报道,这腰杆儿也挺直了。
  有才华的人卖个臭豆腐也能混出名堂。
  李叔成了名人,嘴里的rap也是紧跟时尚潮流,除了自己亲自编的段子朗朗上口外,"淡黄的长裙,蓬松的头发"也能张口就来。
  但臭豆腐还是那个臭豆腐,
  烧的是柴火,豆腐胚一下锅,
  大火高温油炸,
  外壳迅速变脆,锁住内部的水份,
  用的秘制汤汁儿是精心熬制的,
  咬一口下去,
  外脆内绵的口感和香辣的汤汁儿
  融合在一块儿,25年的味道,不变。
  靠着卖臭豆腐,李叔已经在都正街盘下了一间店,但李叔还是喜欢推着那辆三轮车在街上吆喝,或许是喜欢在街上的那种流浪感吧。
  提起多年前的一次经历,他说很难忘。
  那天,李叔和往常一样在街头唱着自己的方言rap,等候前来光顾的食客,在喧闹的街上他也会感到也一点落寞,这时,迎面巷子口一位老娭毑走进来,她讲,"小伙子你莫捉急,希望你多努力,三年你会成大器。"
  听完那个回应之后,"我感觉好温暖,就像冬天里的一把火。"
  就像《江湖菜馆》旁白里说的那句话,
  "其实并没有什么大器晚成,
  只不过是熬到了春天,
  所有的酸甜苦辣都在每一声卖力的呐喊声当中。"
  比起李叔走街串巷吆喝卖臭豆腐,
  水风井四位姨的钵子菜饭店,
  则是隐藏在小巷弄里的宝藏小店,
  店里四位灵魂人物,
  大姨、二姨、三姨、四姨,
  外界赠了个雅号:"水风井F4"。
  店面连正儿八经的招牌都没有一个,
  但到了饭点,
  这里人声鼎沸,常常满座。
  菜品丰富,调料简单,重油重辣,极其对长沙人的胃口。换句话说,有家的味道。
  儿时妈妈的味道,在这里都能觅到踪迹,雪里蕻肉泥,青椒炒油渣,白辣椒炒肉......
  蒸菜香气四溢,
  梅菜扣肉,蒸肉饼
  看得人直流口水。
  一口腊味合蒸,
  配上自制辣椒油,
  简直下饭神器。销魂。
  姨说,有人十几岁在这里吃饭,
  三十岁了还来这里吃,
  带着对象,带着孩子一起来吃。
  食客也表示"这么多年过去了,
  价格还是亲民,两个菜9块五。"
  这么大年纪了,还这么累,折腾啥?
  姨说,"这是我们的家,
  我们在这里出生的,
  所以这个事情做得这么大了,不做不行,
  请了人,也要一起做,
  得做得好做的干净。
  再苦也是有回报的,老有所养,对吧。"
  在长沙遍地的美食馆子里,能打到王者段位的,多是经历了时间检验的。
  李叔的臭豆腐,25年。水风井F4的钵子饭,20年。
  而在所有小馆子里头,钱四嗲的口味鸡必须拥有姓名。30年来,为了保持自己长沙口味鸡最强王者的江湖地位,年过六旬的钱四嗲秉持着"地球不爆炸,我们不放假"的原则,每天亲自上阵跟弱鸡们对练数十个小时。
  鸡亲自挑,
  为了保持鸡肉的紧致口感手工拔毛,
  炒一锅鸡虽然调料简单,
  只有油盐酱醋,但做法不简单,猪油自炼,小火入味,
  细火慢煨半小时......
  付出巨大的时间成本的钱叔口味鸡,
  在偌大的长沙吃鸡江湖出圈。
  钱叔的秘方从不吝啬与食客分享,
  但是就像一位食客说的
  "我回家做了,怎么样都做不出这个味。"
  开一千多公里,从江苏来湖南,
  就为了来四嗲的店里,吃一盘口味鸡。
  "入味,不柴!"
  四嗲说,
  这个店全是给儿子打下的江山,
  每天忙完,四嗲会在后厨门口抽一会儿烟,
  稍微静静,然后脱下厨师服,
  像一位侠无名侠客,消失在街的尽头。
  除了老牌子的闷声做饭菜的小巷美食,
  长沙街头也有
  像天宝兄弟这样名声在外,
  有江湖气的任性餐馆。
  他们店里最出名的要数口味虾,
  被当地人成为"虾中爱马仕。"
  这个名号也不是浪得虚名,
  首先食材这一块儿就被炯哥拿捏得死死的,
  如果食材稍微有点不新鲜,
  或是试味觉得不对,就全部下架不要上了,
  "别人是拿死虾蟹做活的味道,
  我们是用活虾蟹做死的味道,没必要吧?"
  对厨房很严格,也是对吃货负责的一部分。
  店里的招牌口味虾都是现剥现做,"来一个订单就做一份,选活虾子,大的,至少要一两以上。"
  为了保持新鲜口感,一长排的阿姨给龙虾扯虾线、剥壳,开背。快、干净。这画面看着还挺震撼。
  后厨的才哥熬虾的时候,
  舀一勺秘制酱料直接让口味虾入味,
  再猛火收汁,香气满屋。
  这时间和火候必须把握好,
  掌控不好,不是汤汁不够浓郁,
  就会导致虾肉不够Q弹,
  出锅前撒一把紫苏叶,
  直接让口味虾有了灵魂,
  也不枉有人专程从广东来这里吃。
  "这是是长沙最贵的虾子,也是最值得吃的虾子。"
  "骗你是儿子,真的很入味。"
  "要是成了老板娘了,就可以不用排队,就能每天吃了。"
  长沙龙虾修罗场里,小龙虾店没有一千也有八百,天宝却能一直维持着爆满和等位的传说,但是排队这件事上,炯哥是亲自把关的。
  他有自己的排队哲学:"孕妇优先"、"一个人来了先点菜,不行,等人齐了才可以。"
  坚持手工写单排位,
  "就是为了不准别人套路(插队)。"
  有一回李现来店里吃小龙虾,
  在前台排位时开玩笑说了句,
  "你认识我不,还要我排队哦?"
  炯哥回了句"我不认识。"
  老板娘回忆起这茬,转身对炯哥说,"你说你不认识,你认识谁啊?"炯哥回:"我认识你。"
  两个人相视一笑,这从天而降的狗粮,塞了一嘴。
  有美食的地方,就有江湖,人在江湖,就得守规矩,除了排队等位的规矩你得守,点菜的规矩也得守。
  在嘉木的家常菜馆土豆丝不加辣椒和香菜?不给炒,"因为那样的土豆丝没有灵魂。"
  在北泉姐的老友店里,
  急单催单都不接,
  你点了一份不辣的粉儿,
  出锅后擅自加辣,
  火爆脾气如北泉姐该出手就会出手,
  把辣椒给你扒拉出去,
  "不可以中途加辣,
  这是对厨师手艺和美食的不尊重。"
  去阿杰的海鲜锅店里,
  老板亲力亲为到强迫症的程度,
  第一轮入锅必须是海蛎子和螃蟹,
  三分钟后入虾虎、海螺、鲍鱼,
  7分钟的蒸制一秒不多,
  再以迅雷不已掩耳之势扔进蛤蜊,
  一分钟之后"开锅大吉"。
  这些出了名的小摊小店,有个共同的点,有个性。
  他们或许有各自的脾气,遇到催单的,北泉姐一言不合就会怼你:"靓仔,催什么催,这里没有催单,要不钱退给你。"
  老胡烧烤全看心情,
  食材不好、天气不好,
  都可能影响他出摊,
  还有各种神秘菜单,
  小小的烧烤也能带给你味蕾惊喜。
  碰上运气好老胡出摊了,
  顾客们简直惯他到不行,
  自己穿串,切蒜,自己搬桌椅,
  就为了......
  吃一口老胡的烤串。
  因为老胡只要一出摊,势必对得住你,
  小郡肝切去边缘的筋膜,
  只留下最嫩的肝心,绝对不塞牙,
  牛肉切得方方正正,恨不得长宽高都要统一,
  还有各种神秘菜单,
  小小的烧烤也能带给你味蕾惊喜。
  105肥肠馆的
  老板张哥不管每天店里多忙,
  都会准点晚上8点关门,
  能把肥肠做出水平的人,
  感觉是个狠角色,
  偏偏张哥很佛系,
  小时候是留守儿童,
  成为了父亲后他坚持每天花时间
  陪孩子和家人,
  一起浇花也是最快乐的时光,
  隔一段时间就任性地休一个悠长假期。
  不像那些开在繁华闹市的大餐馆,《江湖菜馆》里出镜的都是藏在小城的犄角旮旯里的馆子,或者神出鬼没的小摊点。
  它们的存在都有着再寻常不过的理由,就是为了讨生活,为了下一代,为了老有所养......
  他们或许很神秘,就像凤姐烧烤的凤姐,江湖上有她传说,但有人从未知道她的真面目。神秘面纱揭开之后发现,的确,话不多的都是狠人。
  他们或许很潮,
  就像号称艾叶鸡脚创菜宗师龚叔,
  退休之后他爱上旅游,
  健身,玩跳一跳可以玩两年。
  谁说江湖大厨一定是大腹便便的?
  他们的颜值可能很能打,
  就像石沟大饭店的二哥,
  仔细看上去有点周润发的感觉,
  年轻时一定超帅。
  他信奉的开店哲学是:
  知足常乐,拒绝扩张,
  在犄角旮旯里守着一家店,就很好。
  人间烟火起,岁月也不息。
  北海肥佬大排档许大佬的罗非鱼;
  神秘老胡的亲手烤的魔力串串;
  石沟大饭店王二哥的爆炒腰花儿;
  长沙街头会唱rap的李叔炸的臭干子......
  这些隐匿在旮旮角角的江湖菜馆和美食,
  为小城增添了回味无穷的烟火气。
  这些小摊小馆子背后藏匿的江湖大厨,无一没有受过岁月的磨砺,他们带着对生活的感激,在街角的小店小摊上潜心修炼,不为出名,不争入世。
  时过境迁,在市井之中,寻常巷陌,终会有一口美味记忆,留在你我吃货们的回忆里。
  本文图片源自纪录片《江湖菜馆》版权归原作者所有

龙应台心语1。孩子,我要求你读书用功,不是因为我要你跟别人比成绩,而是因为,我希望你将来会拥有选择的权利,选择有意义有时间的工作,而不是被迫谋生。当你的工作在你心中有意义,你就有成就感。当你他去世了,大半个演艺圈震荡演艺圈还有真好人吗?有。演员傅彪。不认识?不要紧。先讲件旧事。1999年,电视剧等你归来在南京拍摄。同组的傅彪经常去找王劲松聊天,一来二去就熟了。那时傅已成名,王还只是无名小辈。左过年了,你想回家吗?又要过年了,不知道从什么时候开始,已经越来越不喜欢过年了,过年意味着我们又老了一年,过年意味着我们又要准备孩子的学费了,过年还需要一笔不小的开支,用于人情往来,请客吃饭!还记得王宝达叔,此生可有憾?2月27日,著名喜剧演员吴孟达因肝癌在香港仁安医院去世,享年70岁。他永久性地告别了荧幕永远离开了我们,一生留下了260多部带给我们欢笑与泪水的经典影视作品,人民网发表文章爱国者,我承认看到肖若腾默默叠好中国国旗的那一刻,我止不住地难过从中国队出征东京奥运那天起,祖国人民的目光就从未离开过他们。在过去的日子里,奥运健儿们卯足了劲,想要为国争光,他们旧伤添新伤地坚持着,拼搏着,已取得了相当不错的成绩!然而,在这次的有些时候,不知不觉就成为了网络诈骗的帮凶,这是为何?编辑胡昊排版小荆经常上网的朋友有时会看到澳门赌球荷官发牌之类弹跳出来的广告页面,且怎么关闭都关闭不掉。这些设立在境外的服务器,很多都是用于过账洗钱或网络诈骗,不法分子通过网上赌博,不论与员工如何约定,只要企业出现亏损是否就可以停发奖金?编辑墨垚排版小荆导语实践中经常遇到企业以经营情况出现严重亏损为由,不予发放劳动者的绩效奖金。一般来说,作为经营自主权的体现,企业有权决定是否发放绩效奖金以及绩效奖金的发放标准,因此叛逆者福山太太的身份跟陈默群有关?剧中这个细节给出暗示?由朱一龙童瑶等主演的谍战剧叛逆者正在热播中。最新剧情中,男女主有了短暂的甜。朱怡贞再次遭遇危险,林楠笙把她带回法租界的家,可是法租界到处是找女主的眼线,不得已男主再次把女主转移到虹叛逆者王世安的结局不配有镜头太过敷衍?还有比他更加过分的叛逆者已经大结局。这部剧,除了紧凑而不失看点的剧情外,演员们飙戏真的太爽了。不管是主角林楠笙也好,还是底下一众配角,大家都演得都太帅了。尤其是坏人王世安。前几天看一个网友说,觉得张辞退2000名在美华为子公司员工,任老爷子终于开始反扑了导语虽然华为目前仍旧处于没有上市公司的程度,但华为的产业却分散得十分广泛,总部位于广东省,旗下的子公司也非得长得多,在美也有子公司,而今任正非辞退2000年在美公司员工,任老爷子终好好生活里的何小宇是个骗局,甄嬛传里有证据好好生活正在热播中,这部都市轻喜剧看着套路虽多,但用来下饭也够了。最新剧情中,作为男女主的助攻,男主弟弟小宇出了不少力。追过本剧的亲都知道,男主是个苦情人设。前女友劈腿怀孕孩子不是
13年后,33岁的他又参加选秀,付辛博如何走到这种境地的比肩乘风破浪的姐姐的追光吧哥哥开播了,给我们贡献了不少笑点和吐槽,甚至被调侃成去油吧哥哥。这是由21个男明星参加的一档选秀节目,绝大部分也是过气男星。来参加这个节目,你说不是为翻红2024奥运会金牌可以分4块?巴黎的设计也太浪漫了前两天,2021东京奥运会落下帷幕并在结尾播放了下一届奥运会的预告接着,巴黎奥运的八分钟宣传片火了来回顾一下片中音乐家们在巴黎圣母院卢浮宫等法国地标建筑前演奏法国国歌马赛曲法国宇航放牛班的孩子尹正的成名往事尹正炒鸡激动地发文称服装老师给自己量了尺寸,如今他的尺寸已经是回到了原生之罪陆离时期啦。之前因为发胖,尹正跳舞的时候,谢娜直接笑得坐在地上,并且说他你脸上的肉一抖一抖的尹正当时笑容致家长孩子抑郁焦虑厌学,教育专家支了一招结果令人诧异原来我家孩子几个问题1抑郁焦虑,非常的自闭,不和家长沟通,视家长为仇人2偏执,抵触父母容易激动,情绪波动强烈,总是和我们唱反调3容易激动,乱发脾气虚荣心强听不进正确的意见跟建议4经传丈夫花一亿离婚,挺着孕肚进豪门前央视主持许戈辉,如今怎样了如果说中央电视台是中国传媒业的牌面,那么主持人这个行业就是中央电视台的牌面。所以作为央视的主持人,一定要非常注意自己的形象,无论处于什么场合都要管理好自己。即便是在爱情这个最不受控王一博肖战同款照王一博和肖战让大家认识是从陈情令开始的两个陌生的人,通过剧组认识,很快成为很好的朋友,彼此熟悉,给大家展现出了,剧中的友谊。古装剧我看过很多,这部剧是我最喜欢的,不知道刷了多少遍了王一博这就是街舞回归王一博作为街舞爱好者,也是街舞代言人,他的舞蹈已经深入人心。在这就就是街舞的预感队长中,出现了他的海报,让更多人想起了去年的那个夏天,让人振奋的街舞盛宴。这次啵啵的预告海报真的是长肖战吃青岛小吃肖战因为工作原因去青岛,然后发现了很多美食面对小吃,战战也是满心欢喜,美味的小吃,谁都爱吃。但是也有例外,战战好像不喜欢榴莲。我最喜欢的就是榴莲了,虽然闻着不好闻,但是吃的时候真的短发的王一博看起来更帅气王一博,大家都非常熟悉的演员,歌手,主持人。不管在哪个领域都要把自己的工作做到最好。他很小的时候就去国外学习,承受了很多别人没有吃过的苦从一开始的练习生,经过自己的努力,当上了主持许嵩歌词居然很心机?你发现了吗?曾经被舆论裹挟,认为许嵩是非主流,而今各种妖魔鬼怪肆虐,离人愁盗将行等等乱七八糟的东西,才明白许嵩真的是一股清流。太喜欢这几首歌了,被誉为天龙八部三部曲半城烟沙宿敌雨幕图源于网络图一代人的记忆工厂里长大的孩子在大年初三的早上,看了朋友发的网络作家周宏翔的文章再过几年,它就不是家了,文章写的是我儿时学习和成年后工作的工厂的变迁,一瞬间触动了我内心柔软的地方,很让人感慨和回忆。在70年代初