近段时间来，先是河南老牌酒企张弓破产，曾经的东西南北中，好酒在张弓的历史宣告不复存在。
　　山东鱼台一个名不见经传的小县，因为有了孔府宴酒而名声大噪，也是央视首家标王。但是，也于近日破产拍卖。
　　酒是利润非常高的行业，象孔府宴曾经卖到了十个亿，却逃不脱破产倒闭的下场，为什么？
　　一个酒厂，在最初时候因为有库存的基酒，品质一般来说都没什么问题。但是随着市场份额的扩大，销量大幅度增加，基酒是怎么都不够用了。但是订单又雪片也似飞来，眼看着那是白花花的银子，怎么可能不赚呢？不过巧妇难为无米之炊，没有酒总不能灌水卖给别人吧。所以勾兑就应运而生。
　　只是，再好的调酒师，也只是在模仿白酒的味道而已。无论你怎么模仿怎么操作，都不可能达到白酒原有的香味。除非你让消费者习惯了喝你的香精。
　　白酒虽然成本不高，但是生产周期比较长。以浓香型为例，最快也要两个月发酵才能蒸馏，慢点的需要七八个月。违背了这个规律，用什么材料快速发酵的都出不来好酒。
　　酒厂开始勾兑时候，消费者并不傻。口感不一样的，那就是造假出来的，而且这是自己造自己的假。
　　所以，现在整体白酒行业都是用勾兑的方法，就是因为产能不足。
　　茅台之所以卖那么贵还有很多人趋之若鹜，就是坚持品质的结果。永远把品质放在第一位，才是永立潮头的最好捷径。

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