离开澳洲大麦，我们一样酿酒

　　近日，中国关于调查澳大利亚大麦倾销展开调查。
　　大麦有许多名字，在咱们中国除了叫大麦之外，最著名的就是青稞了。
　　其实中国早就没人吃了，一般都是用来酿酒。
　　青藏高原，包括青海和西藏比较流行的青稞酒，就是以这种大麦为原料。步骤是先把挑选好的青稞煮熟，然后晾下温度，再撒上酒曲入容器发酵，一般来说十天左右就可以取酒。优点和缺点都有，最主要的缺点是相比较高粱来说，没有那种香味，并且也不耐存放，并没有高粱酒那种越越放越香的感觉。
　　啤酒原来用大麦比较多，因为按照以前的传统工艺，是用大麦芽酿啤酒的。但这个并不是绝对的，估计是因为那边大麦种植面积大，为了消化这些农产品才发明的用大麦来酿啤酒。只不过在九十年代后，中国的啤酒厂普遍使用的比较多的是小麦芽，而后为了降低成本，糖浆替代了小麦芽。于是大麦也就成了可有可无的玩意了。
　　用在白酒上的，那就更少了。
　　经常喝白酒的可能都有这个印象，在标签的配料表上有大麦、小麦、豌豆、高粱等谷物。
　　实际上，大麦和小麦以及豌豆主要是用来制曲的，而由于我们这边属于冬小麦的主产区，肯定首先选用本地产量大价格低的作物，所以，用小麦来替代大麦，也就是顺理成章不足为奇了。
　　事实证明，小麦制曲跟大麦几乎没有任何区别。我们只是为了一个说法，还在使用一些大麦。
　　百度了一下，大麦最重要的产地并非是澳大利亚，而是我们的北方邻居俄罗斯。仅看产能的话，应该是澳大利亚的两倍了。
　　至于为什么不从俄罗斯进口，非要跟那个白眼狼合作，我估计也许是陆路和海上的运输费用有不小区别的问题吧。
　　说一千道一万，我们白酒行业有没有大麦都一样可以酿出真正的好酒。至于啤酒行业嘛，反正现在很多酒厂已经不用了。再说，可替代澳洲大麦的并不是没有，支持国家的决策本身就是我们每个公民的应有觉悟，我还真不信离开了澳大利亚咱们就不喝酒了！
　　理论上来说，但凡是含有淀粉的作物都可以用来酿酒。因为酒就是利用淀粉转化为糖，继而产生酶，再转化成脂以及多种微生物的共同结果。只不过只要有淀粉就可以产生糖，有糖就能产生酶，就能酿出来酒。只是这个酒的品质好与差的问题，不追求极致，总不会缺酒喝。咱们中国老百姓喝几十年的勾兑酒，不也过来了吗？
　　再说了，个人事小，家国事大，只有团结起来，才能共御外敌。如果一盘散沙，肯定什么事都办不成。
　　比如说芒果，海南的品质好，又是咱自己的，为什么要舍近求远去买越南的！