阿胶自古都是用驴皮做的吗？

　　阿胶
　　【来源】本品为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。
　　【性味归经】甘，平。归肺、肝、肾经。
　　【功效】补血滋阴，润燥，止血。
　　【溯源】
　　我国早在先秦的《周礼.冬官考工记.弓人》中就有对胶的记载，曰：＂凡相胶，欲朱色而昔。昔也者，深瑕而泽，紾而抟廉。鹿胶靑白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。凡昵之类不能方。＂同为先秦时期的《尔雅》也有胶的记载，＂胶，固也。＂至此笔者认为先秦时期做胶的材料还是比较多的，不同材料做出的胶颜色也不同，但多数为动物的皮来制作，且成品应为固体状。但并未提到用在医药上，而是用于制作工具上。
　　胶，用在医药史上，最早可以追溯至汉的马王堆汉墓出土的《五十二病方.白处方》，但并没有具体写出是哪一种胶，曰：＂煮胶，即置其编于火上，令药已成而发之。＂
　　东汉时期的《神农本草经》中就明确记载了阿胶二字，但可惜的《神农本草经》并未说明阿胶的制作材料和产地，只留下一个傅致胶的别名。主治上也与我们今日所用阿胶不同，其文曰：＂阿胶：一名傅致胶。味甘，平，无毒。治心腹内崩，劳极，洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。久服轻身，益气。＂
　　晋代的《名医别录》与本经不同，其明确记载了当时阿胶的制作原料以及产地，文中记述阿胶用牛皮，产自东平郡东阿，大致在我们今天的山东省内。其文曰：＂阿胶：微温，无毒。主丈夫少腹痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。生东平郡，煮牛皮作之。出东阿。＂
　　后魏时期的《齐名要术》则向我们展示了当时的制胶技术，以及制胶的各类材料（各类动物皮），并且区分了几类皮的优劣。但此书并非药学著作，因此对其药用胶几乎不提及。其文曰：＂沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次。破皮履、鞋底、格椎皮、靴底、破（革加失）、（革加叉），但是生皮，无问年岁久远，不腐烂者，悉皆中煮。＂
　　南梁时期的《本草经集注》作者陶弘景在原文中依旧采用《名医别录》的说法，用牛皮制作阿胶，在其注里说明阿胶出自东阿，因此获名阿胶的说法。而且胶有三种，但能药用的只有一种叫＂盆覆胶＂的胶。文曰：＂出东阿，故曰阿胶。今都下能作之，用皮亦有老少，胶则有清浊。凡三种∶清薄者，书画用；厚而清者，名为盆覆胶，作药用之，用之皆火炙，丸散须极燥，入汤微炙尔；浊黑者，可胶物用，不入药也。＂
　　唐代的《千金食治》中开始提到了用驴皮做胶来治病的描述，但未说此胶为阿胶，此胶收录在＂驴＂的条目中，其功效与我们今天的驴皮制作出的阿胶不一样。曰：＂皮胶亦治大风。＂《食疗本草》用不去毛的驴皮一起煎煮制胶，而且也未称之为＂阿胶＂，同样也附在＂驴＂这一词条中。其文曰：＂又，和毛煎，令作胶，治一切风毒骨节痛，呻吟不止者，消和酒服良。＂到了《本草拾遗》，阿胶的原材料也没规定一定要用驴皮，只只是说驴皮做的胶治疗＂风为病＂效果最好，但无论哪种皮制作胶都指定要用阿井水煎煮成胶才行，也正因为如此阿胶的产量才很少。功效主治上依旧与我们今日所说的阿胶有所区别。其文曰：＂阿胶 阿井水煎成胶，人间用者多非真也。凡胶俱能疗风，止泄，补虚。驴皮胶主风为最。＂
　　五代时期的《日华子本草》用＂驴皮＂来煎胶服用。功效上仍以治疗＂风＂为主，与前朝的本草书籍所述基本一致。其文曰：＂皮，煎胶食，治一切风，并鼻洪、吐血、肠风、血痢及崩中带下。＂
　　宋代的《博济方》中，提到了＂真阿胶＂的说法，在其卷四，胎产篇中出现过两次，分别为＂阿胶散＂和＂阿胶丸＂。《本草图经》＂阿胶＂仍可以用牛皮或驴皮（乌驴皮）来制作，且二者都因为出自东阿，因此都可以叫做＂阿胶＂。但二者的区别就在熬胶的用水上，牛皮熬胶用阿县城北井水，驴皮熬胶用的是阿井水。其中阿井水是被官府控制的，也导致了驴皮做的胶极难得。也被称为＂真胶＂。（笔者猜测这里真胶可能就是与之前《博济方》中的真阿胶为同一种胶）其文曰：＂阿胶，出东平郡，煮牛皮作之，出东阿，故名阿胶。今郓州皆能作之，以阿县城北井水作煮为真。造之，用阿井水煎乌驴皮，如常煎胶法。其井官禁，真胶极难得，都下货者甚多，恐非真。寻方书所说：所以胜诸胶者，大抵以驴皮得阿井水乃佳耳。＂
　　金元时期的《汤液本草》收录了＂阿胶＂，记载的功效与我们今日阿胶的功效有所相似，但并没记载其制胶材料，只描述其产地＂东阿＂。曰：＂阿胶 气微温。味甘辛。无毒。甘辛平。味薄气厚，升也，阳也。入手太阴经。足少阴经、厥阴经。《象》云：主心腹痛内崩，补虚安胎，坚筋骨，和血脉，益气止痢。炮用。《心》云：补肺金气不足，除不足，甘温补血。出东阿，得火良。＂
　　明代的《本草蒙筌》，阿胶的原材料就彻底变成了＂黑驴皮＂，用水也一定是＂东阿井水＂，且依旧由官府掌控。同样导致了真＂阿胶＂极难得的场面。因此，作者陈嘉谟在此条中加入真伪鉴别。其文曰：＂汲东阿井水，用纯黑驴皮。鹿角一片后加，文火渐进熬就。设管监禁，最难得真。凡觅拯疴，不可不试。真者质脆易断，明澈如水；假者质软难敲，枯黯似墨。＂同朝的《本草纲目》对＂阿胶＂描述极为详细，先是说明其产地为＂东阿＂，再说明阿胶制作用水要用＂阿井＂之水，由官府管理，然后说明做胶的材料由＂㸺牛、水牛、驴皮＂做出的胶为上品，但古方里用的阿胶多数用牛皮。（笔者认为这里的古方应该为宋代之前，因为在宋代之前用驴皮做的胶，多数会写驴皮胶。《本草图经》直接说明了叫＂阿胶＂只要是东阿产的就可以）功效方面也逐渐治疗各种阴虚引起的出血或血虚证，被李时珍称之为＂圣药＂。其文曰：＂阿井，在今山东兖州府阳谷县东北六十里，即古之东阿县也。有官舍禁之。；凡造诸胶，自十月至二三月间，用㸺牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼皮者次之，其旧皮、鞋、履等物者为下。……大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如瑿漆者为真。真者不作皮臭，夏月亦不湿软。；疗吐血衄血，血淋尿血，肠风下痢，女人血痛血枯，经水不调，无子、崩中带下，胎前产后诸疾。男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血，及痈疽肿毒。和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠，圣药也。＂
　　清代的《本经逢原》记载了如何辨别阿胶的真伪，曰：＂辨真伪法：以顶有鬃文、极圆整者为真，折之沉亮，不作屑、不作皮臭，蛤粉炒成珠，经月不软者为佳。东阿产者，虽假无妨害；其水胶入木煤赝造，有伤脾气，慎不可用。；阿井本淄水之源，色黑性轻，故能益肺补肾。煎用乌驴，必阳谷山中验其舌黑、其皮表里通黑者，用以熬胶，则能补血、止血。＂之后＂阿胶＂基本就继承着用乌驴皮加阿井水熬制的方法。功效上也越来越与我们今天《中国药典》2015版接近。
　　【名称相仿药物】
　　黄明胶为牛皮熬制。上清胶在过去也是作为阿胶的伪品，其材料也是用牛皮来制作。驴皮胶为南方地区用乌驴皮熬制与阿胶在产地上和用水上不同，但功效相仿。新阿胶为猪皮熬制。
　　【注意点】
　　驴皮胶与阿胶
　　在《本草纲目拾遗》中记载了一种叫浙驴皮胶，制作方法与东阿阿胶一样，只是用水不同，用的是临平宝庄水，功效等同于阿胶，但在当时由于真阿胶的存量稀少，出现不同的伪品才有此驴皮胶来平衡市场供应。民国时期的《增订伪药条辨》也有提及，其中就说到＂或第用江浙所煮黑驴皮胶，虽无阿井之水，而用宝庄之泉，其补血滋阴，平木息风，功同阿胶。较之用假阿胶者，不更胜一着耶。＂新中国成立后由中国药学会上海分会和上海市药材公司合编的《药材资料汇编》中，只收录了驴皮附驴皮胶，在其备注中也比较＂阿胶＂与＂驴皮胶＂的差异，阿胶为山东东阿县阿井之水煎炼而成，而驴皮胶用的水是杭州西湖、无锡惠泉山等地熬制而成。笔者认为浙驴皮胶就是后来南方地区特别是江浙沪所用的驴皮胶前身，清代开始，阿胶的基本材料还是比较固定的，为乌驴皮加阿井水熬制，但是由于阿井水的珍贵，导致南方地区供应不足因此才有了浙驴皮胶或驴皮胶。二者都是以乌驴皮作为其材料熬制，但阿胶出自于东阿，因此就叫＂阿胶＂，而南方地区等地产的只能称为驴皮胶。至于唐代的《千金食治》、《日华子本草》中提到的胶，由于并未说明出自东阿，或者用阿井水制作，因此笔者认为这两本书中提到的胶也能归于驴皮胶的范畴。