最近在网上看到这么一种说法：买饮料时要留意其背后的配料表，如果排在前两位的是＂水、白砂糖＂那么这意味着这款饮料不外乎就是一款糖水了，喝了不健康还容易发胖。 除此之外，其他饮料都比＂糖水＂更健康。 事实上，这种说法并不全面。饮料的配料表的确是按照添加量的多少来排序的，但并非只有＂水+白砂糖＂才容易发胖，也许大家应该了解一下＂果葡糖浆＂。 果葡糖浆，和天然无关 大部分小伙伴一听到＂果葡糖浆＂这个名字时，都会自动与＂天然、健康＂等词划上等号。 但其实果葡糖浆并不是从水果中提取出来的糖浆，而是一种通过酶解法从玉米淀粉中获取的 甜味剂 ， 主要是由果糖和葡萄糖组成。 国际上一般根据果葡糖浆中果糖含量将其划分为3种型号，即F-42、F-55和F-90，这3种果葡糖浆的成分具体可以见下表。 图片来源：陈绍辉.年产10万吨F55果葡糖浆的工艺设计 [1] 42 号果葡糖浆适合用来做蛋糕、饼干，而 55 号果糖则比较适合做冷饮。90 号果葡糖浆因为果糖含量过高，因甜度太大，所以日常生活中不常见。 相比传统的蔗糖来说，果葡糖浆除了提供甜味（甜度是蔗糖的1.0-1.2倍）外，还能够给产品带来更好的风味和颜色，并且能够提高产品的稳定性、延长保质期，不仅深受消费者的喜爱，也为厂商降低了生产成本。 这也是为什么现在越来越多的食品都用果葡糖浆来代替蔗糖的原因，其中美国的可口可乐就率先将55号果葡糖浆作为甜味剂添加到他们的产品当中。 有机会逛超市时可以仔细留意一下饮料的配料表，你就会发现已经有很多饮料的配料表前两位并不是＂水+白砂糖＂，而是＂水+果葡糖浆＂了。 果葡糖浆对健康所产生的影响 既然越来越多的厂商把果葡糖浆替代蔗糖作为甜味剂，那是不是说明果葡糖浆更健康呢？ 并不是，相反，摄入过量果葡糖浆还会引起更多健康风险。 1、造成肥胖 与葡萄糖相比，果糖因为不能及时升高血糖，所以绕开了部分食欲控制机制，摄入后不能带来足够的饱腹感，这会间接让人们吃得更多；另外，果葡糖浆里的果糖是液态的，一旦进入人体就会被快速吸收，从而增加肥胖的几率[2]。 2、损害肝脏健康 不同于葡萄糖可以作为能量来源能够被所有组织器官利用，果糖只能在肝脏中代谢，所以如果大量摄入果糖就会加重肝脏负担，一旦肝脏超负荷运转，就会将果糖转变成脂肪，长此以往就会增加患非酒精性脂肪肝的风险[3][4]。 3、增加患糖尿病的风险 前面有提到，长期大量的葡萄糖浆摄入后可能会引起脂肪肝的发生，而脂肪肝会导致血脂代谢出现异常，从而诱发胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病的风险[4]。 所有撇开剂量谈风险的行为都是耍流氓，这句话同样适用于果葡糖浆。世界卫生组织推荐成年人和儿童每天添加糖的摄入量不应超过50克，在有条件的情况下最好不超过25克。 《健康中国行动（2019-2030年）》中提出添加糖的主要指标为，人均每日添加糖摄入量应控制在≤25g。 所谓的添加糖，指的就是人工制造食品时所添加的蔗糖、葡萄糖、果糖等，很明显果葡糖浆也是属于添加糖。 据估算，每330ml的可乐大约含有32g的添加糖，每500ml的奶茶大约含有46g的添加糖，每100g的面包大约有20g添加糖，一个100g的冰淇淋大约有24g添加糖....... 偶尔少量食用添加糖对人体健康并不会造成影响，但如果你是长期每天大量食用，那么离肥胖、糖尿病、痛风、口腔疾病等就不远了。 如何选择饮料？ 看到这里一些小伙伴可能会产生疑惑：到底该选择配料表前两位是水+白砂糖，还是水+果葡糖浆的饮料呢？ 白砂糖属于蔗糖的一种，蔗糖在经过水解后会被分解为50%果糖和50%葡萄糖，理论上成分和果葡糖浆是一样的，只是比例不同。 说白了就是无论是＂水+白砂糖＂还是＂水+果葡糖浆＂的饮料，都一样是含有添加糖的饮料，摄入过多都会损害人体健康。 所以我的建议是，＂水+白砂糖＂和＂水+果葡糖浆＂的饮料都不选，喝白开水最健康！ 参考文献： [1] 陈绍辉.年产10万吨F55果葡糖浆的工艺设计[D].北京:北京化工大学,2014 [2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23280226/ [3] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168827808001645 [4]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27194405/ 图片来源于：ssyer、pexels 本文由注册营养师关阳原创，欢迎关注，带你一起长知识！
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