蜂蜜在金字塔存放3300多年居然未变质！夏季蜂蜜储存，关键在这点

　　天气越来越热了，
　　每当夜深人静的时候，
　　蛰伏已久的苍蝇就按捺不住了。
　　不断被发出的＂嗡嗡声＂吵醒，
　　是不是整个人都要崩溃了？
　　其实古埃及的法老跟大家有同样的困扰，
　　在那个既没有苍蝇拍、
　　也没有防蝇药的年代，
　　他居然用奢侈的＂神造食物＂——蜂蜜，
　　来防苍蝇。
　　古埃及奴隶涂抹蜂蜜，图片来源于网络
　　古埃及的绝＂蜜＂档案
　　古老的埃及位于非洲东北部，
　　也就是现在的中东地区，
　　长年被热浪包围着，
　　法老王佩佩为了解决苍蝇的问题，
　　不让奴隶们穿衣服，
　　还将他们的身上涂满蜂蜜，
　　因为苍蝇喜欢甜的味道，
　　自然会去围满奴隶的身体，
　　想想是不是感觉奴隶蛮可怜的~
　　壁画上是一女子正在收集野生蜂蜜，图片来源于网络
　　蜂蜜涂在尸体上制成木乃伊，
　　更是其千年不腐的关键因素之一。
　　从事古埃及墓葬文化研究的考古学家，
　　在几百年来，
　　一直尝试揭开防腐剂秘方之谜，
　　经过研究发现，
　　确定了涂抹的混合液中的13种成分，
　　其中主要含有蜂蜜、蜡和蜂胶，
　　再配合其他植物来保存尸体。
　　安徽省博物馆古埃及木乃伊特展上展出的成年女性＂木乃伊＂
　　图片来源于中国新闻网
　　蜂蜜还被古埃及人
　　誉为＂太阳神的眼泪＂，
　　可见，
　　古埃及人简直就是蜂蜜的狂热fans！
　　而距离我们生活最近的一次，
　　1913年，美国考古学家
　　曾经在古埃及的金字塔里
　　发现一坛蜂蜜，经鉴定，
　　这坛蜂蜜历时3300多年，
　　然而蜂蜜竟然没有变质，
　　也没有变干燥，
　　仍然可以食用，
　　成为了食物界的＂一枝独秀＂。
　　狮身人面金字塔，图片来源于网络
　　那么到底为何，
　　蜂蜜有这种神奇的功能
　　让木乃伊保存完好、
　　存放3000千年依旧不坏呢？
　　微生物掉进＂糖罐＂里
　　这个问题的答案十分复杂，
　　实际上，
　　蜂蜜储存几千年
　　是多种和谐共存因素互相作用
　　所产生的效果。
　　① 与＂糖＂有关
　　蜂蜜是一种复杂的高糖高渗透压的过饱和溶液，
　　其中糖的含量高达约80%。
　　浓度如此之高，
　　形成了一道坚实的堡垒，
　　低渗的微生物会被吸光细胞体内的水分，
　　最后脱水而死。
　　不过，糖也有一个特性——吸湿性，
　　若是平时密封不好，
　　糖会不断地吸收水分，
　　喝的饱饱的，
　　也会发酵。
　　因此，
　　蜂蜜平时需要密封放置，
　　否则可能会发霉变质。
　　白沫为水白蜜活性物质
　　② 与＂PH＂有关
　　蜂蜜虽甜但它是酸性的，
　　ph值在3-4.5之间，
　　只不过，
　　平时的甜味过大掩盖了其酸性味道，
　　而大多数病原菌生长繁殖的适宜pH值多在7.2～7.4，
　　这种酸性环境非常容易杀死微生物。
　　③ 与＂酿蜜＂有关
　　蜂蜜与其他糖类物质相比较而言，
　　最独特的是蜜蜂参与了酿蜜过程，
　　这是很有趣的。
　　蜂群组织严密，
　　就跟军队一样，
　　纪律森严，
　　分工明确。
　　小蜜蜂争相吸蜜，生怕浪费一滴
　　当采集蜂从侦查蜂那里获得蜜源信息之后，
　　一刻不停歇的出发去蜜源地，
　　将花蜜吸满蜜囊，
　　然后返回蜂巢，
　　将花蜜转交给内勤蜂，
　　内勤蜂通过拍打翅膀降低水分，
　　除此之外，
　　蜜蜂体内的葡萄糖氧化酶，
　　在蜜蜂不停地吞吐过程中与花蜜充分接触，
　　诞生两种新的成分：
　　葡萄糖酸和过氧化氢。
　　其中的过氧化氢，
　　也就是常见的双氧水，
　　几乎能够抑制所有微生物生长。
　　揭＂蜜＂神奇面纱
　　事实证明，
　　上述几点因素决定了
　　蜂蜜可以安然无恙的度过
　　上千年乃至更久远，
　　但是生活中的一些问题又常常让人感到困惑。
　　① 蜂蜜的保质期常常标注2年？
　　那是因为作为食品上市，
　　《食品法》规定
　　在市场上流通的
　　食物商品上必须标明保质期。
　　② 买回家的蜂蜜容易变质？
　　变质这个词在成熟蜜的＂字典＂里很少见，
　　然而现在变质的蜂蜜还真不少见。
　　究其原因，
　　市场上＂水蜜＂横行，
　　还有一些用果葡糖浆蒙混过关的假蜂蜜和勾兑蜂蜜，
　　这些产品中的活性成分不足，
　　难以长期保存。
　　田野牧蜂获得中国优质蜂蜜奖
　　然而好蜜还是可以找到的，
　　此前中国农科院蜜蜂研究所抽查到了
　　田野牧蜂5月在秦岭采集的水白蜜。
　　水白蜜获得最高等级评价，
　　并获得了中国优质成熟蜜奖。
　　③ 蜂蜜结晶还能吃吗？
　　葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，
　　并在颗粒周围包上一层果糖、
　　蔗糖或糊精的膜，
　　逐渐聚结扩展，
　　而使整个容器中的蜂蜜固态状，
　　实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出的一种现象和过程。
　　蜂蜜结晶的速度与其
　　所含葡萄糖结晶核、
　　温度、水分和蜜源有关，
　　仅仅是一种物理变化。
　　因此，
　　蜂蜜结晶是一种正常现象，
　　对其营养成分和食用价值毫无影响，
　　并不影响食用。
　　云香雪蜜，奶白如雪，常温下放置1-2天就会有结晶出现
　　在食用过程中，
　　密封性良好很难做到，
　　我们常常无法避免的
　　反复打开蜂蜜盖子取食。
　　仅仅这一点，
　　就决定蜂蜜难以保存上千年，
　　况且蜂蜜放置时间越长里面的活性物质会降低，
　　因此，每年最好还是买新下的蜂蜜质量更好，
　　买回家的蜂蜜最好趁新鲜食用。
　　比如田野牧蜂的水白蜜取自5月的秦岭，
　　是当季最新鲜的蜂蜜。
　　田野牧蜂水白蜜，皎洁通透
　　蜂蜜还应放在阴凉通风避光处，
　　同时需要密封防吸潮，
　　在取用的时候，
　　使用干燥的勺子，尽量避免水分的带入。