合和泰雨水丨陈皮红豆沙汤圆，心脾两虚食用佳

　　雨水为春季的第二个节气。
　　古人认为，东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。春季在五行中属木，有水，木方能长，故立春后继之雨水。
　　《月令七十二候集解》中所提到的＂正月中，天一生水＂正是此意。民谚有云＂春雨贵如油＂，适量的春雨犹如大自然的馈赠，对植物的生长尤为重要。
　　气候特点：
　　气温渐升，雨量渐增。
　　节气养生：
　　春寒料峭，雨水的湿气夹寒而来，慎防＂倒春寒＂是雨水节气养生的关键。穿衣保暖，避免受凉。精神上应注意＂生而勿杀，赏而勿罚＂，调畅气机，舒肝养肝，避免思虑过度或大悲大怒，而损生生之气。饮食以健脾祛湿为主，可辅以生姜、葱、大蒜、香菜等辛温之品，醒脾祛湿。
　　推荐食材：
　　山药、小米、陈皮、紫苏、薄荷等。
　　推荐药膳：
　　虫草花煲猪展、青橄榄炖螺头瑶柱汤、陈皮红豆沙汤圆等。
　　雨水节气
　　东风解冻，冰雪皆散而为水，
　　化而为雨，故名雨水。
　　虫草花煲猪展
　　性质平和，清补佳品
　　口味：清香
　　分量：2~3人量
　　厨艺：煲
　　厨具：汤锅
　　【食材】
　　猪展250克，虫草花10克，玉竹和太子参各15克，红枣3个，生姜3片，食盐适量。
　　【做法】
　　1.猪展洗净，焯水备用。
　　2.汤煲内加入适量水煮沸后猪、虫草花、玉竹、太子参、红枣、生姜放入锅内，小火煲1~1.5小时，调味即可。
　　【专家点评】
　　虫草花并非花，实质上是蛹虫草子实体，属于一种真菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似。其性质平和，不寒不燥，搭配润燥生津的玉竹、益气养阴的太子参益气养血的红枣、温中和胃的生姜，是适合一家大小的清补佳品。
　　【小贴士】
　　新发感冒见发热无汗、流涕、咽痛等症状者不宜服用。
　　青橄榄炖螺头瑶柱汤
　　熬夜咽干咽痛，一碗润物细无声
　　口味：清甜
　　分量：2~3人量
　　厨艺：炖
　　厨具：炖盅
　　【食材】
　　青橄榄5颗，海螺头2个，江珧柱1~2粒，猪瘦肉250克，生姜5片，食盐适量。
　　【做法】
　　1.青橄榄洗净、拍开；海螺头与猪瘦肉洗净切片、焯水。
　　2.炖盅内加入适量开水，放入所有食材，慢炖1.5小时，食用前加盐调味即可。
　　【专家点评】
　　海螺具有清热明目、益胃养阴的功效，而且肉质细腻、味道鲜美，素有＂盘中明珠＂的美誉。青橄榄味甘、酸、涩，性凉，能清肺利咽、生津止渴。
　　再配以江珧柱、猪瘦肉增鲜，用生姜去除海鲜之寒性，让整个膳食味道鲜美之余又能清热养阴，最适合加班熬夜，口干舌燥，咽喉不适之人服用。
　　【小贴士】
　　对海鲜过敏的人禁用；体质偏寒者请勿过量食用。
　　陈皮红豆沙汤圆
　　家有喜事好选择，脾虚湿重也能吃
　　口味：香甜
　　分量：三人量
　　厨艺：煲
　　厨具：砂锅
　　【食材】
　　汤圆适量(每人2~4粒)，红豆400克，鲜莲子100克，陈皮1瓣，冰糖少许。
　　【做法】
　　1.红豆和鲜莲子洗净，连同陈皮用热水浸泡30分钟备用。
　　2.锅中加入适量清水烧开，放入红豆、鲜莲子、陈皮，中火煲2小时，直至煮到红豆、鲜莲子煮烂绵稠。
　　3.另起一锅加入清水烧开， 放入汤圆煮沸后，再加入适量冷水，再煮沸，反复3次至汤圆熟透。把汤圆和冰糖放进鲜莲红豆沙中，待冰糖完全溶化后即可食用。
　　【专家点评】
　　中医认为，红豆有健脾、消肿、利小便的作用。莲子能补脾止泻、
　　益肾固精、养心安神。搭配芳香的陈皮，健脾之余，又能防止甜品过于滋腻，非常适合脾虚湿重又想吃甜食之人。对于失眠属于心脾两虚，见头晕、心慌心悸、嘴唇苍白者也非常合适。
　　【小贴士】
　　体质属痰湿者注意控制食量，可适当加入生姜。
　　以上摘自《每日一善：春令节气养生篇》