日常膳食中增加全谷物的摄入量，可以降低心血管疾病、2型糖尿病、结直肠癌等疾病的发病风险，并且有利于维持健康体重。所以，我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类50~150克。然而，据统计，我国仅有20%左右的成年人能够达到日均50克以上的摄入量，并且种类较为单一，多为小米或玉米制品。
　　这是因为大众对于谷物杂粮的认知比较缺乏，认为小米粥、玉米面就是全部了。其实，全谷物和杂豆包含的内容及其广泛。
　　全谷物指的是未经精细化加工或经碾磨、粉碎、压片等处理后，仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。比如稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、高粱、青稞、小米、粟米、荞麦、薏米等，如果加工得当，均可视作全谷物食物；杂豆指的是除了大豆、黑豆之外的红豆、绿豆、芸豆和花豆等豆类食物。
　　在此，给大家介绍两款加入了谷物的食疗方，在增加了全谷类食物摄入的同时，还有养生保健的功效。
　　猪肝绿豆粥
　　猪肝清洗干净，切碎备用。绿豆淘洗干净，用清水浸泡过夜备用。陈粳米淘洗干净，放入锅中，加清水、绿豆，煮至粥成，再加入猪肝，煮熟即可。其中，猪肝补血养肝，绿豆利水消肿，陈粳米补脾利小便，三者合用，可以用做体虚之人改善水肿的食疗方。
　　鲤鱼赤小豆汤
　　鲤鱼洗净去内杂备用。赤小豆洗净，放入锅中，加清水，旺火烧开后改用小火，煮至半熟后加入鲤鱼，煮至熟烂即成，不加调料，淡食。其中，鲤鱼和赤小豆均可利水消肿。此汤在饮用时不加任何调料是因为食盐摄入过多会导致水液留滞，不利于消除水肿。
　　作者： 北京中医药大学东方医院 主治医师 魏帼
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