油菜是餐桌上的常客，关于它的小知识知道多少呢？来了解一下吧

　　大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
　　今天我们来了解一下我们常吃的蔬菜＂油菜＂。
　　油菜是我们平常生活里较为常见的一种蔬菜。它的学名是＂上海青＂ 又叫上海白菜、苏州青、青江菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、小油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做＂瓢儿白＂的。
　　油菜叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。它的做法不仅多种多样，而且它的营养价值也是非常的高，因此深受我们大家的喜爱。
　　油菜的营养价值非常丰富 ，它富含蛋白质，碳水化合物，粗纤维，胡萝卜素，维生素B，维生素C，钙，磷，铁等。它提供人体所需的矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。它还富含纤维，可以有效改善便秘。
　　油菜的做法也是多种多样，可炒食、可做汤、馅料、涮料等，都非常美味，但需要注意的是我们在选购油菜时一定要选择优质的新鲜油菜。
　　下面就和大家分享一下如何挑选油菜。
　　首先我们先看一下油菜的颜色。
　　优质的油菜的颜色为鲜绿色，没有黄叶子，而且表面富有光泽感，看上去绿油油的。
　　如果颜色为黄绿色，说明此时油菜已经枯萎，表面几乎没有色泽感，不仅看着不好看，吃起来口感也不好。
　　再有就是，有的商家会为了让油菜看起来好看，会在上面洒上一些水或者洗一遍来增加他的新鲜感，如果我们买回来这种油菜，当天吃掉还行，如果是隔夜再吃的话，就不建议大家购买这种油菜了。
　　还有就是看油菜的韧性，新鲜的油菜富有韧性，油菜整体呈现非常挺拔的形状，而存放时间较长的油菜就会显得有些软，不建议选购。
　　最后就是看叶片。
　　最好选择叶片大根茎短的，因为这种油菜比根茎长，叶子小的油菜好吃多了。还有就是要选叶片比较肥厚的，因为这种油菜在生长时从土壤中汲取了很多的养分，劣质的油菜叶片会比较薄。
　　油菜买回来，有时一次吃不完，或者不会马上吃，我们该如何存放呢？
　　我们再来聊一下油菜的存放保鲜：
　　1，放在冰箱保存。油菜买回来如果不马上吃的话，可放冰箱保存，但是尽量不要水洗，也不要切掉根部，摆放整齐放到报纸里，当然有条件的话就用吸水大白纸，卷好放到冰箱里。
　　2，放于阴凉通风处保存。如果需要保存的油菜不多，直接放于阴凉处即可，保存时不要放在塑料袋内。
　　油菜的做法很多，我们常见的有，蚝油炒油菜，香菇油菜，油菜炒鱿鱼，白灼小油菜等。
　　那我们在食用油菜时应注意什么呢？
　　1，要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调。
　　2，食用油菜时不宜烹饪时间过长，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
　　3，熟油菜过夜后不宜再吃。,
　　4，对油菜过敏的人不宜食用。,
　　5，油菜不宜和南瓜、黄瓜、胡萝卜，竹笋同食，会降低油菜的营养价值。
　　好了，关于油菜今天就和大家分享到这里，感谢您的观看。
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