非常适合夏天吃的一款蔬菜苦菊,来了解一下吧
大家好,我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高,我们对于饮食与健康的关系也越来越重视,因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么?在以后的日子里,我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
今天我们就来了解一下我们常吃的蔬菜"苦菊"。
苦菊又名苦苣、苦菜、狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜。苦菊是我们日常生活中经常见到的一种蔬菜,是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物,
苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,它含有丰富的水分、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质,平时适量地食用一些苦菊,可以对人体起到清热解毒、消炎杀菌、解暑明目的作用。所以在夏天的餐桌上苦菊是非常受欢迎的一种食材。
苦菊的营养非常丰富:
苦菊中不仅含蛋白质,膳食纤维,还含有钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全,以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜中含有的维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。
那么我们在购买苦菊时该如何挑选呢?
下面就和大家分享一下挑选苦菊时的一些小技巧:
1,看根茎。
根茎越白越新鲜,口感越嫩,如果颜色呈青色,说明口感会老一些。
2,看新鲜度。
挑选茎叶挺拔,水分饱满,无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。
苦菊可生食凉拌,适合生食、煮食或作汤,是清热去火的美食佳品。
下面就和大家分享一下凉拌苦菊的做法:
我们先来准备食材:苦菊,熟花生米,姜,蒜。
调料有:盐,鸡精,生抽,香醋,白糖,辣椒油,香油
我们先将苦菊择洗干净,控干水份,放入盘中备用,姜蒜切末,放入盘中,熟花生米放入盘中,再加入盐适量,鸡精少量,香油一勺,白糖一勺,生抽两勺,香醋两勺,辣椒油少许,搅拌均匀后即可食用。非常的简单,美味,营养。
我们在食用苦菊时需要注意的是:
1,有寒性体质和肠胃不好的人不宜食用。
2,最好食用新鲜的苦菊,苦菊一旦保存的时间过长,营养物质就会流失,而且保存时间过长的苦菊的口感也不会太好。
3,苦菊如果一次没有食用完的话,最好将苦菊置于保鲜袋中进行封存,再将其置于冰箱中保存。苦菊不耐久放,最好尽快吃完。
好了,关于苦菊今天就和大家分享到这里,感谢您的观看。
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