07蛋白质
蛋白质课题很大,这边不涉及过多,简单聊聊。
介绍
1g蛋白质有4千卡热量,氨基酸(8种必需氨基酸:人体自身不能合成,必须从食物中获得)是它最基本单位。
蛋白质的主要来源是自身合成、分解跟食物。
可以把食物简单分为动物蛋白(含有必需氨基酸较全)跟植物蛋白(必需氨基酸较少,注意豆制品别吃太多,容易让体内雌激素上升,堆积脂肪)
作用
它是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
帮助肌肉修复跟生长、帮助减肥,也就是"食物热效应"max(吃东西而引起的额外热能消耗,脂肪4 5%、碳水化合物5 6%、蛋白质30 40%)
注意事项
1.理论上来说,身体对于食物消耗速度蛋白粉 奶类 蛋类 鱼类 鸡肉 红肉,食物的烹调成熟程度和自身消化系统的动力强弱也有影响。
2.氨基酸分子在体内代谢会生成氨(有毒性),摄入过量会让肝肾代谢压力变大,容易出现口渴。那么合适的蛋白质摄入量是多少呢,这主要取决于你的肌肉含量,推荐平常一天摄入1.2g-1.5g/KG左右。
乳清蛋白粉是从牛奶中提纯(植物蛋白更适合老年人),可以把它当作一种更容易消化的食物(除消化较快外,营养价值没有肉类高)。至于喝蛋白粉伤肾的谣言,有一句话叫"剂量决定毒性",只要不过量,身体不会出现损伤。当然本来肝肾有伤病的就要特别注意了。
3.平常可以多样化搭配蛋白质,选择高"生物价"(评估食物蛋白质营养价值的参数)组合。例全蛋100,64%土豆+34%鸡蛋有136(鸡蛋土豆泥YYDS)、25%小麦粉+75%牛奶有125…
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