吃粗粮血糖就不会高?吃不对适得其反,医生告诉你正确吃法
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几乎所有有糖尿病的人都知道,吃粗糖有助于控制血糖,但这是为什么,十有八九会说:因为粗粮比米面含糖少啊?如果你也是这样认为的,本文你一定要仔细看完,否则你吃了粗粮既可能导致血糖难以控制,还可能导致严重低血糖事件的发生,两个问题要知道。粗粮真的比米面含糖少吗?
除了白糖、红糖等糖类食物,通常所说的粗粮、米面等食物中的糖是指其所含有的碳水化合物的多少,碳水化合物经消化分解后产生葡萄糖,吸收入血后成为血糖。而大部分所谓的粗粮比如豆面、莜面、玉米面等等,与白米白面等含有的碳水化合物相差很小,也就是说吃了同样多的粗粮与米面,最终转化成的血糖总量几乎没有差别。
粗粮为什么有益于控制血糖?
粗糖中的"粗"字,简单地说是指其所含有的膳食纤维更多,这是一种不能被人体所吸收的物质,最终会被排出体外。可能有人会说,不能吸收岂不是没用吗?事实上,它是一种人体必需的营养素,不但可促进胃肠蠕动帮助消化,还是维持正常肠道菌群生态平衡、防治便秘所必不可少的。
当胃肠中有足够的膳食纤维存在时,类似于搭起了无数个"网格",将脂肪、葡萄糖等可被分装其中,从而起到减慢消化吸收的作用,餐后血糖升高的幅度便会得到有效控制。这里需要特别注意的是,它只是降低了血糖升高的幅度,并不会减少最终吸收入血的血糖总量。
明白了这些道理就会知道,有糖尿病的人吃粗粮是有讲究的,吃不对便可能适得其反,比如:粗粮不限量吃得过多,结果便是血糖总量大大增加,最终引起高血糖的发生。因此,吃多少粗粮,要与米面等主食一样对待,也需要有限量。吃粗粮不吃米面,这样做的结果会导致营养不良,因为粗粮中蛋白质含量比白米白面要少得多,从而导致了植物蛋白摄入不足,而生命起源于蛋白质,缺乏了蛋白质各项生理机能无法正常运转,机体抗病能力下降,促进了多种并发症的发生。正确的做法是粗细粮搭配,粗粮占主食的三分之一为宜。只吃粗粮不吃其它,这是不少老年人的做法,要知道碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体所需要的三大营养素,吃粗粮的同时要注重通过其它食物摄入脂肪和蛋白质,必须搭配瘦肉、奶蛋、豆制品才不会缺乏营养。如果只吃粗粮还限量,就可能导致能量摄入不足而引发可致命的低血糖,而低血糖的危害比高血糖大得多。
此外还需要知道的是,粗粮中最好的是全谷类食物,制作成面粉的小麦,加工成大米的稻谷,如果保留了全部可食部分,都可看做是粗粮,营养价值会更高,日常饮食中可多选这样的食物当主食。
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