饮食讲究营养全面,除了VC等维生素 还有一种营养素易被忽视 就是"护眼之宝"叶黄素 叶黄素可以保护视力、预防眼睛黄斑病变 还抗氧化、保护血管 是每日必须补充的营养素 王大厨带来家乡特色小吃—— 河南粉条烙饼 搭配多种富含叶黄素的食材,特色又营养 究竟怎么制作 哪些食物是补充叶黄素的"高手" 主要食材 红薯粉条、熟牛肉、鸡蛋、菠菜、香菜 烹饪步骤 1 调配菜 菠菜、香菜、彩椒切碎,加入熟牛肉粒、鸡蛋搅拌均匀,再加入盐、胡椒粉调味。 2 泡粉条 粉条拿凉水泡软,沥干水分,撒入玉米淀粉搅拌均匀。 知识点 红薯升糖指数低,可代替部分主食 常见食物血糖生成指数(GI) 3 烙制 锅内少油,下锅烙制粉条,待底面定型后倒入配菜,盖盖焖至成熟即可。 知识点 叶黄素能够保护视力 预防黄斑眼底病变 中老年及用眼较多者要补充叶黄素 叶黄素还能抗氧化、抗衰老、护血管 菠菜和香菜的叶黄素含量高 常见食物叶黄素含量表