一文读懂短链脂肪酸

　　提到肠道菌群和代谢健康，经常就会提到短链脂肪酸，可以控制食欲、可以滋养结肠细胞、可以减少炎症、可以调节免疫......到底是什么神奇的东东，有这么大的健康作用，今天带您详细了解一下！
　　什么是短链脂肪酸？
　　短链脂肪酸（Short chain fatty acids，SCFAs）指分子结构中碳原子数小于6的有机脂肪酸，常见的短链脂肪酸有乙酸、丙酸和丁酸，通常是由肠道有益细菌代谢膳食纤维 等碳水化合物所产生的代谢物，它们是肠道菌群发挥广泛调控作用的＂重要武器＂。
　　当我们没有摄入足够的膳食纤维时，SCFAs的产生就会受到限制，机体健康就会出现问题，这也是为什么我们要重视第七大营养素-膳食纤维摄入的原因！
　　短链脂肪酸的健康益处
　　正常机体结肠中乙酸、丙酸和丁酸的摩尔比为60:25:15，比例会随着机体健康状况和营养水平不同。还有一种有机酸叫乳酸，也是肠道细菌产生，对人体健康有益，但是它不属于短链脂肪酸，我们也一起介绍一下：
　　短链脂肪酸的健康作用远不止于此，越来越多的研究证实SCFAs对于机体健康的意义深远；
　　2018年Nature上有研究证实短链脂肪酸尤其是丙酸盐和丁酸盐能保护骨质，减少绝经与炎症诱导的骨质流失，调节全身骨量；
　　2020年Circulation Research发表的研究证实，肠道菌群产生的短链脂肪酸能显著改善小鼠中风后的神经功能及炎症，能促进老龄小鼠的中风后恢复；
　　2021年四川大学华西医院的的研究证实短链脂肪酸或可通过上调肠道中草酸转运蛋白SLC26A6来降低肾脏中草酸钙结晶和尿液中的草酸水平，进而减少肾结石；
　　2021年中国农业大学马曦团队证实SCFAs能改善肥胖相关的非酒精性脂肪肝（NAFLD），膳食营养尤其是SCFAs作为肥胖相关的NAFLD的潜在治疗靶点有着广阔前景......
　　短链脂肪酸的形成是饮食与肠道菌群在肠腔环境中复杂相互作用的结果；SCFAs是介导饮食、肠道微生物群和宿主之间相互作用的信号分子，在机体的免疫、代谢和内分泌等方面有重要作用。
　　所以增加这些促进健康的短链脂肪酸的产生非常容易，我们只需要把膳食纤维添加到我们的饮食中，每一餐中添加膳食纤维，滋养我们的肠道有益细菌，它们就会产生更多的短链脂肪酸来帮助我们改善健康，远离慢性病！
　　参考文献：
　　[1] Tazoe H , Otomo Y , Kaji I , et al. Roles of short-chain fatty acids receptors, GPR41 and GPR43 on colonic functions[J]. Journal of physiology and pharmacology: an official journal of the Polish Physiological Society, 2008, 59 Suppl 2(Suppl 2):251-262.
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　　[3] 10.1523/JNEUROSCI.1359-19.2019
　　[4] 10.1128/mSystems.01045-21
　　[5] 10.1111/obr.13316
　　[6] 10.1038/s41467-017-02490-4