糖尿病人少吃5种肉,血糖更优秀
来源:禾瑜讲糖
蛋白质、铁和维生素B12是肉类的三大宝,抛开基础的营养理论不谈,具体到血糖方面,其价值可以表现为:淀粉含量丰富的主食搭配蛋白质充足的肉类,可 提升饱腹感,延缓血糖吸收、降低整餐的餐后血糖反应 ;长期服用二甲双胍的糖友,容易出现缺乏维生素B12的问题,而维生素B12主要存在于动物性食物中,植物性食物含量甚少, 适当吃肉有助于预防维生素B12缺乏症 ;人体对蔬菜水果等含有的植物性铁吸收有限,而 肉类中的动物性铁则属于血红素性铁,更容易为人体所吸收 。
不过,肉类虽好,糖友的进食量却是要根据个人体质、活动量和病情来进行个体化定量的 (一般来说,一餐肉类的摄入最好不要超过生重100克,一天吃100 150克肉类为宜) ,至于肉类的选取、烹饪方法,更是要以合适、健康为原则,如此,才能在不亏待口腹的同时,让血糖更平稳。
01、动物内脏
动物内脏的胆固醇、嘌呤含量普遍偏高,是糖友控糖饮食里的大忌。比如, 每100克猪脑含胆固醇2571毫克,每100克猪肝含胆固醇180毫克 ,这类食物容易让血脂高的糖友出现相关并发症;又比如, 每100克鹅肝含嘌呤377毫克,每100克鸡肝含嘌呤317毫克 ,这类食物容易加重合并高尿酸、痛风的糖友的病情,不利于血糖控制。
02、腌制肉
随着网购平台连接起五湖西海的乡音,线上买菜APP打通了超市和厨房的关卡,咸鱼腊肉等腌制品早已不是年关时节才有的时令性食材,即便是三伏天,糖友也依旧可以在家尽情享受一份咸鱼茄子煲、腊鸭焖黄豆、腊排骨焖饭……
但别忘了,有研究发现, 高钠的摄入增加了2型糖尿病患者并发心血管事件以及1型糖尿病患者合并终末期肾病及其全因死亡率的风险 ,还有研究发现,在其他生活方式相似的前提下, 吃盐多的人,会减少体内胰岛素分泌的饥饿素会更多,食欲会更好,血压会更高,得糖尿病的风险会增加2倍 。
因此,普通成人被建议每人每天吃盐 6克 (摄入2.5g的盐相当于1g的钠) ,糖尿病人则应根据自身情况 (有无并发症) 进行酌情减少。可咱扪心自问,用腌制肉做菜时哪里能一点生抽不放?就是没放,咱还得吃其他调过味的菜品不是?这盐值啊,可能还是会超标。
03、加工肉
美国哈佛大学的一项研究显示,食用广泛用于烘焙食品、动物饲料和人造香料的丙酸盐 (用来防止霉菌生长) ,似乎会增加几种与肥胖和糖尿病风险相关的激素水平。换句话说, 长期摄入丙酸盐会改变新陈代谢,大大增加普通人患糖尿病和肥胖的风险 。
以大多数人喜爱的牛肉干为例,根据《消费者报道》于2019年向第三方权威检测机构送检的9款知名品牌牛肉干的检测结果显示,所有牛肉干蛋白质含量均符合国标, 所有牛肉干的钠含量均超过600mg/100g,均属于"高钠食品" 。其中某种牛肉干的热量更是 高达1591kJ/100g,一包的热量约相当于4条士力架或3罐可乐的热量 ,就问糖友怕不怕~
04、油炸肉
老实说,油炸肉除了不健康,再就没其他缺点了,口感一级棒,色泽没话说……谁还没在下班路上吃过炸鸡、在周末捧着一盒香酥小排追过剧呢?
只是,油炸食品不但热量高,摄入过多容易引起肥胖,含有的反式脂肪酸可能也会 引起血脂异常,增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性 。而肥胖又是2型糖尿病的高危因素,特别是 体重指数BMI大于等于24的超重型糖友 ,更要少吃或不吃油炸肉。
05、脂肪含量较高的肉
在没有并发症的情况下,营养师们一般会建议糖尿病人每日摄入鱼蛋肉类120-200g,优先选择鱼肉和禽肉。 因为鱼肉和禽肉的脂肪含量相对较低,水产品还含有较多不饱和脂肪酸,对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
而畜肉的脂肪含量普遍偏高,其中,猪肉含量最高,羊肉次之,牛肉最低,整体来说: 纯肥猪肉 有肥有瘦的猪肉 带皮鸡腿肉 有肥有瘦的羊肉 纯瘦猪肉 鸡胸肉 有肥有瘦的牛肉。
需要强调的还有一点,没有坏饮食,只有坏搭配:肉类只是脂肪摄入中的一小部分来源,大部分脂肪还是源于饮食中的 食用油和坚果等植物性食品 。糖友在日常饮食中也要注意这些东西的摄入情况,合理安排一日三餐以及必要的加餐。
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