进口海鲜接连与病毒扯上关系，到底还能不能吃了？

　　经过北京那一波从新发地爆发的疫情后，相信很多人对进口三文鱼心有余悸。本以为我们严守国门，戴口罩、勤洗手、不聚集，就能防住病毒。谁知这病毒狡猾得很，竟从我们没太关注的食品领域下手，打了我们一个措手不及。
　　随后，多地海关又在进口的南美冷冻白虾外包装和集装箱内壁检测到了病毒。虽然只是包装阳性，虾本身阴性，却也让很多人感到不踏实。而这次大连的疫情据分析也是跟进口海鲜有关。
　　这难免让人担忧，最近进口海鲜反复出问题，到底还能不能吃了呢？
　　众所周知，目前虽国内疫情相对稳定，但国外形势依然十分严峻，感染人数不断增长。在这种情形下，国外食品企业发生员工聚集性感染的并不少见，比如英国和德国都爆出了肉类生产加工企业因员工确诊而停产。
　　海鲜通常是在低温条件下进行加工，再经过冷链物流方式进行运输。这种持续低温、潮湿的环境正是新冠病毒最喜欢的，它们在这样的环境下能长时间存活。若是国外某海鲜加工企业有工人感染了新冠，通过咳嗽、打喷嚏等方式造成所加工的海鲜或其包装被病毒污染，那么这些病毒就有可能突破国门防线，在国内造成传播。
　　因此，通过进口海鲜这一媒介把病毒带进来的可能性确实存在，需要引起重视。目前各地海关都加强了对进口冷链食品的入境管控，也检测了大批样本。数据显示，绝大多数样本都是阴性，仅在个别进口海鲜的包装或集装箱内壁上检测到了病毒核酸，也就是说，从目前的监测结果来看，进口海鲜总体上还是安全的。
　　另外，根据国际和国内权威机构的主流观点，新冠病毒的传播途径主要是经呼吸道和接触传播，而经口传播的可能性很小。通俗来讲，就是说认为不太可能通过食物吃进新冠病毒而造成感染。
　　不过，如何通过进口海鲜造成了人的感染和传播目前还没有确定的结论。但既然存在风险隐患，就应提高警惕，加强管控。国内的海鲜市场、冷库等场所也需要加强卫生管理和清洁消毒。对于我们消费者，主要应注意以下几点：
　　1、避免人员聚集、勤洗手、合理佩戴口罩等依然是预防新冠最有效的措施；
　　2、进入肉类海鲜市场等空气流动性差、阴冷潮湿的环境中应佩戴口罩，接触了市场内的食品或其包装后应尽早用肥皂或免洗洗手液清洁手部，洗手前不要摸眼睛和口鼻；
　　3、厨房操作应遵循食品安全基本要求，包括：处理生食（肉类、海鲜等）的用具（刀、案板、盆等）与处理熟食、凉菜、水果的用具分开；接触生食后要认真洗手；肉、蛋、海鲜等烧熟煮透再吃；清洗食材时不要用大水猛冲，防止水花四溅造成病原微生物沾染厨房环境和用具。
　　4、进口海鲜的风险毕竟比普通食品要高，而且在包装上检出过病毒核酸，所以最好对购买的进口海鲜的包装先进行一下消毒再拿到厨房。
　　授权声明 | 原创不易，未经授权，请勿转载
　　撰文 | 马博士健康团 王小丹博士生
　　指导 | 马冠生博士
　　马冠生博士
　　· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
　　· 国家食物与营养咨询委员会委员
　　· 中国营养学会副理事长
　　· 九三学社中央科普工作委员会委员
　　· 中国科协首席科学传播专家