1把增智菇配4个鸡蛋，香嫩好吃比肉香，5块钱做一盘家常菜

　　1把＂增智菇＂配4个鸡蛋，香嫩好吃比肉香，5块钱做一盘家常菜。
　　天冷，又到了吃火锅麻辣烫的季节，众多配菜里，有一种食用菌可少不了，它就是金针菇。金针菇白嫩细腻，味道鲜美，有清香扑鼻的特点，营养也十分丰富，深受小编的喜爱，也是大家餐桌上不可错过的好食材，无论是炒菜，凉拌或是搭配火锅都是相得益彰，下面为大家分享的这道家常菜，用它与鸡蛋搭配，做出来的菜肴香嫩好吃，比肉要香。
　　金针菇受人欢迎，不仅仅是因为味道，还有它自身的丰富营养，金针菇含大量的蛋白质，维生素及膳食纤维，其中金针菇菌盖部分的维生素C含量最高，比同是菌类的香菇与平菇还要多3倍，微量元素铁的含量比菠菜多出20倍。更难得是金针菇还富含赖氨酸和精氨酸，这两种元素是有助于促进儿童智力发育的维生素。因此金针菇也被称为＂智力菇＂，脑力劳动者可以常食用一些，无论大人还是小孩吃也特合适。
　　金针菇吃法众多，凉拌，炒，炝，熘，烧，炖，煮，蒸，做汤均可，也可在做荤素菜时当配菜，而小编今天做的这道金针菇炒鸡蛋，由它来当主食材，简单又家常，一把金针菇，四个鸡蛋，再加入少量的蒜苗来增香提味，5块钱就能搞定的一盘美味。并且因金针菇不太容易消化，操作时最好把金针菇切成小碎段，和鸡蛋，蒜苗搅拌成糊状下锅烹饪，做出来三种食材融合，金针菇的软弹，鸡蛋的香浓，蒜苗的辛香，口感丰富，简单又美味。天冷了大家记得多吃些下饭热菜，金针菇和鸡蛋搭配，名副其实的家常营养菜，把做法分享给大家。
　　金针菇炒鸡蛋制作方法
　　【食材】：金针菇200克，鸡蛋4个，蒜苗80克。
　　【用料】：黑胡椒末1克，盐适量，油适量。
　　第一步，金针菇切去底根不要，洗净后再切成1厘米长度的小段，蒜苗择去蔫叶和根须，洗净切成蒜苗末。
　　第二步，锅里倒入适量水大火烧开，放入金针菇段焯上2分钟，金针菇变色等到半熟时捞出放凉。
　　第三步，沥干金针菇的水分装入大碗里，放入蒜苗末，打入鸡蛋，加黑胡椒末，适量盐充分搅匀，搅成蛋糊，黑胡椒的量根据个人口味放就行。
　　第四步，起油锅，倒入适量油中火烧热，倒入蛋糊摊开，转小火至蛋糊凝固成块。油量要比平时炒菜适当多一点，炒出来的鸡蛋会蓬松些。
　　第五步，接着用锅铲快速搅散蛋块，转大火翻炒1分钟至外表金黄，关火起锅装入盘子里即可。
　　叨叨一下：
　　1，金针菇要挑长度为15厘米左右，菌杆之间比较密集的最好，这样的金针菇口感比较嫩，那种散开的口感老。
　　2，金针菇带有轻微的涩味，下锅炒之前先焯下水，方便炒的时候快速断生，口感会更鲜嫩。
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