懒人版可乐鸡翅,在家会开火就能做,好吃不腻,方法值得收好
"懒人版"可乐鸡翅,在家会开火就能做,好吃不腻,方法值得收好。
若论"创意菜"中流传最广的菜谱,"可乐鸡翅"必定是榜上有名。这道菜在没吃过之前,可能很难以想象可乐和鸡翅搭配做出来是什么味道,但就这么看着好像完全无关的两样食材,因一次餐馆偶然的失误,竟意外发现经过受热浓缩后的可乐,令鸡翅色泽看起来更为鲜亮红润,入口香味浓郁,咸甜适中,从此一经流传开来,不仅颇受小孩子们的喜爱,甚至连大人也抵挡不住其独有的风味,时常做来解馋。
可乐鸡翅,操作起来其实比较简单,各人有各自的一套做法,恰逢九月秋高气爽,食欲提升不少,小编架不住美食的诱惑,于是去菜市场,挑选了些上好的翅中,肉质新鲜且肥嫩,再拎瓶可乐回家,给自己打打牙祭。与传统的可乐鸡翅做法相比,下面要分享的这道"懒人版"可乐鸡翅,相对更为简单,只要在家会开火就能做,连油都省了,做出来的鸡翅汁水饱满,且好吃不腻又入味,几乎是"零失败",碳酸和肉食搭配出了惊人的好滋味,更可以让厨房新人迅速的在厨房里找到做菜的自信,好方法值得收好,好味道值得传递。
懒人版可乐鸡翅制作方法
食材:鸡翅500克,洋葱1个,可乐适量。
用料:大葱段10克,老姜5克,老抽1克,生抽8克,料酒2克,盐少许。
第一步,我们先去除鸡翅外皮上残留的毛,将鸡翅清洗沥干水分,在两面各划上两刀,深度一定要能划到鸡骨才行,这样在焖的过程中汤汁能够进入到鸡翅内部,使其充分入味。
第二步,起锅添适量水,用大火煮开,切3片姜放入沸水中,再倒入鸡翅煮3到5分钟,等焯出血沫后关火,将鸡翅捞出用冷水清洗沥干,焯水后鸡翅属于半熟,但里面还有少量的血水,要仔细清干净。
第三步,洋葱剥去外皮,切掉葱头,葱尾,剩下的切洋葱片,大葱切块,姜切片。鸡翅里加入老抽,料酒抓匀腌制20分钟。
第四步,起油锅,放入鸡翅,洋葱片,葱块,姜片,生抽,倒入没过鸡翅2/3的可乐,再加入适量清水刚好能没过可乐就可以了。
第五步,开大火将油锅煮沸,盖上盖子转小火焖煮,时间大约20分钟左右汤汁就会变得浓稠,此时鸡翅也变熟了,转大火将汤汁收一下,不要收的太干,加少许盐搅匀即可关火,起锅将做好的可乐鸡翅盛出就好了。
操作贴士:
鸡翅本身带有土腥味,事先一定要焯水,这样腥味可以去除一部分,再用料酒和老抽腌制之后,更入味些。
鸡翅焯水后要迅速捞出,快速用冷水清洗,这样鸡翅在受热后用冷水冲洗,鸡翅外皮就会变得有些脆爽,即便是焖煮后吃起来依然有嚼劲。
这道菜不建议全部用可乐来烧鸡翅,否则过于甜腻,加些水的话可以减轻可乐带来的甜腻感,而且不容易使鸡翅粘锅。结尾的话:
做可乐鸡翅,必定要用到可乐,如果用百事可口的话做出来味道偏甜,想吃甜味淡的就用可口可乐,另外还有种香草可乐,烹饪出来的鸡翅,有股特别的话梅味,也颇值得回味,我们可以根据个人的喜好来选择,做出适合自己的味道。
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