不是所有的牛肉丸都可以叫汕头牛肉丸，一咬爆汁，好吃到尖叫

　　每年天气变凉，我在家都喜欢吃火锅，因为火锅不用考虑配菜，把食材洗干净，想吃什么就下锅煮。有一样食材是每次吃火锅都必备的，那就是牛肉丸。
　　以前都嫌外面卖的牛肉丸不好，掺了鸡肉猪肉，甚至还有掺鸭肉的。咬到嘴里，松软没有弹性，不好吃。所以都是自己买了牛肉回来，用刀切成条，然后用刀背剁成肉泥。剁完之后加入蛋清和少许淀粉，朝一个方向搅拌上劲。麻烦当然是麻烦，但是自己做好的牛肉丸，比外面卖的好吃弹牙。
　　自从2014年《舌尖上的中国2》开始热播，潮汕美食渐渐开始为人所知，潮汕也成为了国内外一批美食爱好者的圣地，每每有长假就要去潮汕打美食卡。潮汕牛肉火锅也开始越开越多，我住的地方周边也开了很多家。超市也有潮汕牛肉丸卖了，我才渐渐放弃了自己做牛肉丸。
　　潮汕牛肉丸爽口好吃，尤其是手打的汕头牛肉丸，入口爆汁，好吃得让人想尖叫。周星驰的《食神》中咬一口汁水就滋滋往外溅的，就是夸张版的手打汕头牛肉丸。不过，真正的汕头牛肉丸是实心的，更加爽脆。
　　《食神》里对于牛肉丸手打部分倒是颇为写实，假如你看过《风味原产地·潮汕》这部美食纪录片，就会知道，一颗好的手打牛肉丸，要经过多少次壮汉的捶打，才能出现细腻柔韧的口感。
　　广东的朋友比较有福气，越来越多潮汕人在广东别的城市做手打牛肉丸了，在菜市场就能买到，吃牛肉丸不必再往潮汕跑了。不过外地的朋友，想要吃到正宗的汕头手打牛肉丸，就只能靠万能的网购了。今天给大家安利两个卖正宗汕头牛肉丸的品牌。
　　首先必须提醒大家，那种低价的汕头牛肉丸请谨慎购买（其实我的意思是不要购买），毕竟比牛肉还便宜的牛肉丸，说没掺别的肉，你信吗？
　　1.四海鱼蛋 汕头牛肉丸。
　　参考价：45元/500克。
　　四海鱼蛋的牛肉丸个大饱满，肉质细腻，Q弹结实，一口咬下去还会爆出汁液，香味和肉汁充满整个口腔。好吃到炸裂是什么感觉？可能就是一个手打牛肉丸在你嘴巴里咬开那种感觉。
　　汕头人吃牛肉丸，有时候会准备一点金黄色的调料，别误会，不是要做咖喱牛肉丸。这个调料叫 ＂蒜头朥＂ ，其实就是我们平常做菜会用到的金蒜（用猪肉把蒜末炸至金黄色，其他油也可以，猪油炸更香）。煮牛肉丸的时候撒一点＂蒜头朥＂，味道会更好。
　　顺便说一下，四海鱼蛋的顺德鱼豆腐味道也很不错，喜欢的朋友可以试试。
　　2.巡司埠 牛肉丸
　　参考价：77元/500克。
　　第一次知道巡司埠是一个汕头朋友告诉我的，说是汕头本地的一个品牌，有实体店铺，让我放心吃。可惜那时候穷得要命，吃不起。
　　早两年去汕头玩的时候，特意去了汕头市达濠区的这家巡司埠牛肉店，店面挺大，还可以看到工作人员切肉、捶肉、挤丸子、熬牛骨汤，真正的货真价实。在那里吃了一碗热乎乎的牛丸粿条汤，汤鲜得眉毛都要掉了，手打劲道的牛肉吃上几颗就会稍微有点饱腹感了，口感和味道都是实实在在的。
　　巡司埠淘宝店上卖的牛肉丸虽然口感上比店里现卖的要稍微差点，但也足以让无法去汕头的朋友们解馋了。
　　假如你喜欢美食，又有时间去旅游，汕头绝对是你不能错过的一个地方。
　　如果你还知道有其他好吃的东西，可以在评论区留言哦。