这碗神仙羊肉粉比螺蛳粉还上头，囤上几碗，整个冬天都不会冷

　　作为一名重度米粉爱好者，闲暇之时，最喜欢去寻找各种各样新奇又美味的米粉。
　　特别是天气慢慢开始转凉，每天下班回家，总是会带着一身的冷气。最幸福的事莫过于有煮一碗不需要花太多时间，几分钟就可以上桌的滚烫米粉。
　　米粉上飘荡着肉片、香菜和葱花，再加一勺香辣的红油，看着丝丝冒出的热气，身上的寒气就会渐渐消退。喝口热腾腾的汤，心底慢慢冒出的满足，随着哆嗦哆嗦的声响和咕嘟咕嘟的汤汁声越来越明显。
　　最近我发现了一种宝藏米粉，尤其适合冬天食用，囤上几碗，整个冬天都不会冷了。
　　贵州省遵义市虾子镇的遵义虾子羊肉粉，采用新鲜羊骨、山羊肉熬汤，肉质鲜嫩，汤汁浓稠，米粉爽口，鲜而不腥，原汁原味。
　　在我吃过的大多数米粉中，这款虾子羊肉粉的肉分量可以说是相当的可观。
　　贵州省是著名的吃粉大省，凯里鹅肉粉，花溪牛肉粉，贵阳片鸡粉， 怪噜粉声名远扬，各自拥有一大票粉丝。而遵义虾子羊肉粉则是贵州各色米粉中的翘楚，走在遵义街头，每一家虾子羊肉粉店门口都是排着长龙的人，可见虾子羊肉粉有多么地受人喜爱。
　　遵义虾子羊肉粉的美味之处主要在于米粉、肉汤和辣椒。
　　它的米粉必须用隔年的籼米，淘洗干净，用水浸泡并稍加发酵，然后打成米浆，蒸至半熟，再用工具压榨成型。最终米粉的口感介于米线和面之间，软糯可口，浇上一勺肉汤即可入味。
　　这款虾子羊肉粉的米粉有干米粉、干米皮和保鲜米粉三种可以自由选择。
　　干米粉和干米皮的保质期都是9个月，非常适合囤货星人，趁着双十一可以囤上半年的量。不过我还是比较建议选择保鲜米粉，虽然保质期只有60天，但是口感更好，一口咬下去，米粉弹牙有劲道，而且不需要花时间泡粉，几分钟就可以煮熟。
　　羊肉粉最重要的羊汤，选用当地的黑山羊，山羊肉质鲜嫩，没有骚腥味。羊肉汤清而不浊，鲜而不腥，清澈透亮，喝一口又觉得浑厚浓郁。吃完米粉还忍不住要把汤喝光。
　　羊肉片重约30g，可以盖住整碗粉。据说羊肉片煮熟后会用大石块压，把肉块内多余水分基本榨干，吃起来劲道不塞牙。
　　虾子镇还是中国最著名的辣椒产地之一，虾子辣椒可称得上辣椒界的茅台。用虾子辣椒特制的辣椒油，不但看起来食欲大增，吃起来也是香辣开胃。
　　再配上香菜、大葱等佐料，一碗热腾腾，香味十足的羊肉粉就做好了。除了米粉、肉汤和辣椒，为了还原贵州遵义当地的风味，包装中还加入了酸脆爽口泡菜，吃一口羊肉粉再吃一口泡菜，风味极佳。
　　每年冬至，遵义人都会吃一碗羊肉粉。贵州人说，冬至一碗羊肉粉，整个冬天不再冷。
　　这个冬天，希望你吃了这碗虾子羊肉粉之后，也能过得温温暖暖。