火锅汤嘌呤含量高,怎样吃火锅更健康?
在大雪这个节气里,约上家人朋友,来一场暖心暖胃的火锅大餐,是个不错的选择。但是对于吃火锅,经常听新闻说火锅汤底的嘌呤含量特别高,想要健康的吃火锅,万高达味火锅底料生产厂家告诉你应该怎么做。
嘌呤是有机化合物,在人体内嘌呤氧化会变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜,动物的肉的嘌呤含量都比较高,而大部分蔬菜水果,嘌呤含量就比较低。所以,有痛风的病人和尿酸偏高的人,平时要注意忌口。
不少人选择锅底的时候,都喜欢选择麻辣锅。但是麻辣锅由于含油脂较高,有着大量的脂肪和热量,长期食用会给身体带来危害。
清汤锅底热量较低,对身体有益。喜欢吃辣的人,可吃清汤锅底,蘸料调成辣味。或者选择鸳鸯锅,对于一般的食材可在辣锅里涮,而吸油量大的食材,如娃娃菜、腐竹、冻豆腐等,在清汤锅里涮,这样可以减少更多的油脂和热量进入体内。
如果选择清汤锅底,但是觉得一种口味单调,可考虑加上番茄锅底。小料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料,避免含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的高嘌呤品种。选择食材时,不要用过多的鱼肉海鲜河鲜,宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类。
同时,吃火锅时间不宜太长,因为火锅反复沸腾,易形成致癌物如亚硝胺等。因此吃火锅的时间,应以一个小时到一个半小时为宜。如果想要喝汤,在刚涮火锅的前10分钟内喝最放心。建议加入一半白水,以稀释嘌呤浓度。涮锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。
吃火锅深色叶菜必不可少,但是蔬菜不宜长时间煮,不然其营养成分易遭到破坏。涮蔬菜的时间要短一点,熟了就马上吃,否则大量嘌呤会扩散进入到久煮的蔬菜当中。
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