阳台庭院种菜笔记之20菜园的小葱真能起大作用
我家每天中午的一顿美餐,都离不开自己亲手在阳台、庭院小菜园里种植的各种新鲜蔬菜,特别是小葱的利用率最高。不论是小葱蘸大酱,还是小葱拌豆腐,小葱都能凸显出它的重要营养地位。就连主料是黄瓜、香菜和辣椒的老虎菜,如果没有小葱的参与其味道也会大打折扣。全家人都非常爱吃的葱油饼,小葱更加显示出他的重要性。还有各种凉拌菜、炝拌菜、炒菜、各种炖菜以及煲汤等,都离不开小葱。
此图为自己菜园的实景拍摄图片小葱
就拿小葱蘸大酱这道菜来说,这可是一道非常爽口的菜肴,其营养价值不输任何一道炒菜。特别是其中的小葱,生吃的营养价值更高,它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素以及钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质。而且还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。这些营养成分不但可以提高人体免疫力,也能提高人体的消化功能。从而能达到健脾开胃,增进食欲,并能把胃肠里积下的污垢,浊气清除体外,使身体能够得到很多益处。
此图为小葱蘸酱
小葱除了蘸大酱好吃外,还有更好吃的做法,也是东北最普遍的家常吃法,那就是小葱拌豆腐。此菜在东北家家都会做,而且做出来的质量和味道都可堪称美味佳肴。因为我也在东北工作、生活过多年,对此菜并不陌生。其做法是,首先将豆腐切成一厘米见方的小块儿,放入开水锅中焯去豆腥味儿,取出用凉纯净水过凉,然后捞出沥去水分装入盆内,随即加入精盐和味精,撒上事先切好的小葱碎,淋上少许香油,即为半成品放在一边。紧接着再将适量的花生油倒入炒勺,烧开成熟油,待熟油冷却后淋在小葱和豆腐上,轻轻搅拌均匀,便是成品。此菜葱香味浓郁,色泽素雅淡洁,一清二白,清香飘逸,让人垂涎欲滴,鲜香爽口,老少皆宜。
此图为小葱拌豆腐
阳台、庭院种菜就是这样,想吃什么就摘什么,小葱虽然种植的不多,但是足够享用一整夏天。
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