那些你听过的食品谣言

　　1.适量饮酒有益心血管健康？
　　民间一直流传＂适量饮酒有益于心血管健康＂的说法，这种说法可取吗？
　　研究表明，每天摄入20克酒精的人惯性并​的发生率低大约20%，但是饮酒也大大增加了患癌风险。在世界卫生组织发布的致癌物清单里，究竟与咸鱼、发霉的食物等一同被归属于＂一类致癌物＂，即确定可致癌物质。而且早在2018年，《柳叶刀》的发布的一项关于饮酒与疾病的研究分析了1990年-2016年间，来自195个国家/地区的694个关于个人和群体饮酒的数据源，以及592个关于摄入酒精风险的研究。结果显示，最安全的饮酒量为零，也就是说，不饮酒才是最健康的做法。因此从健康的角度来说不饮酒比饮酒要好。
　　2.超过3个月的冷冻肉吃了对人体有害？
　　网上有传言称，无论什么肉在冰箱中储存超过3个月就不能吃了，因为冷冻久了的肉在解冻时组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，从而导致细菌滋生，吃了对人体有害，那么我们应该怎么看待冷冻肉呢？
　　实际上，在安全无污染的理想状态下，冷冻肉还是可以储存较长时间的：猪肉、牛羊肉等畜肉可保存2年，鸡肉、鸭肉等禽肉可保存1年；鱼类、海鲜类产品保质期约为6个月。网上所传言的细菌滋生的隐患是冷冻肉在解冻到细菌易于繁殖的温度时发生的，这不是因为冷冻时间长短所造成的，而是解冻后没有及时处理所致，如果解冻后​即​使烹饪就不会产生此类现象了。食用冷冻肉比较好的解冻方法是，可以提前一晚将冷冻肉放到冷藏室，第二天再取出来烹饪。
　　当然了冷冻时间过长的肉类会因为发生了氧化而产生过氧化值升高等食用品质下降的现象，所以在我们日常储存冷冻肉食时最好贴上时间标签，在合理的时间内将其食用完。
　　3.喝纯净水会危害人体健康？
　　有传言称，纯净水也叫穷水，在处理过程中把滋养人体的生命离子也去掉了，越喝体质越酸，甚至还会把人体内的大量微量元素带到体外，导致人体患骨质疏松和软骨症，这是真的吗？
　　实际上，人体是一个缓冲体系，PH受外界影响较小，而且肺和肾的调节作用会减轻PH的显著变化。
　　纯净水属中性或弱酸性，经过胃液调酸、肠道吸收并不会改变脏器和组织的PH值，因此也不会导致体液越来越酸。
　　虽然纯净水中参与骨骼发育的钙、镁等矿物质含量不足，但是人体可以从饮食摄入大量该类矿物质，而并不依赖于饮水获得。再者，正常人体的排泄物中都含有大量的微量元素，这是人体正常代谢的一个环节，并不会由于喝了矿物质含量低的水就导致微量元素排​除​增加。
　　所以纯净水会把人体大量的微量元素代谢出去的说法是错误的，当然了，如果我们在生活中有条件选择水源无污染同时矿物质含量丰富的天然水，那是最佳的饮水选择了。