酸奶机怎么做酸奶酸奶机制作酸奶方法详解

　　夏天到来了，许许多多人都很喜欢一些冷饮解暑，冰凉的酸奶也是选择之一。那么喜欢酸奶何不自己制作呢，用酸奶机做酸奶，可谓简单又易做，懒人专属，当第一次做就成功，很开心的，这样对嗜好酸奶的我们可是解决大大问题，每天可以喝上新鲜的酸奶，可是一大乐事。
　　试验过程中，小编还发现，不同品牌的牛奶，颜色也有差异。德运全脂牛奶、伊利金典纯牛奶颜色发黄，其它5种牛奶则呈乳白色。
　　“牛奶的颜色和牛奶的安全性、营养关系并不大。”专家介绍道：“牛奶的颜色主要受其中胡萝卜素等色素的影响，因不同季节或不同饲养场中奶牛吃的饲料不同，以及乳脂肪球均质乳化程度不同，牛奶产品在颜色上会存在一定差异。此外，是否脱脂也会影响牛奶的颜色。脱脂后的牛奶可能会呈现出维生素B2的淡黄绿色，全脂的牛奶应该是微微发黄的乳白色。”
　　对于网上的传言“牛奶发黄是因为被氧化”，专家表示，这种说法不太科学。牛奶并不是一个容易被氧化的物质，因为牛奶的脂肪是被液体包裹的，并不像油脂直接暴露在大量氧气中。而且氧化是一个长期的过程，如果是保质期较短的牛奶，是不太可能发生这种变化的。
　　1.把包装好的牛奶用力摇匀，快速地倒进一个透明玻璃杯子里面，然后把它慢慢地倒出来。玻璃杯壁会均匀地形成一层较浓的白色挂壁膜，可能有少量气泡，但没有任何团块。用少量清水轻轻一晃，杯壁上的白色均匀地变浅;再涮一次，就重归透明干净状态，那就是原料比较新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且加工前细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小团粒、小块，或者用水不能完全涮干净，甚至需要动手去擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。
　　2.把全脂牛奶放在微波炉或锅中加热到烫手但没有煮沸的程度，再倒入透明杯中。如果此时牛奶表面出现一层均匀奶皮，是正常的，而且表明牛奶质量较好，乳脂率高。奶倒出后，少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上，形成完整一圈，也是正常的。但如果此时发现牛奶中有小的凝块或颗粒，或者倒掉牛奶后发现有这种颗粒粘在杯壁上，就说明蛋白质不均匀，原料奶可能曾有菌数超标等问题。
　　3.看包装上的蛋白质和脂肪含量，以及乳固体含量。对于牛奶来说，脂肪和蛋白质的含量高，意味着牛奶的品质较好，没有稀释和掺假。牛奶的蛋白质含量高，往往意味着钙含量也高。在混合了其他配料的牛奶当中，蛋白质含量可以用植物蛋白来凑数，但在纯牛奶中，乳蛋白和乳脂肪却很难凑数。所以，价格最贵的牛奶，往往是脂肪和蛋白质含量双高的牛奶。比较不同巴氏奶产品，选择蛋白质、脂肪含量都较高，香气柔和，而口感却柔滑爽口，不那么黏糊的品种，一般来说会是比较优质的产品。
　　酸奶机做酸奶就用普通的全脂牛奶就可以了，上面我们也详细介绍了酸奶机做酸奶的详细方法，就算是完全没有用过酸奶机的人，看了我们的介绍也肯定能够自如的用酸奶机做出可口的酸奶了，不管怎样，希望我们的文章能给大家带来帮助。