做猪皮冻时，想要晶莹透亮，2个步骤别做错，出锅肉皮冻Q弹好吃

　　冬天里天气寒冷，特别适合吃一些冷冻的菜品，比如说猪皮冻，就是冬天里能吃的一道菜品了，也就是这个季节能够轻松地享用到。做猪皮冻自己在家就能够简单轻松地完成，很多人在煮猪皮冻的时候出来的样子就特别的浑浊，看上去就没有食欲，吃起来还有一股腥味，这到底是什么原因呢？主要是有两个步骤没有做好而导致的。
　　做猪皮冻其实也很简单，了解那么几个步骤，先煮然后再冻最后再切片就可以了，看似简单，但实际上每一个操作的过程中都是有一些小技巧的，今天就来详细的说一下这道猪皮冻的烹饪步骤，喜欢吃的不妨按照这个方法做出来试一试，准保做出来的猪皮冻晶莹透亮，特别好吃。
　　【食材准备】
　　猪皮，葱，姜，生抽，老抽，香叶，桂皮，盐。
　　【烹饪步骤】
　　1.首先买一块猪皮，把猪皮买回来之后先放入温水中清洗一下，把表面的一些油脂清洗掉，然后外面有一些猪毛之类的，要用镊子把它夹出来，然后再冲洗干净。
　　2.在锅里面加入清水，把猪皮切成长条，放入水中，再倒入料酒，加入葱段和姜片，盖上盖子煮至沸腾之后继续煮五分钟，把猪皮捞出来，放入温水中冲洗一下，然后放在案板上，把最表面的一层油脂刮出来去掉，这样吃起来猪皮冻不油腻。
　　3.再冲洗一下之后，把它切成细长条放入锅中，加入超过猪皮冻三倍的清水来煮，煮的过程中放入桂皮，香叶，切几个葱段和姜片放进去，保持小火煮40分钟，这个时候要注意，煮的过程不能够盖盖子，因为猪肉里面的一些杂质会随着水蒸气的蒸发而跑掉，还有一些异味也会跑掉，如果盖上盖子，能够充分地捂住这些味道散发不出去，这样猪皮冻吃起来腥味重。
　　4.40分钟之后，加入一勺盐，继续煮十分钟，接着再倒入生抽和老抽来调色，继续煮上十分钟就可以关火了。
　　5.然后再找一个无水无油的盆子，把猪皮冻煮好了之后倒入到盆子里面，再找一个阴冷的地方，让它自然冷冻住就可以了，大概是需要十个小时左右，冷却了之后，把猪皮冻倒出来，然后再切出自己喜欢的形状，这样就可以摆盘了，吃的时候可以搭配一个万能料汁，根据自己喜欢吃的口味去搭配料汁就可以了，味道非常的Q弹，一点不腥不腻，喜欢吃猪皮冻的，就按这个方法做来试试吧！
　　【烹饪小提示】
　　制作猪皮冻有两个重要的步骤，非常注意的一个重要的点就是在焯水过后，一定要用刀把白色油脂刮得干干净净，而且表面一定要处理的干干净净，不能有猪毛在，处理干净了吃起来味道才会好。
　　第二点就是在煮猪皮冻的过程中，不能够盖上盖子去煮，这样不仅有效的去除它的腥味和异味，一定要掀开盖子，让水不断的往外蒸发，这样才能够去除它的腥味和异味，口感会更好。