如何做出好吃的糯米糍？

　　对于我这个吃货来说，好吃的糯米糍粑有传统节日里或者家有喜事时才做的白糍粑、水浸粑、糖糕、客家发糕、艾糍粑、狗舌粑、红印粑。在这里我就说一下农村只有结婚时才有的红印粑的做法。
　　一、按糯米粉七斤、粳米（平时所吃的大米）粉三斤的比例混合，这样的比例做出来的糍粑既柔软，表面的＂喜＂字又清晰。如果把粉的比例颠倒为三比七，所做出来的糍粑在口感上就是硬梆梆的感觉。
　　二、一斤粉配半斤白糖，虽然片糖、红糖也可以，但是所做出来的红印粑在颜色上就没有那么红艳好看。
　　三、在如何选红色原料方面有二种，一种是直接在市场上买花红粉，另外一种就是用红蓝草煮水；
　　四、煮糖水时，用一碗或一碗半的水，小火熬煮成糖水再放入花红粉即可；或用同量的红蓝草水煮糖糖（多余的红蓝草水留着备用）。煮糖水时要放 一些食用油哟，要不糍粑不容易出饼模；
　　五、在大锅里或盆里放入米粉，一边慢慢加入刚煮好的糖水，一边用筷子搅拌均匀；
　　六、将搅拌均匀米粉揉成不粘手即可，此时的米粉团颜色呈现出红色，但没有蒸熟时的鲜红色；
　　七、将米粉团分成一个个的小团，包上一些馅料，再将小团压在饼模上，此时用一张剪好的棕子叶贴在糍粑上，反转饼模即可得到一个红印粑；
　　小窍门：饼模上套一个保鲜袋，既不会弄脏饼模，红印粑又容易出模。
　　八、将蒸笼放入锅里用大火蒸十五分钟左右，用一支筷子插入糍粑，糍粑不粘筷子即可停火，取出即可食用。
　　送亲友的红印粑，在我家乡还要剪叶边，再叠成五个为一组才算完全做好哟。
　　感谢邀请：
　　糯米糍因口感软糯香滑，其内陷丰富可以有多种选择而受到大家的欢迎。特别是青少年朋友们。现在很多的甜点店一定不会少这道甜点。夏天水果多，最适合吃糯米糍了。因为夏天水果丰富，选择也更多，最重要的是夏天可以吃冰的糯米糍，风味更佳。
　　我记得我们小时候做糯米糍粑的时候内陷基本上是用花生、芝麻、糖。当然也有用肉末和蔬菜做的内陷。毕竟我们南方食用的主食是大米，所以，用糯米做皮和北方包的包子有异曲同工之妙。当然因为环境和习惯的限制，糯米糍粑一般只有过节的时候才会做。随着时代的演变，糯米糍粑的做法也变得多样化，表现在内馅上。 越来越注重养生的现在，糯米糍的内陷可以选择水果，比如芒果、草莓、榴莲等等。吃起来口感清甜又不会怕热量过高导致发胖。相比于肉馅和菜馅，水果糯米糍的样子可爱又精致，颜值担当。所以很多朋友更亲睐水果糯米糍。
　　以下介绍糯米糍的基础做法。学会这款基础做法后可以自行搭配其它的食材制做。
　　需要的食材：糯米粉、生粉（澄粉）牛奶、食用油、糖、水果（你喜欢的）
　　制做步骤和方法：
　　1：将糯米粉和生粉一起倒入容器中，加少许食用油、牛奶、糖一起顺时针搅拌和成软硬适中的大糯米团。
　　2：将大糯米团放入蒸笼上隔水蒸熟透，然后取出晾凉。
　　3：用少许糯米粉放到炒锅里中小火炒熟（稍微变黄）起锅备用。
　　4：把要用的水果馅料切成你想要的大小。
　　5：在案板上撒少许炒熟的糯米粉。取一小坨蒸熟的糯米团，用擀面杖擀出需要的大小。
　　6：用擀好糯米皮把水果馅包起来，可以像包包子的手法一样。然后把它弄成圆形即可。
　　7：如果有椰蓉的话，可以滚下椰蓉，让糯米团全身粘上椰蓉。这样不仅样子更好看，还有淡淡的椰子的味道更棒。
　　8：做好后放进冰箱里冷藏。当然也可以直接吃的。
　　糯米糍不仅小巧可爱，还是一道可以让人自由发挥想象力的甜点。如果你自己有创意，可以根据自己的创意来制做，比如内馅可以有更多的创新，糯米皮也一样的加些有颜色的食材一起
　　。当然，因为糯米糍的皮是由糯米做的，所以好吃也不能一次吃太多，以免消化不良。当然因为是内陷包的是水果，所以一次少做些，毕竟自己做的没有任何添加剂。保质期非常短。
　　我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第574个原创回答，愿与大家一起用心探讨美食和烘焙！
　　作为一个糯米控来说，糯米糍也是我非常喜欢的一款甜品，软糯好吃 ，与芒果、草莓、红豆等各种馅料搭配，给吃货的我带来不同的味蕾感受，我也特别享受diy美食的快乐。分享一款我很喜欢的＂芒果糯米糍 ＂给大家，做的小小的，一口一个特别美味，也适合与家人朋友分享哟。
　　芒果糯米糍
　　配料：
　　糯米粉：200g
　　玉米淀粉：40g
　　牛奶：250ml
　　黄油：25g
　　细砂糖：45g
　　芒果：1个
　　椰蓉：适量。
　　准备工作： 黄油隔水融化成液体。芒果切丁备用。
　　制作步骤：
　　1、糯米粉中依次加入玉米淀粉、细砂糖、牛奶，用手动打蛋器搅拌至无颗粒。
　　2、将融化的黄油倒入，拌匀，将面糊倒入深盘里。
　　3、烧开一锅热水，上汽以后，放入蒸锅里蒸20分钟，变成半透明状，筷子插入没有流动面糊，说明已经蒸熟了。
　　4、蒸熟以后把糯米糍面团转移到另一个碗里，盖上保鲜膜，放凉。
　　5、取一块糯米糍面团，表面凹凸不平的往里面塞，得到一个光滑的表面，压扁压平，包入一颗芒果丁，捏紧收口，滚圆。
　　6、表面裹上一层椰蓉即可食用。Tips：干货看这里！
　　1、蒸之前的动作就一个＂拌 ＂，但是拌必须做到无干粉、无颗粒，把黄油混匀进去，否则蒸出来可能有面糊疙瘩，影响口感。越简单的食谱越讲究细节。
　　2、蒸的时候一定要蒸透，如果面糊没蒸透，就会夹生难吃。检验标准是半透明，无流动面糊。
　　3、用陶瓷碗蒸面糊，受热更均匀。
　　4、换成其他水果或者馅料，可以做其他口味（下图是豆沙）。
　　这款美味又简单的＂芒果糯米糍 ＂就做好了，伙伴们get到了吗？其实这款糯米糍还是非常快手的， 制作的时候注意一些细节，就一定能做好，喜欢的伙伴赶紧拔草吧！欢迎随时沟通制作心得！
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　　说起糯米糍，那是我的最爱，香香甜甜，糯糯软软，每咬一口都是幸福的滋味。每次逛街碰到街边卖糯米糍的摊位都迈不开腿，馋得不要不要的 ，必须买几块来解解馋。但是我觉得外面买的太甜腻，还是自己动手做吧，零添加，营养又美味！其实糯米糍的做法很简单，好吃易做，还可以根据自己的口味添加紫薯，红薯等杂粮，成品甜而不腻，细腻绵滑，营养又健康！下面我把做法分享给大家。
　　准备材料：糯米粉400克   紫薯2个  椰蓉60克   白糖60克
　　紫薯去皮洗净，切片。放入蒸锅里中火蒸20分钟。
　　糯米粉里加入40克白糖。（这个比例做出来的糯米糍口感适中，甜而不腻，不爱吃甜的朋友可以少放些糖哟）
　　慢慢加入清水，将糯米粉搅拌成大颗粒。
　　揉成光滑的面团。
　　取一个深盘子，盘里刷一层油防粘，放入糯米团铺平整。（盘子要深些，留些许空间，防粘糯米预热膨胀溢出。）
　　将蒸熟的紫薯取出。
　　放入糯米面团中小火蒸15分钟，关火焖5分钟。
　　趁热将20克白糖加入紫薯里，用勺子压成泥状。
　　糯米蒸熟了，取出晾晾至温热。
　　砧板上撒上椰蓉，取出糯米团，两面裹满椰蓉防粘。（糯米团晾凉至温热戴手套取出，软硬刚刚好。不能凉透了，冷了会变硬，不容易擀开）（这里必须带手套防粘哟）
　　用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮。
　　放入紫薯泥铺平整。四周留少许空隙，防止卷起来的时候露馅儿。
　　从下往上卷起来，稍捏紧实些，切片的时候就不容易散开。
　　切片，装盘。
　　香喷喷的紫薯糯米糍就做好了，软糯香甜，营养又美味！喜欢的朋友赶紧试试吧！
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　　我们家乡逢年过节都喜欢做的一种糯米糍叶粑，它的做法虽然有点复杂但是非常好吃，我现在给大家分享一下做法。首先我们将糯米粉和粳米粉（10/3的比例口感好 不粘叶），加5斤白糖煮化跟米粉搓匀。
　　搓好的粉团
　　把竹叶剪去两头洗净，用锅煮十分钟，煮软。
　　生花米、黑芝麻炒香
　　，拌砂糖作馅
　　然后就开始制作了：
　　盘中放些花生油防止粘叶包的时候一定要把粉团放在竹叶的叶面上（放叶背吃的时候脱不了叶子）
　　上高压锅蒸十分钟
　　出锅开吃。
　　软软糯糯的小胖子，糯米糍是一道非常受欢迎的甜点，花生芝麻糯米糍，软糯香甜，外面裹上椰蓉，一口咬下去满口留香
　　用料:糯米粉200克、玉米淀粉40克、花生100克,芝麻30克,白糖30克（馅）、食用油20克、牛奶250克、白糖30克（皮）、椰蓉适量
　　馅料的做法
　　1.起锅倒入花生，开大火不停翻炒，炒至用手轻轻一捏皮掉了就可以出锅了
　　2.另起锅倒入芝麻小火慢炒，炒香出锅备用
　　3.然后把炒好的花生皮去掉，在倒入保鲜袋，用擀面杖压成花生碎，不要压的太细，吃起来才有口感，把压好的花生碎倒入碗中，在倒入芝麻，再倒入白糖混合搅拌均匀备用
　　皮的做法
　　1.准备一个盆，倒入糯米粉、玉米淀粉、食用油、牛奶、白糖，用筷子搅拌至无颗粒状
　　2.把糯米粉浆倒入盘中，再打上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔
　　3.起锅倒入清洗，把糯米粉浆上锅大火蒸25分钟
　　4.把蒸好的糯米放在案板上，先给手上抹上一些水（防止粘手），在用手搓成长条，把它分成大小相同的剂子
　　5.取一个剂子，用手把它捏扁，在中间位置放上馅料，先两头对折，在另两头对折，再对折最后整理圆润
　　6.在裹上一层椰蓉可以吃了，软糯香甜、馅料酥香
　　小贴士:糯米团分剂子时，可以先在手上抹上水防粘手
　　你好，我是滕滕真可爱，分享糯米糍的做法，简单易学，好吃又方便，可分6步
　　主料
　　糯米粉120克
　　辅料
　　玉米淀粉30克
　　黄油15克
　　纯牛奶200克
　　细砂糖50克
　　1.把糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、纯牛奶倒进一个盆，搅拌均匀直到无颗粒。
　　2.把黄油放小碗里隔热水融化倒进去，搅拌均匀。
　　3.锅里放水放蒸锅支架，盖锅盖蒸20分钟直到液体全凝固。(建议锅盖留点缝，不然水蒸气太多蒸好后不黏)
　　4.弄出来装进另一个干净盆里，盖上保鲜膜凉下。
　　5.戴个一次性手套，揉几下，取适量面团，用手压成饼状，放入果酱(也可以放入你想吃的馅)，往上收紧，整下形状。
　　6.盘里放适量的椰蓉，放进去滚几下。完成。
　　糯米糍
　　食材 糯米粉 150克白糖 30克生粉 100克牛奶 200克黄油 30克花生粒 50克芝麻 30克厨房电子称 一台
　　步骤：
　　1.准备好糯米粉、白糖、生粉、牛奶、黄油、厨房电子称。
　　2.蒸锅内放水烧开，把黄油放进去隔水加热，让其融化。
　　3.用厨房电子称称好所需各种材料的量，把糯米粉、生粉、白糖放入同一容器中，加入牛奶，用手动打器搅拌至无颗粒，把融化的黄倒入面糊中搅拌均匀。
　　4.蒸锅内放水烧开，把搅拌好的面糊放进去大火蒸30分钟，蒸好后等待5分钟再打开盖子。
　　5.蒸好的面糊上面会有一些水，拿出倒掉，用勺子翻拌均匀，在一旁放至温热。
　　6.用小碗装少许糯米粉放进微波炉，高火2分钟，弄成熟糯米粉，等会做手粉用。
　　7.把花生粒和芝麻炒熟炒香，花生米去皮压碎，与适量白糖混合在一起。
　　8.手上戴好一次性手套，拿一块蒸好的面糊，重量大概15克左右，搓圆压扁，中间放上适量的花生芝麻白糖混合物。
　　9.像包包子一样把口收紧，用力要均匀，不能大力扯破面皮，口收紧后放在熟糯米粉上滚一圈，在手上轻轻搓一下，使熟糯米粉均匀沾在面团上，这样一款好吃的糯米糍就做好了，香甜软糯，圆润洁白，看到就口水直流
　　注意事项 一定要戴好一次手套，要不很粘手。蒸面糊的时间不要少于30分钟，务必要蒸熟。
　　糯米糍相信大家都很喜欢吃，软糯香甜，口感Q弹，越嚼越香，劲道好吃，颜值特别高，大人孩子都很喜欢吃，想要做出好吃的糯米糍，配方比例要掌握好，我家孩子也是很喜欢吃糯米糍，我也是经常在家做。
　　糯米糍也是现在很流行的一种糕点，颜值高又好吃，深受大家的喜欢，软糯香甜，口感Q弹，越嚼越香，劲道好吃，不管是大人还是孩子都很喜欢吃，在外面买着吃不实惠，很多人也会自己在家做糯米糍，好吃还实惠，我家孩子也是很喜欢吃，下面就来分享一下如何做出好吃的糯米糍。
　　一、糯米糍好吃小技巧
　　1、糯米糍每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，做糯米糍加入牛奶，做出来奶香味浓郁，吃起来口感也会更好。
　　2、想要糯米糍做出来好吃，糯米糊的蒸制时间要掌握好，可以根据自己的喜好选择馅料，做好的糯米糍要用保鲜膜盖好，防止表皮风干。
　　二、糯米糍做法
　　1、准备食材：糯米粉250克、粘米粉50克、白糖30克、牛奶300克、红豆馅、椰蓉、玉米油
　　2、盆里加入糯米粉和粘米粉，再加入白糖，搅拌均匀，用牛奶和面，牛奶边加入边搅拌，搅拌成没有颗粒状的细腻面糊，用牛奶做出来奶香味浓郁，把红豆洗干净，提前用水浸泡几个小时。
　　3、红豆浸泡好后，放进高压锅里压熟，红豆软烂后盛出来，把多余的汤汁倒掉，趁热加入白糖，白糖可以根据自己的口味来放，搅拌均匀，嫌麻烦可以直接买红豆沙，准备一个蒸盘，把搅拌好的糯米糊倒入蒸盘中。
　　4、蒸锅里加水，把蒸盘放进蒸锅，隔水蒸25分钟，蒸好后拿出来，把上面的清水去掉，然后把糯米团翻拌一下，放着备用，把红豆馅揉成大小均匀的小圆球，手上沾水或者抹油，不然会很粘手。
　　5、取一块糯米团按扁，放上红豆馅，收紧口再揉圆，做好的糯米糍要用保鲜膜盖好，防止表皮风干，准备一个盘子，盘子里放入椰蓉，没有椰蓉也可以用糖粉代替，把糯米糍皮放进椰蓉里面，均匀的裹上一层椰蓉，糯米糍就做好了。
　　总结：糯米糍就做好了，软糯香甜，口感Q弹，颜值高又好吃，看着就有食欲，我一次都可以吃好几个，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，就可以做出好吃的糯米糍，喜欢的可以试试。
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　　有了这几个小诀窍，做出的糯米糍超好吃！
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