香而不腻的14道家常菜,鲜香下饭,营养美味解馋,做法超简单
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:"专注美食,让生活更有味。"今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。家常条子肉
材料:
五花肉、辣椒、香菜、姜、葱、蒜、白糖、胡椒粉、食盐、花椒粉、鸡精、醋、开水、料酒
做法:
1、肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮七成熟捞出,控净水分切片
2、炒锅加入适量的植物油烧至5成熟,放入白糖进行小火慢熬为微黄状态,边熬边用铲子搅动
3、小火,把切好的肉片放入进行煎色,煎至金黄捞出装碗里,一定要皮朝下放
4、把蒜、葱、姜、辣椒、香菜切好备用
5、肉碗里放入适量的胡椒粉、花椒粉、食盐、少许的鸡精、及几滴醋、开水、料酒腌制一会儿
6、上锅蒸1个半小时左右出锅
7、取一个干净的盘子,碗和盘子相扣,把蒸好的条子肉倒入盘中即可水煮鱼
用料
黑鱼1条,葱2根,姜4片,蒜8瓣,辣椒8个,花椒1把,辣椒粉2勺,花椒粉1勺,芝麻2克,盐5克,白胡椒粉1勺,淀粉1勺,料酒1勺,八角2个,桂皮1个,郫县豆瓣2大勺,鸡汁1大勺。
步骤
1、先把黑鱼洗干净,开水烫去表面粘液,从鱼头下沿脊椎片下鱼肉,斜切成薄片;
2、把鱼肉放到大碗里,放入盐抓匀,腌一会冲洗干净备用,鱼头和鱼骨加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉抓匀备用;
3、烧热炒锅,倒入适量油温热时,放入葱姜蒜炒香,放入豆瓣酱炒出红油,放入八角、桂皮、一般花椒、辣椒,炒出香味;
4、倒入适量水烧开,放入鱼骨煮10分钟左右,鱼片入锅变白即可关火;
5、放入生菜、焯熟的豆芽铺底,倒入鱼骨鱼片,表面铺辣椒花椒,辣椒粉,花椒粉,芝麻,蒜末,葱花;
6、烧一些热油,冒烟后淋上去出香味就可以了。香辣煎鳕鱼
原料:银鳕鱼500克,刀口辣椒15克,干青花椒10克,姜米、蒜米、葱花各少许、豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。
做法:
1、银鳕鱼治净后,切成大片,鱼片抖少许干淀粉。锅入色拉油烧热,下银鳕鱼片炸至色金黄时,倒出来沥油。
2、锅留底油,先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香,掺入适量的鲜汤烧开后,加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁。麻辣脆鸡胗
材料:鸡胗,香菜,姜,蒜,洋葱,自制调味汁
做法:
1、鸡胗洗干净,用适量的盐搓一下,然后用水洗干净备用;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。
2、锅中放入水,然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,开大火煮,煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。
3、锅中放入少许油,油热后浇到自制调味汁上激香。最后将酱汁倒入鸡胗中,放入洋葱、香菜,搅拌均匀就可。凉拌豆芽
黄豆芽、红椒、生抽、香油、蒜泥、小葱、白芝麻、陈醋、辣椒油、白糖
做法:
1.黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝。
2.香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀,调成味汁。
3.起锅烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫3分钟,加入葱丝,一起捞起,浸泡在冰水里。
4.将豆芽捞出,沥干水分,倒入调好的味汁,撒上熟芝麻即可。烤猪蹄
用料:
猪蹄、孜然粉、 辣椒粉、花生碎、油少量、老卤、香叶、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、辣椒
做法:
1、猪蹄从中间劈开。
2、先把猪蹄放入锅中煮一下,主要是除点水。
3、水开后再煮大约4-5分钟,表皮硬了就可以了。
4、老卤加入适量的水,和香料煮开。
5、放入猪蹄,大火煮开转中火,卤差不多1个小时左右,皮用筷子扎可以轻松扎穿。
6、卤好后在锅里浸泡几个小时。
7、卤好的猪蹄捞起后,在上面划上印。
8、放入烤箱中层,上火200度下火可以不用温度,放一个烤盘在下面接滴下来的东西,烤差不多20分钟左右。
9、准备好熟的白芝麻,和孜然、辣椒粉,花生碎。
10、烤制的中途取出来刷上一层油。
11、烤好后撒上孜然、辣椒粉,花生碎。
12、最后撒上熟芝麻即可。酱汁杏鲍菇
杏鲍菇两个、小葱1根、蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉1勺
做法
1、先把杏鲍菇切成厚的小片儿,在杏鲍菇上划一个十字,这样杏鲍菇很好入味的。咱们划十字,最好用小刀划,用大刀就把杏鲍菇划碎了。葱和蒜切成末,小碗里加两勺生抽、老抽和蚝油,再加半勺糖,小碗里加水,用筷子搅匀。
2、锅里倒油,煎杏鲍菇,最好用平底锅煎,这样杏鲍菇就不会糊在锅上了。杏鲍菇里的水很多,咱们开小火煎杏鲍菇就行,要不油就溅咱们身上了。
3、等杏鲍菇煎成两面都是黄色的就行了,锅里加油,把葱花和蒜苗炒香。再把小碗里的汁儿给倒锅里,用大火把锅里的汁儿烧干,再撒上点盐,这样好吃的杏鲍菇就做好了。凉拌金针菇丝
黄瓜半根;胡萝卜一个;香菜一小把;金针菇一个;小尖椒五个;大蒜一头
做法
1、把金针菇掰成小段,锅里烧水,把金针菇炒熟,在凉水里晾凉。黄瓜和胡萝卜切成丝儿,放在金针菇丝里。
2、小碗里加蒜末、盐、酱油和醋。爱吃甜的,在小碗里加点白糖,这样能让金针菇更甜。把调好的汁儿,倒在金针菇里,和胡萝卜、黄瓜搅匀,在撒上一把青菜,这样金针菇丝儿就做好了。小白菜炒香菇
材料:
小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法:
1.将小白菜摘去老叶,去根,冲洗干净,香菇切去根部,用水冲洗干净
2.将香菇切成片,将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味,炒至变软
5.下入小白菜段,蚝油,盐,快速翻炒均匀,把小白菜炒至稍变软即可,关火,盛出装盘香辣羊肚丝
材料:羊肚丝 、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精
做法:
1、冬笋切成片;香菇去蒂,切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。
2、净锅置旺火上,放入猪油烧沸,下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒,放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。
3、烧开后装入垫有底的砂钵,用小火煨烂。香辣土匪鸭
食材:啤酒、鸭子;豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖;生抽、老抽;
做法:
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块,焯水去血沫,捞出备用
2、准备好配料。选出花椒和山楂备用
3、锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱煮溶化,炒出红油后
4、加入冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味,冰糖煮溶化
5、转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
6、加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量开水至没过鸭子辣椒炒肉丁
材料:猪前腿肉、青辣椒、大葱、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒、红薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、鸡精、豆豉
做法:
1、猪前腿肉洗净切丁,辣椒大葱切丁,大蒜生姜用刀背拍烂,切碎,干辣椒切段备用;
2、在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉、盐、酱油拌均匀,腌制10分钟;
3、锅中加入适量油烧热,放入切好的生姜大蒜末和干辣椒,大火爆香,加入一小勺郫县豆瓣,猪肉倒入锅中,翻炒变色,加入老干妈油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒均匀;加入切好的辣椒大葱,继续翻炒均匀,加少许白糖提味,适量鸡精拌均匀即可出锅装盘。杏鲍菇蒜苔炒鸡肉
食材:杏鲍菇、蒜苔、鸡肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、水淀粉
制作步骤:
1、杏鲍菇洗干净后切成条,用开水烫一下,蒜苔去掉硬根后切成段,干辣椒切段,葱姜蒜切末
2、鸡肉切成丝,然后里面加入适量的料酒、生抽和水淀粉抓匀后腌制一会
3、锅中烧油,油热之后放入干辣椒、花椒和葱姜蒜炒出香味
4、接着放入腌制好的鸡肉炒至变色,然后加入蒜苔翻炒至断生
5、然后加入杏鲍菇,加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉大火快速翻炒均匀
6、出锅之前淋入适量的水淀粉进行勾芡,炒匀出锅就可以了大葱炒猪头肉
食材:卤猪头肉、大葱、泡椒、干辣椒、料酒、生抽、鸡粉、盐
制作步骤:
1、猪头肉切成片,大葱去掉外皮后洗干净,然后斜切成稍微大点的段,泡椒剁碎,干辣椒切成丝
2、锅中烧油,油温升高后,放入猪头肉煸炒,加入适量的料酒,炒至稍微发黄就可以了
3、然后里面加入泡椒和干辣椒丝炒一会,让其入味
4、接着放入大葱段进行煸炒,炒至大葱发软,后调入适量的盐、生抽和鸡粉
5、大火快速的翻炒均匀后就可以出锅了
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