鲈鱼只会清蒸就错了，教你一个新做法，用料简单，下酒下饭超过瘾

　　哈喽！大家好！今天又来跟大家分享咯，每天一日三餐，你是不是常常也会烦恼下一餐的食材呢？每一餐不仅要有荤有素，还要搭配好营养，是不是也会烦恼得焦头烂额呢？也许你会，但是我想大多数的家庭主妇或者家庭妇男都会有烦恼的，那么今天就让我来给大家分享一道美食—＂鲈鱼＂。
　　鲈鱼，我们都知道含有丰富的蛋白质，并且肉质细嫩鲜美，营养丰富，受到许多家庭的喜爱，也是餐桌上常见的一道美食，那么过年过节就必不可少了。那么鲈鱼也是我们常常选用的，有小朋友的家庭那就更不在话下了。鲈鱼中富含有蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、铜等各种微生素，具有很高的营养价值，能够补充人体所需的营养，增强机体免疫力，对于营养价值如此高的鲈鱼，我们在生活中的做法基本上都是清蒸，今天我们就来换个做法，别再清蒸了，跟着我一起做，用料简单，营养又好吃，那么我们一起来做做吧！
　　【制作步骤】
　　第一步：清洗
　　首先我们将买回来的鲈鱼先简单清洗一遍，由于鲈鱼我让市场卖鱼的老板娘帮我切好了厚片，所以这里我也不需要自己动手切片了，不喜欢让别人帮处理的朋友，我们也可以买回来自己杀或者切片都可以，我们将鱼尾和鱼鳍给它剪掉，因为鱼尾和鱼鳍也是鱼腥味的一个 主要来源，然后拿到流动水下进行清洗，这里清洗的过程中记住一定要将鲈鱼的黑膜彻底清洗干净哦，不管是什么鱼，我们都要将它的黑膜洗净。
　　接着将鲈鱼控干水分，放入大碗中，往碗中放入一勺食用盐，一勺生抽，少许的胡椒粉，带上一次性的手套，将它们抓拌均匀，使调味料能充分的融入到鱼肉之中，接着准备好一小把小葱与去了皮的生姜，我们将小葱切成3—4厘米左右的葱段，将生姜切丝，把他一同放在一个干净的小碗中，往碗中再倒入小半碗的开水，记住最好是开水哦，这样才能充分激发出葱与姜的香味，如果没有开水，50—60摄氏度温开水也是可以的，待开水温度变温水时，将我们发财的小手去揉挤葱与姜，将葱姜水完全挤出来，然后就可以将葱姜过滤出来了，少量多次的把葱姜水倒入鲈鱼中，抓拌均匀，这样做的目的是为了去除鲈鱼的鱼腥味，吃的时候口感更好，抓拌均匀放置一旁腌制。
　　第二步：配菜
　　趁着腌制的时间，我们来准备一些配料，将一小节去了皮的生姜放在案板上先将它切片，然后改刀切成丝，再来准备几个洗干净的青丝椒，去掉根部，改刀切成辣椒圈，同样的为了配色好看，我们再来切几个洗干净的小米辣，将它与青丝椒一样，切成辣椒圈，切好的这些配料我们将他们放在同一个小碗中备用。最后我们准备一小把小葱，将它切成葱段放置在另一个碗中备用，记住咯，这些配料在使用之前，一定要洗干净哦。
　　这个时候，鲈鱼也腌制好了，我们再给它倒入适量的玉米淀粉，家里没有玉米淀粉的朋友，其他同样的淀粉也可以，用手将他们抓拌均匀，使每一片鱼片都裹上一层薄薄的淀粉。加淀粉是为了锁住鱼片的水分，吃起来就会更加的鲜嫩。
　　第三步：炒制
　　前半部分的工作，我们全部准备完毕，那接下来就是检验效果的＂煸炒＂部分了，开火将锅烧热，倒入比平时炒菜略多的食用油，油热将我们切好的姜丝与青红辣椒圈全部倒入锅中，将他们煸炒出香味之后，先将他们捞出备用，之后锅里的油不用倒，我们用来煎鱼，将腌制好的鱼片，一片一片的一次放入锅中，这里肯定会有朋友问为什么不能一起倒入锅中，那多节约时间，多省事啊，其实不行，如果我们一起倒入的话，会使鱼片全部粘连在一起，那就不好了。把火调至中小火，慢慢地煎，煎至一面金黄，又翻一面继续煎，让每一面都得到我们的＂关爱＂。
　　全部都煎至金黄，我们将之前煸炒好的姜丝和辣椒圈以及葱段倒入锅中，沿着锅边淋上一圈高度白酒，盖上盖子开中火给它焖煮2分钟，焖煮的时候我们也轻轻的晃动一下锅，让它受热均匀，然后准备好个碗倒入一勺淀粉，小半碗的清水，搅拌均匀，焖煮时间到，我们就将水淀粉倒入锅中勾芡，用铲子轻轻搅拌，避免鱼片分散，待汤汁收浓，我们就可以将它装盘出锅了。
　　一道炒鲈鱼就制作完成了，一上桌啊，家里大人与小孩纷纷争抢，回味不已，直夸比清蒸的还好吃，文字看到这里，你是不是也咽了一下口水呢？都说实验是检验真理的唯一标准，你还不赶紧动手做一做，记住咯鲈鱼别再清蒸了，学我这个新吃法，用料简单，下酒下饭都很不错，担心记不住的朋友，可以先收藏关注哦，这里是清清爱做菜，我是清清。我们下期再分享更多的美食与生活小技巧，我们下期再见咯！