山东40年烩菜老店，位置要等菜靠抢，环境差没服务顾客还跨区来吃

　　杂烩菜，又叫大锅菜，从字面上就知道是很多食材烩在一起的菜品，其实在北方是非常普遍的一种吃法，通常是把白菜、粉丝、豆腐、酥肉、肉丸子等煮在一锅，辅以葱、姜、香菜以及其它佐料乱锅炖。制作方便简单，还经济实惠，是之前北方地区用来招待客人的一道佳肴。
　　杂烩菜以河南烩菜最为出名，是河南的一大名吃，但是其实烩菜在北方地区是非常多的，只不过地方不一样，在原材料或者制作方法上有些许的区别，不过总体而言都是大同小异的。除了河南烩菜，还有东北乱炖、河北熬菜、山西烩菜、博山烩菜等，每个地方都有各自的特色。
　　今天给大家介绍一家在山东曹县火了40多年的杂烩菜老店，以清真为特点，环境非常普通，很大几间门店没有任何的装饰，并且因为开店时间久，之前的大白漆现在看起来似乎有些暗黄，除了环境不太好之外，他家也没有特别的服务，除了收钱外，基本上没有服务员来搭理顾客，但即便如此，他家还是一如既往火了30年，每天都是顾客爆满，位置得等，菜只能自己麻利一点去抢才能吃到，不然只能干等着。
　　他家的招牌虽然陈旧，但是也非常大气显眼，招牌就是杂烩菜，所以来他家吃饭的大部分都是奔着他家杂烩菜来的。一碗杂烩菜20元，听起来价格仿佛不便宜，但是里面的货确实非常丰富，吃了之后才知道物有所值在他家是对的。一碗杂烩菜里面包含的有酥肉、肉丸子、牛肉块、豆腐、豆皮等等，汤是羊肉汤，是整碗杂烩菜的灵魂所在，用羊汤煮的烩菜，放一勺香菜进去，又香又鲜，怎一个绝字了得。并且分量真的很大，可能要不是壮汉的话还吃不完一碗。
　　他家的杂烩菜是没有配主食的，需要的话要单点，可以点5毛钱一个的馍或者满是芝麻的烧饼，一口烧饼一口烩菜，真叫人满足。除了杂烩菜之外，他家的羊肉汤也是20元一碗，肉多且鲜，汤白且浓，一节大葱段，简直太彪悍。
　　除此之外，他家的清炒腐竹、凉拌黄瓜、凉拌云丝、炒羊杂、麻辣牛肚等也是非常受欢迎的，都是清真类的，很有民族特色。因为这家老店的味道地道，口口相传，名气确实很大，竟然还有其他区县的人都跨区去他家吃饭打卡，生意不要太火爆。搞得现在等一份杂烩菜都不容易，小推车过去一下就被抢光了，动作慢点还真不容易吃到。
　　虽然他家现在在当地也是鼎鼎大名的，但是也有网友说他家的味道不如从前了，之前是老张师傅掌勺，现在是小张师傅在做，可能还是赶不上老张师傅的技术。另外，每天生意如此之好，花点时间和精力去打理一下环境也是非常有必要的，毕竟不能只靠老味道和接地气来吸引顾客嘛，给广大食客提供一个相对较好的就餐环境也是对食客的尊重不是吗？