今天是农历三月三，在民间这天一直有吃鸡蛋的习俗，而且是荠菜煮鸡蛋。 三月三吃鸡蛋的故事
　　每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。
　　三月三吃鸡蛋，吃的是荠菜煮鸡蛋。
　　因荠菜的谐音是＂聚财＂，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟。 三月三为什么要吃鸡蛋
　　相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和荠菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,＂三月三，吃荠菜煮鸡蛋，一年不头疼＂的习俗也延续至今。
　　食用荠菜煮鸡蛋的好处
　　民谚曰:＂三月三，荠菜当灵丹。＂ ＂春食荠菜赛仙丹。＂
　　《本草纲目》载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。
　　清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰:＂三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。＂词中的地米菜即指荠菜。荠菜不仅营养丰富，而且还能治疗多种疾病。它不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。
　　荠菜，别名地菜、护生草、鸡心菜，是生长在田头地角的一种野菜，属十字花科。一、二年生草本。基出叶丛生，羽状分裂或不分裂，叶被毛茸。春天开花，总状花序，花小，白色。短角果，内含多数种子。性喜温和，耐寒力强。 其根、花、籽均能入药。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为＂菜中甘草＂。嫩株作蔬菜；带花果的全草入药，性凉，味甘淡，功能凉血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾等症。

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