牛肉和金针菇一锅炖,没想到这么好吃,牛肉滑嫩入味,汤汁又鲜美
牛肉是所有肉类中的佼佼者,不仅好吃而且非常有营养,高蛋白低脂肪,每100克牛肉中仅含有2.3克的脂肪,比猪瘦肉的脂肪含量低3倍,蛋白质含量也大大优于猪瘦肉含量,家里有孩子、老人或者减脂人士更应该多吃牛肉。秋冬正是孩子长个子的最佳季节,多给孩子吃牛肉,补充蛋白质又补钙,有助于孩子长身体。
牛肉最常见的烹饪方式,中餐的无非就是火锅或爆炒,西餐就是做牛排,今天徐娘给大家分享牛肉的新吃法,既不是火锅也不是爆炒,只用金针菇、胡萝卜、牛肉就能做出全家人都抢着吃的下饭菜,做法非常简单,肉质滑嫩多汁,每周做一锅,上桌连汤汁都不剩。
金针菇牛肉煲最适合冬天吃,有荤有素一锅搞定,热腾腾的上桌吃起来非常爽,鲜香嫩滑,牛肉又嫩又鲜不塞牙,金针菇和胡萝卜软而不烂,好吃又入味。喜欢吃牛肉的朋友不要错过哦,接下来给大家分享具体的烹饪步骤,讲解很详细,有不明白之处可在下方留言,徐娘看到都会回复的哦。
金针菇牛肉砂锅煲的制作方法:
材料: 牛肉、金针菇、胡萝卜、洋葱、红椒、葱姜蒜。
第一步:牛肉切成薄片,牛肉片按照个人喜好简单调味,也可以参考我的方案,加入一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺生粉,将牛肉拌匀抓上浆使得牛肉更嫩滑,最后加入一点点油锁住牛肉的水分,这样处理的牛肉不老不柴。
第二步:金针菇清洗干净后,切去较老的根部, 再把金针菇摘成小朵备用。
第三步:红萝卜削皮,切成薄片再切成细丝,刀工不好的话用擦丝工具更方便。胡萝卜口感清甜,可以丰富菜肴的口感。
第四步:取半块洋葱切成滚刀块,蒜头、生姜切成小块,青红椒切成小粒用来点缀。
分享一个切洋葱不辣眼睛的小技巧: 平时买洋葱,拿回来就到冰箱里保存,切的时候就没有刺激了,或者放到冰水里浸泡15分钟,把刺激眼睛的元素弱化,原理是一样的。
第五步:开始烹饪前,我们先调个料汁,碗中加入一点点盐,少许鸡粉,一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,拌均匀备用。
第六步:砂锅的水分蒸发后,加入适量食用油,油热后下蒜头和姜炒出香味,放入洋葱,翻炒几下,放入金针菇,再放上胡萝卜丝,再叠上一层金针菇,把腌制好牛肉片铺在最上面,倒入料汁,加入少许清水,盖上盖子,中大火煮4分钟即可。
第七步:时间到,牛肉煲煮好了,打开盖子牛肉咕嘟咕嘟冒着热气,实在太香了,最后撒上青红椒、葱花点缀,就可以端上桌享用了。
牛肉这样做不老不柴,鲜香嫩滑,金针菇和胡萝卜的鲜味完全浓缩在汤里,剩下的汤汁用来拌饭超赞,天气冷了做一锅给家人吃暖胃又暖心,看馋了吧,赶紧动手给家人做一锅,一定能收获家人的肯定。
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