花生油菜籽油橄榄油调和油等到底有什么不同?一般家用炒菜用哪个油比较好?
以上四种油,优选排序我会这样排:橄榄油、花生油、菜籽油、调和油。但橄榄油不适合高温烹调;另外的食油,烟点不够高,高温烹煮过程中易产生浓烟,长期吸入对身体不利。所以更我愿意选山茶油。
从健康角度讲,山茶油烟点高达220摄氏度以上,更适合煎、烤、炒、炸等高温烹调手法,油烟更少。用来凉拌菜品,又不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素,纯净安心。
从营养角度讲,山茶油有着比橄榄油高出约两两倍的多种维他命。而且富含珍贵的角鲨烯、山茶苷、茶多酚和黄铜类物质,对心血管更健康,而且有助提高人体免疫力。
山茶油是全能型的优质油,除了适合食用,更有药用和美容功效。古有朱元璋用山茶油疗伤、杨贵妃凝脂护肤,都是成就山茶油的历史佳话。
不考虑转基因问题,家用炒菜建议用低芥酸菜籽油。
低芥酸菜籽油饱和脂肪酸含量低,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量都比较高,人体必需的omiga-3 和omiga-6 脂肪酸含量都比较高,比较适宜我们身体所需。但是菜籽油和油菜籽,我国大部分都是从加拿大等国家进口的,转基因的特别多,价格也便宜,一斤油菜籽进口到中国才1.5元左右,一斤菜籽油进口到中国大概2.3元左右。是不是颠覆了你我的认知?5升桶装的低芥酸菜籽油,加上所有成本也就30来元钱,卖给我们70-80元,利润还是很高的。介意转基因的,慎选!更多信息可以参考好吃、便宜还健康的低芥酸菜籽油,可因为这一点,我不敢再吃了
花生油,饱和脂肪酸含量高,对我们心脑血管不太友好,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量都比较高,但人体所需的omiga-3脂肪酸亚麻酸含量很低。而且腐败的花生原料没有及时挑出来的话,很容易产生黄曲霉素,危害我们的健康。黄曲霉素的威力可比砒霜厉害多了!
橄榄油,所含饱和脂肪酸含量并不比低芥酸菜籽油占优势。单饱和脂肪酸含量略高于低芥酸菜籽油,但是人体所需的omiga-3 和omiga-6 脂肪酸含量都比较低,尤其是omiga-3脂肪酸更低,可以忽略。中国不种植油橄榄,所以橄榄油都是从西班牙等国家进口。从橄榄果摘下来,榨油,再包装好,运输到中国,周期很长,你所谓的最新鲜的橄榄油至少也有半年了。橄榄果不一定是哪年的呢?而且橄榄油很不好储存,对光线和温度要求很高,很容易变质。 市面上所谓高品质的初榨一级橄榄油,一般人也消受不了那高昂的价格和纯正的味道。为什么不选我们自己国家独有的呢?
调和油,顾名思义,就是把几种纯植物油按照一定比例调和在一起的混合植物油。我认真地研究过,调和油的国家标准GB2716-2018很宽松,没有我们常见的一级、二级和三级标准,只有一种类别,相当于别的纯植物油的三级标准。调和油生产日期对我们也不友好,包装上看是新生产不久的,实际上里面的油可能已经要过保质期了。另外原料信息也不全面。想了解更多调和油的信息,可以参考物美价廉、营养健康的调和油,可我为什么还是不选呢? 。
其实并没有差別,你愿意用哪种就用哪种!只是用量要控制,最好不要油炸!
菜籽油,花生油,大豆油属于日常消耗量大的必须用油,根据地域不同,人们选择的类别也不同,比如山东河南以花生油为主,陕西,四川以菜籽油为主。橄榄油核桃油在食用油类属于奢侈品了(我指的是纯压榨的油),其次是亚麻籽油,这三种油因为丰富的营养元素,更适合养生保健,用来煎炒烹炸的话显得浪费了。所谓调和油,所谓黄金比例,个人感觉更像是一种炒作出来的噱头。其次食用油从工艺上分为压榨和浸出两种,前者是物理工艺,成本高,卖价自然也高,后者是化学工艺,成本低,自然也就廉价。至于好坏那就仁者见仁智者见智了。最后要说的是,一分价钱一分货,以纯物理压榨的菜籽油为例,一升油(约1.84)斤光原料的成本目前大概在15元左右,5升包装压榨菜籽油的市场零售价如果低于75元,这是什么情况?大家自己琢磨吧。
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