听说福建宁德特产血蚶，吃法最是恐怖，一定要血淋淋的才最好吃，是真的吗？

　　血蚶，当然是要带血的吃下去才好吃呀！这种特产一定要在沿海的地方才能吃到新鲜的，对于这种食物，很多人确实也不好入口，但是作为当地人却是爱得不得了。
　　在咱们福建，除了宁德地区之外，在漳州、泉州等地沿海的人，他们也都有吃蚶和以蚶祭祀先人的习俗。
　　我们先来了解一下血蚶，它到底是怎么样的一道美食？
　　血蚶(xiě hān)，学名＂泥蚶＂，因其汁水如血色，壳色白如雪，所以称之为＂雪蚶＂。它的形状像长得像贝壳，味道鲜美、是一个廉价的补品，非常适合当下酒菜，每逢酒席必不可少。很多未曾品尝过的人都会觉得这个东西味道很腥，不敢吃！不过不用担心，若想尝试建议可以蘸着酱油醋和姜丝麻油调味，这样多少可以缓解腥味难闻。
　　当然，如果你觉得这个血蚶生着吃不来，那也没关系，可以尝试着烫蚶。这里需要提醒的是，蚶一定不能烫得太熟，要不然蚶里的肉就会黄黄的干瘪没有血，吃起来就一点都不好吃了；也不能烫的不熟，这样蚶壳就很难开启，而起即便是开启了肉也会粘在壳的两边，吃起来也带着点腥味。
　　那要怎么做呢？不怕学起来
　　做时先把蚶洗去泥沙，滤干放在锅里面；然后烧开水，等水有了起泡声且还没有沸腾的时候，把开水迅速倒入蚶中；泡差不多约三分钟，然后把水倒掉，就可以吃了。（海峡网 黄小群）
　　血蚶确实要＂血淋淋＂的才口感最好。
　　血蚶也俗称银蚶、泥蚶、粒蚶和蛳蚶，一种泥蚶属小贝类，生活在浅海泥沙里。灰白色的贝壳带有些许褐色外皮，特征是有20条带颗粒状结节的放射形肋 ，北到辽宁近岸，南至广东沿海，都盛产这种肉色血红的贝类。
　　多数贝类的血液中含有血蓝蛋白，因此一般呈现淡蓝色或接近透明，而毛蚶、血蚶及亲缘们则比较特别，它们的血液里含有大量的血红蛋白，加之双壳纲生物开放式的血液循环系统，组织液和血液之间没有明显＂屏障＂，这让处理鲜活蚶子的场景宛如凶案现场。而这一汪血水，在许多人眼里，正是蚶子美味的源泉......
　　血蚶，一定要＂血淋淋＂的才好吃。血蚶的处理方式就是烫，将洗刷干净的血蚶放进一口大碗，倒入滚水，时间拿捏在乎几秒之间，烫的时间太久，蚶血便会流失，蚶肉紧缩失去口感；烫的时间不够，蚶肉会带有腥味。 血蚶烫至微微张开一丝缝，掰开稍需用力，蚶肉和蚶血形成一个＂血泡＂时，则火候恰到好处......
　　寒冬腊月之际，血蚶也正当时令。血蚶是潮汕人酒宴的必有菜色，最地道的搭配是捣蒜泥和醋 。由于蚶壳相磨所发声响，与铜钱十分相似，也被称为＂蚶壳钱＂。除夕食蚶，于是便有了＂财运丰隆、富贵一生＂的美好寓意。
　　潮汕、泉州、漳州一带，更有以蚶祭祀先人之习俗；土生土长的浙东沿海人家，几乎人人都爱食蚶，小巧的蚶子入滚水汆烫，微微露出橘红色的蚶肉，是下酒佳肴、开胃凉菜，更是闲时的小零嘴，掰到手指酸痛、吃到唇齿鲜红，却又让人乐此不疲......
　　不得不说中国饮食文化真是博大精深。血蚶这个东东从南到北中国人吃了不知道多少年了。我只吃过潮州的银蚶和东北的大毛蚬子，因此对江浙的蚶没有发言权。先说银蚶，银蚶为血蚶中的上品，个头比一般的血蚶小三分之一，生长期也长一些，因此价格较高。 在银蚶丰收的时节，潮州人泡起一盅功夫茶，三朋两友谈笑中捻起一颗银蚶放入茶杯中，用滚烫的茶水浇下，须臾血蚶张口，滋溜一声将血蚶吸入口中，味道微腥带甜，细嚼之下爽脆无比，吃罢 再饮一杯功夫茶，蚶味茶味人情味，尽在此间。再说东北大毛蚬子，东北人对大多数带壳的贝类都称为蚬子，，有黄蚬子，白蚬子，花蚬子等等各种蚬子，当然海红海瓜子儿啥的不算在内，对血蚶就称为毛蚬子，大毛蚬子比一般的血蚶大五六倍，最大的一个得将近一斤了，绝不夸张，因为蚬子太大，烫开基本是不可能的，水煮又太老嚼不动，蒜蓉烤太费时间，东北人把瓶吹啤酒那是很速度的，两三个人等你烤好这边一箱啤酒就下去了，所以一般都是生吃，好的厨师把蚬子捞出盆称好，弄个砧板扔你桌上，旁边放盆冰水，在你面前打开毛蚬子，用根铁棍在蚬子后面两片壳中间一拧就打开了，用手扣出肉扔冰水里，捞出来撕开肉和内脏，切片，把壳摆盘子里，塞点萝卜丝，把肉摆回去，整一小碗醋，挤上辣根，开整！那啥你酒咋没下啊，喝点儿酒咋磨磨唧唧的，赶紧地！
　　在东南沿海一带，血蚶经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为＂血蚶＂。其名有些吓人，但其味鲜美，看似＂茹毛饮血＂，却是令人流连忘返。
　　听说福建宁德特产血蚶，吃法最是恐怖，一定要血淋淋的才最好吃，是真的吗？答案抢先看：
　　是真的，烹调血蚶时一定要快速，不然很容易老涩难嚼、寡淡少味，而血蚶肉是一种高蛋白、低脂肪、低糖食品。
　　【血蚶的历史及分布地】
　　我国食用血蚶历史久远，《唐书》就有＂明州（宁波）岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属＂的记载。
　　在国内，血蚶主要分布在辽宁（大东沟，庄河，石城岛，大连，金州，长兴岛，营口，盖平，葫芦岛）、河北（北戴河，洋河田，涧河，塘沽）、山东（羊角沟，烟台，荣城，石岛海阳所, 五垒岛，麻姑岛，青岛）、江苏（连云港，大丰，如东）、浙江（定海，嵊泗，顺母涂，乐清蒲岐）、福建（平潭）和广东（潮阳）[1]。
　　【血蚶的营养价值】
　　血蚶的营养成分如下表所示：
　　由上表可知：
　　血蚶肉的碳水化合物含量较低，仅为6克/100克，可作为低糖食物，适宜糖尿病、肥胖者食用。另外血蚶肉中还含有丰富的人体所需的无机盐和微量元素。
　　相关研究[3]发现：
　　血蚶的出肉率较高，其中8种必需氨基酸约占总氨基酸的36.5％以上，色氨酸和铁含量高，软体部的分析结果表明，血蚶肉可作为高蛋白、低脂肪食品。
　　【推荐食用方法】
　　烹调血蚶时一定要快速，不然很容易老涩难嚼、寡淡少味，其烹制方法也简单易学，主要步骤如下：
　　1、将血蚶洗净。
　　2、将沙锅置于旺火上，把清水烧沸。
　　3、在沸水中放入血蚶略烫8~10秒，待壳欲开时立即捞起。若将血蚶煮至全开，其鲜甜之味便会尽失。
　　4、加上葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油和米醋蘸而食之。
　　【总结】
　　烹调血蚶时一定要快速，不然很容易老涩难嚼、寡淡少味，血蚶肉还是一种高蛋白、低脂肪、低糖食品。
　　超哥提醒：
　　买回血蚶后一定要把外壳刷洗干净，并且血蚶这种食物偶尔吃一吃可以，但千万不能大量吃，因为烹制血蚶的时间短，难以杀死其中所有的微生物，而血蚶生长过程中会伴以多种致病菌的生长和繁殖，尤以副溶血性弧菌为甚，如果长期大量吃，会加重膳食致病的风险[4]。
　　＂超哥话食＂为您解读独特的美食知识，喜欢记得点赞和关注哦！
　　作者：廖钰樱 赵力超
　　宁德血蚶，当然是要带血汁的才好吃呀！这种特产在我们宁德地区分为2种[宁德二都蚶   飞鸾梅田蚶   ]本地蚶由于潮水的营养成分不同而颗粒大小不同，血蚶在我们宁德本地人眼中也就日常美食，宁德地区就二都血蚶 梅田血蚶最为出名，在福建地区厦门等地也有血蚶基本产量较少宁德血蚶文化源远流长，那么吃货的话题来了。怎么吃呢？首先要用篮子戳洗，将血蚶表面的土洗干净，本土血蚶较黑 颗粒大小有差异，外地血蚶较白 颗粒均匀，在滚开的开水中稍微捞3次，加入酱油醋蒜头等，在碗中充分搅拌均匀，这就是一份宁德本土的血蚶吃法！欢迎到宁德品尝美食，出了血蚶还有一种美食就是年肉。
　　昵称血蚶，吃法只用开水冲泡，蚶嘴不可张开，里面血一定要鲜红的，如果壳张开血则变黑吃起来味道没有鲜味，血蚶原历史由粤东沿海一带自生，成型后迁徙福建沿海放养，现在则是福建人工助产后在浅海滩涂养殖，后运来粤东沿海一带放至成品，需二年的时间才能上市销售。我也是从事放养各种壳类的。
　　血蚶带血吃是真的，带血吃清甜，如果没血那就不能吃呗，不是死掉的就是烫了过熟，在福建很多沿海都有，有的地方质量比较好，比如云霄县的血蚶就不错。
　　试着回答一下:血蚶对于某些人来说就是恐怖，对另一些人则是人间美食之一！
　　一如臭豆腐，有人喜欢，有人厌恶;这是个人喜好问题，很正常的。
　　海鲜突出的就是一个＂鲜＂字，鲜活的海产品带给人们不光是温饱，也是享受。
　　海鲜生食的优势在于其生长环境，至使食材本身寄生虫较少，再加上蘸料(南方叫蘸水，多为生抽、老醋类，辣根蒜末等调制)，刺身生食时去腥杀菌，进一步减小寄生虫感染风险。
　　再说一下冷冻海产品，因其冷库冷冻，使得各种微生物、细菌增多，所以高温加工是最好选择。
　　但新鲜的皮皮虾还是别做刺身了，清蒸食用最佳。
　　最后再说下血蚶，微烫一下的食材，只要加工前不是死的，就不会有中毒情况发生，食用时鲜美无比，腥味淡的可以忽略不计，何况还有蘸料调味，完美的搭配;觉得血腥，可是还想尝试一下，可以请主人或店家另外加工一些熟一点儿的，无非在90 以上水中多烫十几秒而己，非常简单。
　　此鱼为朋友冬钓所赠，十斤多呢，祝看到此图朋友们在新的一年里万事顺意，连年有余！
　　很好吃啊！沾点芥末醋，好久没吃了都流口水了。
　　没那么夸张，水烧开几秒捞出，不能烫到开口，里面的血水很好吃