北京卤煮真的很好吃吗？

　　好吃。现在的做法多数是错的，现在卤煮的汤都是卤煮大肠肺头原汤，是油大腻口的混浊汤，无法喝汤。真正的卤煮汤不是原汤，要重新起锅重新下卤料，是清汤再次卤煮大肠肺头肥肉片炸豆腐死面火烧，汤可以喝，吃卤煮要加汤是传统。
　　不好吃！
　　旧社会穷人吃的，起源于家多的南城南横街。
　　猪大肠+猪肺+猪头 肉，再加上一堆花椒、大料等佐料一起煮，有味儿，不好闻。
　　穷人吃不起苏连肉。简单说就是火烧夹肉(五花肉)， 所以只能吃这个。
　　大多数外地人吃不了这个味道。
　　现在也是一般人吃的，油大，不健康。
　　虽然现在卤煮火烧都是改良版的，那也不好吃。
　　都是好这口儿的人自己去，也有一帮酒腻子爱在卤煮馆里扎堆儿。
　　实话实说北京的卤煮曾经好吃过，但不能说很好吃。偶尔吃一次会感觉挺好吃，尤其是在七八十多年代吃顿饭还要粮票，肚子里缺油水吃顿卤煮感觉很过瘾。当时虎坊桥天桥附近有几家国营饭馆天天中午都有排队吃卤煮的。即便是那个年代也不能天天吃，因为吃多了打嗝都是猪下水味。九十年代中后期干个体的多了街边摊也多了鱼龙混杂味道也不如从前了。过去的卤煮，火烧真是在卤肉汤里泡着煮着。会吃的都赶头锅汤，汁浓肉香用不着靠腐乳香菜提味。现在的火烧都是不知从何处定制的跟本就吃不出麦香味，在汤锅里泡两小时还是死面疙瘩………实在让人无语。
　　这个问题不可一概而论。卤煮是北京特色小吃，也可以当饭食。虽然卤煮上不了大席，但，却是典型的北京民间饕餮。
　　其实全国各地都有类似卤煮做法的特色小吃，只不过，可能烹饪方法和主料组合有所不同，以及配料组合上的区别。
　　首先做卤煮的主料就是，猪大肠、猪肺、五花肉、豆腐泡、死面火烧，配料主要是，酱豆腐汁、韭菜花和蒜汁。
　　其次要问卤煮真的好吃吗？还真不好说，只能说，大多数北京人不分贫富贵贱，都喜欢吃，但也有少数不喜欢的。所谓不喜欢的人，准确的说，可能喜欢的程度达不到非常喜欢的程度。也真有一些外地人喜欢这口儿的！
　　我是北京人从小就喜欢吃卤煮小肠，我的孩子和孙子也都爱吃这口。
　　好吃
　　作为一个北京人来说，非常美味，但这不一定适合京外朋友，这很正常。
　　乱七八糟一堆内脏，点石成金的几样调料 ，鲸吞饱腹的面饼火烧……
　　你问我好吃吗？我只能跟你说挺好吃的，我爷爷说挺好吃的，我今年四十四。我也觉得挺好吃的。
　　肠子多来[爱慕]
　　你们这帮小崽子，幸福去吧我们这帮老崽子，去死了[微笑]。
　　一定要争气。
　　现在都不叫卤煮叫杂烩、小时候我父亲带我去三里屯服务楼吃的一毛钱一碗的卤煮那才是卤煮[赞]大棒骨熬的底汤、火烧剁四刀底下一层连刀、50多年了记忆犹新[赞]
　　看囗味习惯吧。各地都有特色美食，也不是人人都可以享用的。卤煮在过去是一种平民美食，用猪的肠和肺等来满足普通人对肉食的渴望，这也是经营的场所不是很干净，用一囗大锅做不是很讲究，脏器煮时味道比较大的原因，因为吃的人并不关注这些。如果你对路边摊，苍蝇小馆感兴趣，也勇于尝试，可以去吃；若你比较讲究卫生和情调，又不爱吃内脏，就别去了，也很少见成听说情侣将见面地点选在哪的。
　　很好吃，老百姓的美味。去东四四条西口