草鱼炖豆腐怎么做？

　　草魚炖豆腐，营养上看是就佳的，两样搭配草鱼炖豆腐营养成份也是就好，营养也是更好就佳食品，他在菜谱里是上等菜肴，
　　做法，油开下鱼，白水，糖，醋，料酒，姜葱蒜
　　香菜，先把淹一下放入蒜和料酒，淹到拾分钟就可以了，要把汤熬到就佳为好，这是东北做法，
　　内附炖鱼不腥的小窍门哦！
　　1、首先，选一条新鲜的草鱼，收拾干净，切成块儿备用！
　　炖鱼不腥的小窍门——
　　（1）鱼肚子里两侧要是有黑膜的一定要去除，否则炖出来的鱼很腥！
　　（2）在鱼尾两侧各切一刀，再在鱼头下方两侧各切一刀，你就会发现切开的鱼肉断面中间有一个小白点，用手指把小白点拽出来，你就会看到一条白线，这就是使鱼发腥，或者有土腥味儿的元凶了！ 要注意一条鱼有2条这样的白线哦！
　　2、锅中倒入植物油（南方的朋友喜欢菜籽油，都可以！）待油烧热后，依次倒入姜片、大蒜瓣、葱段、花椒、大料、香叶、鱼块翻炒（喜欢重口味的也可以放入一些辣椒段），待鱼块变色后，沿锅边烹入料酒，再倒入老抽、盐、糖调味儿，之后倒入热水和切成大片的北豆腐（老豆腐）一起炖煮，待汁水基本收干即可出锅品尝美味了！
　　此处一定注意要倒入热水，否则炖出来的鱼也是腥的！
　　草鱼炖豆腐怎么做？草鱼炖豆腐首先要选择新鲜的草鱼，鱼要处理干净，把鱼煎一下再炖，炖的时候不能老去翻动，掌握好火候等等，这样炖出来的鱼营养丰富，口感鲜美，汤色奶白，非常好喝。
　　鱼肉营养丰富，肉质细嫩，非常容易消化，很适合老人和小孩食用，鱼的种类也有很多种，比较常见的有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，我一般都会用草鱼来炖着吃，草鱼刺比较少，我家小孩也很喜欢吃我炖的鱼，味道鲜美，很对人说炖出来的鱼汤腥不好喝，下面就来分享下我的做法。
　　一、怎么挑选草鱼
　　做草鱼炖豆腐，首先就要挑选新鲜的草鱼，这样炖出来的鱼才会味道鲜美，最好挑选那种活蹦乱跳的草鱼，这样的鱼才够新鲜，买鱼的时候看下鱼鳞是不是完整的，鳞片的光泽度，鱼鳞有没有脱落，鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮的是新鲜的鱼，新鲜的草鱼鳃丝鲜红色，腹部不膨胀。
　　二、制作步骤
　　1、草鱼、豆腐、姜、葱、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、生抽、盐
　　2、买鱼的时候老板都会帮忙杀好，把鳞片去掉，拿回来之后把鱼在收拾一遍，去除腹部的黑膜、鱼腥线、鱼鳃等，收拾完洗干净，切成小块，也可以整只来炖。
　　3、把鱼块放进盆里，加入料酒、盐、生抽腌制20分钟，把葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，香菜洗干净切段，豆腐洗一下切块备用。
　　4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热放入姜片、蒜、葱爆香，再把腌好的鱼块放锅里煎一下，煎至两面金黄，要用小火，防止煎糊。
　　5、鱼煎好后，倒入适量的开水，大火煮开，放入豆腐、料酒，煮开后转小火，炖煮20分钟左右，鱼汤汤色奶白，香味四溢。
　　6、出锅的时候放入葱花、香菜、胡椒粉，就可以装盘了，味道鲜美，非常好喝，我家小孩都特别喜欢喝。
　　小技巧
　　1、一定要选择新鲜的鱼，鱼一定要处理干净，特别是鱼腥线和鱼腹部的黑膜要去掉，不然炖出来的鱼汤腥还不好喝。
　　2、先把鱼腌制一下，这样会更入味，再把鱼煎一下再炖，这样炖出来的鱼汤汤色奶白，味道鲜美。
　　3、炖鱼的时候，最好加开水，这样味道会更鲜，炖煮的时候不要不停的翻动，避免鱼烂掉，
　　炖鱼汤放胡椒粉、香菜，味道会更好哦。
　　总结：通过以上的分享，我们知道了草鱼炖豆腐怎么做，首先要挑选新鲜的草鱼，鱼要处理干净，鱼腥线、鱼腹部的黑膜一定要去掉，不然会影响鱼汤的味道，鱼先腌制一下，再煎一下再炖，炖鱼的时候加开水来炖，炖出来的鱼汤汤色奶白，味道鲜美，出锅的时候放点胡椒粉、香菜会更好喝哦。
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　　鲫鱼炖豆腐的话效果更佳。如果你真的是打算想要用草鱼炖豆腐的话，不妨可以试着一鱼两吃。将鱼身子做成水煮鱼片或者是酸菜鱼，剩下的鱼头做个鱼头豆腐汤这个事也是再美不过的事情了。
　　先将鱼头洗干净然后从中间刨开洗净，锅中放油烧热，然后鱼头入锅，稍微煎一下，煎到微黄就可以了，然后直接加水，水开之后放入嫩豆腐葱段，姜片以及些许胡椒粉就好了。煮三五分钟到汤色发白，然后就可以出锅了，出锅前加入少许的盐调味就好了。
　　草鱼炖豆腐，鱼、豆腐组合里的顶级菜，最家常，最美味。做好这道菜，有三个小窍门，都得注意做到位，才能收到极致的效果。
　　第一个，选材料。
　　⒈草鱼肉二斤。最好野生，真不行就要四斤以上的大草鱼，小了肉质松懈多水分，味道发酸，口感软烂不筋道。
　　⒉豆腐一斤。一定要传统手工豆腐，还要是没有提过豆油的嫩豆腐。工业豆腐看着白嫩，没有豆腐香，自己不出味，还带坏鱼肉的味道。
　　⒊调料。香葱段，拍姜，盐，甜酒，黑胡椒碎，猪油。
　　第二个，煎鱼。鱼肉切二指宽四指长块，盐码十分钟，冲洗擦干，炒锅烧猪油六成热下鱼块煎两面见黄。给葱姜，甜酒，加开水至淹住鱼块二指多点。
　　第三个，炖鱼。烧开后一直大火，15分钟后鱼汤浓白，下豆腐和盐，继续十分钟，豆腐块漂起来了，汤浓白的牛奶一样时关火。尝下咸淡，调好味道，盛到菜盆，撒给现磨胡椒碎提香，给点葱段或香菜点缀。
　　重复提示：①材料至关重要；②必须猪油煎鱼；③豆腐和盐等到鱼汤白了再给，不必拘泥于时间点。
　　草鱼炖豆腐，做法简单，营养丰富，味道鲜美，汁都能下两碗饭。教你一个炖鱼不腥，味道鲜美的妙招，具体如下:
　　准备食材: 草鱼1条、豆腐、姜、葱、蒜
　　制作过程: 1、将草鱼杀好，去掉内脏鱼鳞鱼鳍，斩块洗干净。
　　2、姜切片，葱切段。
　　3、将草鱼用盐、料酒、姜腌制十分钟。
　　4、放油下锅烧热，将豆腐放入煎至两面金黄色，装碟。
　　5、放油下锅烧热，将姜、蒜煸香，放入腌制好的草鱼，煎至金黄色，倒入少许清水烧开，放入蚝油、酱油、白糖、料酒焖均匀。
　　6、将煎好的豆腐放入，焖十分钟，勾芡放入后撒上葱段即可。
　　小提示:
　　1、用盐腌制过的鱼去腥味，是最传统，也是最有效的方法。
　　2、焖鱼时，不需要太用力，稍稍翻动即可，否则容易烂掉。
　　营养丰富的草鱼炖豆腐做好了，喜欢吗？喜欢就多多点赞关注转发哦！谢谢阅读！
　　娟子来为大家分享这道草鱼炖豆腐的具体制作方法，喜欢的也可照这个方法做，既营养又美味；
　　草鱼、葱姜、酱油、醋、五香粉、糖、猪肥膘、豆腐、面粉
　　1；先将草鱼洗净剁成块，放入容器中倒入料酒、盐、生抽腌制片刻
　　2；将腌好的鱼块上撒上均匀的撒上面粉
　　3；姜切片，葱切段，豆腐切块备用
　　4；锅中倒油烧热放入猪肥膘炒出油
　　5；放入草鱼块翻炒至变色
　　6；倒入酱油，醋，糖，五香粉，葱姜，和适量的水，大火烧开后转中火盖盖炖15分钟
　　7；再放入豆腐继续炖至10分钟即可出锅
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　　大家好，我是一个爱生活爱美食的小博主，很高兴回答这个问题，希望我的回答能够帮助到大家。
　　草鱼炖豆腐里面的鱼鲜嫩入味，炖出来的鱼就是不同，吃起来清淡不油腻，有一点微辣，开胃又下饭，里面的豆腐充分吸收了锅里的汤汁，非常的美味，做法也简单。
　　1   买一条四斤左右的草鱼，叫老板给你收拾干净，在鱼头和鱼尾处各划一刀，切口处有个小白点，那个是鱼腥线，捏住鱼腥线，一边拍打鱼身，一边把鱼腥线抽出来。
　　2   把鱼立起来，切成三厘米左右的小段装入大碗中，加入葱姜，一勺黄豆酱，两勺生抽，两勺料酒，少许盐，然后用手抓拌均匀腌制15分钟。
　　3   洋葱切小块，切点姜片和洋葱放在一起备用，把豆腐切成大块，改刀切成厚片备用，锅中水烧开，加一勺盐巴，下豆腐焯水1分钟左右，去除它的豆腥味。
　　4   砂锅烧热刷一层食用油，倒入姜片和洋葱，再把腌好的鱼放进去，倒入剩下的料汁，倒入1瓶啤酒，啤酒快要没过鱼块就行，然后盖上盖子，大火烧开后加入切好的豆腐，然后盖上盖子小火再炖十分钟，时间差不多了打开盖子加点小米椒和葱花，再焖2分钟就可以吃了。
　　以上就是我回答的全部内容，希望能帮到你们，有什么疑问可以在评论区给我留言，看到会第一时间回复你们，谢谢。
　　草鱼炖豆腐是道很鲜美的家常菜，鱼和豆腐搭配来炖，味道都很鲜美还特别入味，特别好吃。草鱼炖豆腐的做法步骤：
　　1、食材及配料
　　要准备的材料有：草鱼、豆腐切块、香蒜切段、辣椒切片、生姜切丝、蒜切片、盐、鸡精、料酒、白酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉。
　　首先要把鱼处理干净，要把鱼鳞、黏液，和鱼肚子的黑膜处理干净，这几处都是腥味的主要来源，然后用清水冲洗干净后改刀切块。
　　鱼要先腌制一下，加2勺料酒，少量的盐，1勺生抽，1勺淀粉和部分姜丝进去，然后抓匀后腌制10分钟。
　　2、煎豆腐
　　把锅烧热然后下油，把油加热到6成热下豆腐，在豆腐上撒上少量的盐，然后两面煎至金黄，煎的时候尽量少翻动，以免把豆腐翻烂了，煎好后就可以起锅备用。
　　3、煎鱼
　　把锅加热后再加油进去，油温6成热时就把鱼倒进锅内，然后摊开，把鱼块也煎一下，同样的尽量少去翻动，要翻面的时候尽量小心，别把鱼给翻烂了，把鱼煎到两面有点焦黄就可以进行下一步了。
　　4、调味
　　就把蒜片和剩下的姜丝一起倒进锅内，
　　加2勺生抽进去增味，1勺老抽增色，翻动一下，
　　撒上一些些料酒增香去腥，翻动一下，
　　然后加水到没过鱼面即可，加食用盐提味，加蚝油去腥增味，水沸腾后改小火慢炖。
　　然后把豆腐倒进去和鱼一起焖煮入味。
　　吃辣的可以加辣椒粉进去。
　　注意哦，要用小火，如果是大火的话容易把鱼和豆腐给震烂。
　　水少掉2/3的时候把辣椒和香蒜倒进去，一起炖出香味。
　　然后加点鸡精提鲜，再用水淀粉勾芡，美味即成。
　　很鲜美开胃的草鱼炖豆腐就做好了。