佛跳墙，真的有那么好吃吗？

　　佛跳墙，光听名字就知道不简单，香味可以吸引得佛也要闻香跳墙过来。
　　佛跳墙的名字来源于一句诗：＂坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。＂从这句诗就可以看出佛跳墙的味道首先就是香。
　　做佛跳墙，材料丰富，选用海参、花胶、鲍鱼、元贝是基本，再外加菇类等其他食材，再加入高汤和福建老酒，用文火煨制而成。将整盘弄好烧好后，连盘加热上，吃到结尾的时候，还能边煮边在汤汁中加一些别的食材一起，达到物尽其用。佛跳墙好不好吃，可以先看看几款佛跳墙的用料。
　　佛跳墙A餐
　　吉品鲍，海参，花胶，鲜元贝，北极贝，鸭掌，明虾，鸡腿肉，白灵菇，莲藕 ，花菇，鲍汁
　　佛跳墙B餐
　　吉品鲍，海参，花胶，鱼翅，干元贝，鸭掌，鸡肉，莲藕 ，蹄筋，花菇，白灵菇，鲍汁
　　佛跳墙C餐
　　四头鲍，吉品鲍，花胶，鱼翅，鲜元贝，海参，鸡腿肉，莲藕，龙虾丸，鸭掌，白灵菇，鹰嘴豆，鲍汁美味的佛跳墙
　　这些佛跳墙里面里面的用料非常丰富。鲍鱼吃起来鲜嫩多汁，海参的口感弹牙，花胶又大又厚，让人吃起来很有满足感。
　　整个佛跳墙看上去色泽鲜亮，食欲诱人；一打开盖，鲜香四溢，让人立刻垂涎三尺，回味无穷。
　　这样看来，你说，佛跳墙好不好吃？
　　本人第一次品尝＂佛跳墙＂美食是在北京簋街，那时候是作为实习生去北京出差，单位同事搞聚餐，才荣幸有这么个机会接触到。第一次听到这个美食名称，第一直觉就是＂懵圈＂俩字。佛跳墙，一个怪怪的名称。当这道菜端上餐桌的时候，真是满屋飘着香气。那种香味闻起来，让人心神愉悦，非常舒适，使人充满着食欲。
　　后来经过一番了解，原来佛跳墙又名满坛香，是属于闽菜系，是福建福州的一道当地名菜。制作佛跳墙的原料达十几种之多，鲍鱼、海参、鱼胶、牛皮胶、鲍菇、鹌鹑蛋、花菇、牛蹄筋等。制作这道美食，工序十分繁琐。它是先将这十几种食材独立做成一道菜，再汇聚到一起，然后加入高汤和绍兴酒，文火煨制达十几个小时，味道达到极致的醇厚。
　　所以，这道美食极具营养价值，可以美容养颜，促进身体发育，延缓衰老，增强免疫力等功效。介绍这里，大家不妨可以去品尝品尝这道美食，值得推荐给周边朋友噢。
　　是真的很好吃！ 吃一次就会爱上了！之前我也一直想知道佛跳墙到底是什么宝贝，就觉得它很贵 ，感觉吃一次就要大出血 。后来在广州终于吃到了，果然是人间精品，吃一次就感觉补充了大半年的胶原蛋白啊 ！就是下图这一煲！
　　当时点的是浓汤海南鸡汤底 ，里面有半只鸡、花胶、鱼翅、鲍鱼、香菇、雪耳、红枣等食材 ，料足到怀疑人生！近距离感受一下这种吃一口人生就圆满了的感觉！
　　浓汤也非常的鲜甜非常浓郁富有胶质！ 然后我们还点了北海道帆立贝，个头超大超级鲜甜的 ！舀上一整碗的食材再淋上浓汤，每吃一口都觉得自己离女神更近了一步哈哈哈！
　　佛跳墙富含营养，可促进发育、美容，延缓衰老等，是非常好的进补佳品。秋冬吃一锅，暖身又滋补养颜。 有机会的话真的要试一试
　　佛跳墙这道菜算下来应该也有两百多年的历史了，相传此菜的发明者乃是一帮乞丐，这些乞丐每天到处要饭，东家一段鱼，西家一块肉。然后将要到的这些零碎集中在一起乱煮，用以果腹，直至后来被一饭铺老板发现改良后，才有了现今的名菜----佛跳墙。
　　正宗的佛跳墙需要以十八种主料、十多种辅料融合而成，其中主料有猪肚、鸡鸭、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等。光看这些材料，就有了让人流口水的冲动。
　　再有，将这些美味材料配以绍兴老酒炭火煨五六个小时后，开坛那一刻真是酒香扑鼻，香飘四座。入口有酒香和各种香气的混合，厚而不腻，口味无穷。当然除了好吃，佛跳墙的营养价值也是十分丰富的，是中老年人的滋补圣品。
　　佛跳墙，又名＂满坛香＂、＂福寿全＂，是福州的首席名菜，属闽菜系。熬煮出来的口味据说是＂神仙闻了都站不住＂，这道享誉海内外的菜肴，被人们称为是＂贵菜＂。佛跳墙有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。许多美食家、文人墨客都慕名远道而来，品味此菜后，赞叹不已，席间有一秀才以诗助兴道：＂坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来＂，此菜便以＂佛跳墙＂之名而流传至今。
　　一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的佛跳墙主料精选＂鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。正宗的佛跳墙用材均是山珍海味，几十种奢华的食材混合在一起，这味道想不出色都难。
　　正宗佛跳墙一般只有在星级酒店和高级餐厅里，才能一见真容。这正宗佛跳墙单单食材的准备，就需要一天以上。而烹饪也需要漫长的时间，当然了这些是大厨的事情。我们这些凡夫俗子，只要看食材都能觉得豪气冲天。这些食材在古代本身就是＂天价＂，不少食材到现在还是千金难买。而且他们所选用的都是当中的极品，这普通和极品价格的差距那是天差地别。我有一次去吃过真正的佛跳墙，味道确实是人间极品美味。
　　挺好吃的，建议去尝尝
　　您好！我是小罗烤鱼分享。感谢您的邀请，很高兴能够为你解答。
　　材料：花胶30g、珧柱8~10粒、鲍鱼2~4头、海参3条、香菇6个、海虾6只、鸡骨架若干、冬笋300g、生姜10g（3~4人量）
　　烹调方法：花胶、珧柱、鲍鱼、香菇洗净后分别放在清水中泡发备用，海参泡发后去除内脏备用；鸡骨架斩块后洗净，放入锅中加入清水大火烧开后捞去血沫，转小火继续煲1小时后捞起鸡骨架及浮油，鸡汤备用；虾洗净煮熟后备用；冬笋洗净后切片，香菇切半，和花胶、珧柱、鲍鱼、生姜一起放入煲中，加入鸡汤及少许料酒后大火烧开后小火1.5小时，加入海参、熟虾后中火继续煲20分钟，最后根据个人口味加入食盐调味即可。
　　汤品点评：
　　佛跳墙是闽菜中的经典，传统汤方中材料昂贵且烹制过程复杂，脾胃较弱人群可能会觉得过于滋腻，因此今天给大家推荐一款家庭自制版＂佛跳墙＂。
　　花胶补肾益精、滋阴养颜，其中含有多种带＂鲜味＂的氨基酸，用来煲汤味道非常鲜美。海参性平味甘咸，具有益精补肾、养血润燥的功效，有＂派头＂且嘌呤也不高，和花胶一同共奏丰富汤水口感之功。鲍鱼、珧柱、海虾、鸡骨调味，搭配鲜嫩的冬笋、香气浓郁的冬菇等，过节煲上一份和亲友分享，成就感也是满满的
　　佛跳墙是福州的名菜，主要以福州聚春园大酒店的招牌菜＂佛跳墙＂最为著名，到福州一定要吃的菜品，佛跳墙原名叫福寿全，是福州的一道集山珍海味之大全的传统名菜，也是福建菜的首席名菜。
　　佛跳墙好吃又有营养，将近有100多年的历史了，是福州聚春园饭馆老板郑春发创制，据传还有一段历史，在清朝末期福州官钱庄老板宴请福建布政使周莲，钱庄老板妻子亲自下厨，用绍兴酒坛装入鸡、鸭、羊肉及海产品等20多种原料，再用慢火炖制而成，最后取名为福寿全。
　　周莲吃完之后，回到衙门命厨师郑春发仿制，并用此道菜招待宾客，后来郑春发离开周府之后，开了自己的馆子福寿全，成了这家饭馆的代表菜，一天几位文人墨客来尝此菜，开坛时，香气四溢，诱人不已。当场就有为秀才当场吟诗赞美＂坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来＂。从此＂福寿全＂改名为＂佛跳墙＂。
　　为啥好吃，因为吃起来软嫩柔润、荤而不腻，各料互为渗透、味中有味，非常有营养价值，要想吃到正宗的佛跳墙，一定到福州市中心东街2号的聚春园大酒店品尝。
　　佛跳墙，又名满坛香、福寿全，闽菜之首，聚集海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、干贝、蹄筋、花菇等名贵食材，加入陈年花雕酒秘制而成。佛跳墙是一道名菜，荤香可口、不油不腻，营养极其丰富，对身体健康的滋补作用很大。但是好不好吃主要还是看个人口味，有些人会觉得很腥，但是有些人又觉得特别喜欢。你去试试就知道自己喜不喜欢啦[灵光一闪][灵光一闪]
　　好吃不好吃，主要是看你饿不饿。你吃的多了就腻了，若是整天吃不饱，嘿，吃嘛嘛香。